糖不會助長癌細胞


患者須注意攝取量 糖不會助長癌細胞

: 2020-02-11 10:02:09

(吉隆坡訊)人們必須謹記,飲食應以均衡,適量和多元化為主,沒有任何單一食物可以防癌或避免癌症復發的作用,但奉行健康的飲食及生活習慣的確有助於降低癌症風險。

飲食治療師戴優恩(Tia Yu En)指出,大馬人的飲食選擇多元化,美食唾手可得,24小時營業的餐廳多不勝數,再加上部分人士對健康飲食意識不高,偏向三高,即高油、高鹽及高糖,而長時間不均衡的飲食習慣,對健康造成影響在所難免,肥胖症就是明顯的例子。

“即使人們常選擇的經濟飯,也常以米飯及肉類為主,蔬菜僅佔餐碟的少部分。偶爾這麼吃不成問題,但每天的飲食習慣皆不均衡,身體容易累積脂肪造成肥胖,可別忘了肥胖是癌症風險因子之一。”

她指出,肥胖會增加患咽喉癌、乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌、腎癌、肝癌及胃癌的風險。不過,證明肥胖直接致癌的最新研究,因局限於沒有分析對照試驗,繼而顯示出肥胖對癌症的影響,會因為身體部位不同而存在差異。

“其中一個可能是脂肪組織(fat / adipose tissue)會產生過多的雌激素(estrogen),增加一些癌症如乳癌、子宮內膜癌和卵巢癌的風險。”

過量攝取糖分引發肥胖

“具體而言,人們某些飲食習慣確實會增加癌症風險,但其中仍存有一些迷思,讓人頗感混淆;其中一個說法就是‘糖分豢養癌細胞’,必須強調這是錯誤的說法。”

“研究證明,糖分吸收與癌症發展是沒有直接關係的,人體每個細胞,包括癌細胞都需要糖分轉化能量,因此‘糖分豢養癌細胞’的說法不成立。”

她補充,這意味着即使完全避免食用糖分並不能減慢腫瘤生長,但過量攝取糖分就會引發肥胖,增加患上癌症及其它疾病的風險,建議大家注意糖分的攝取量。

“坊間也有一種說法,指市面上的雞隻含有激素,少吃為妙,避免增加患癌機率。然而,未有醫學研究證實食物的激素會引起癌症。”

“雞肉含豐富蛋白質,人們可適量進食。若大眾還是擔心激素問題,可考慮食用走地雞(甘榜雞)。政府在這方面向來嚴厲管制,民眾無需過於擔憂。”

癌物質易入侵 要防癌別喝酒

在解開飲食習慣致癌的迷思後,我們來了解真正增加癌症風險的飲食習慣,首先要談的是酒精。

研究證明,酒精確實會增加一些癌症的風險,如口腔和咽喉癌、肝癌、乳癌、胃癌及大腸癌等。

戴優恩表示,“當酒精進入肝臟後,可能改變皮膚的新陳代謝,導致癌物質容易入侵。酒精會抑制體內免疫系統的功能,使癌細胞容易擴散。”

建議每餐吃一手掌肉

“一般建議成年男性每天不能喝酒超過2杯,女性最多為1杯,注意這裡提及的分量是紅酒杯。若想預防癌症,則完全滴酒不沾為佳。”

“另外,減少進食紅肉和高脂肪或加工肉製品,可減低大腸癌的風險。紅肉是指豬肉,牛肉和羊肉;加工肉製品是指經過醃製、風乾、發酵、熏制,或其它為增加口味或改善保存而處理過的肉類。”

她補充,加工肉製品的例子有熱狗(熏肉腸)、火腿、香腸、午餐肉、咸牛肉和乾肉片或牛肉乾,以及肉類罐頭、肉類配料及調味汁等。建議每天三餐食用90克肉類即可,當煮熟後大約是65克,分量如一個手掌般大小,首選蛋白質為主要來源的白肉,也可選擇植物性蛋白質,如豆腐及豆類等食物。

保持健康體重 每天運動1小時

戴優恩說,均衡飲食是防癌飲食的基本條件,世界癌症基金會訂下10項預防癌症的飲食與健康建議,作為降低患癌率的指引,民眾不妨參考。

“該基金會建議人們保持健康體重,避免體重過低或過高。身體質量指數(BMI)應維持在18.5至24.9kg/㎡。 BMI是其中一個預測是否患有糖尿病及高血壓風險的參考。”

“大眾也受促保持活躍,謹記運動能避免體重上升,減少過重或肥胖問題。建議每天做45至60分鐘的運動比如快走,若能超過1個小時,效果更佳。”

食物多樣化 每天3份蔬菜2份水果

均衡飲食在防癌風險上非常重要,應食用多樣化食物,以全穀類,蔬菜,水果和豆類為主;多吃含有豐富纖維、維生素及礦物質的蔬菜與水果,堅持每天吃3份蔬菜及2份水果。

戴優恩舉例,早餐可選擇含豐富纖維的麥片及水果,或全麥麵包配雞蛋及生菜做三明治;若想食用餅乾,盡量選擇高纖維的餅乾配牛奶。若午餐選擇湯麵,可多加蔬菜或豆芽,增加纖維攝取量。

“人們必須注意糖分和脂肪的攝取量,限制含高糖及高脂的食物或飲料,如速食,也建議多喝白開水。近期流行的珍珠奶茶也不適宜多喝,網絡資料顯示,1杯珍珠奶茶就含約400大卡,相等於1碗飯的熱量。”

“人們在喝高糖飲料後不會有飽足感,還需要再進餐增加飽足感,這意味着攝取的熱量已超出人體所需,繼而造成肥胖。”

魚或家禽代替紅肉 高溫烹調引患癌風險

戴優恩表示,世界癌症基金會也呼籲減少攝取紅肉及加工的肉製品,尤其是後者,因為即使是少量攝取都會增加癌症風險,人們受促多吃魚或家禽代替紅肉,我們也必須留意烹調方式,勿食用燒焦食物。

她提醒,除了不吃燒焦的食物,烤肉時應避免肉汁燒焦,也盡量少吃直接在火上烤的食物。

“以高溫烹調某些肉類會產生多環胺類(Heterocyclic Amines,HCA),這些物質中有部分可能會提高癌變的機會,可能會引致人類患胃癌及大腸癌的風險。因此最好在進食前先去掉燒焦肉類,這是較健康的做法;燒烤蔬菜則沒有致癌的風險。”

選新鮮食品勿信超級食物

她強調,沒有任何單一食物可以防癌或避免癌症復發的作用,但奉行健康飲食及生活習慣的確有助於降低癌症風險。

“均衡飲食的貼士就是增加食物多樣性,多選擇新鮮食品,而不應過分沉迷或相信所謂的超級食物,不妨將奇亞籽、西蘭花、藍莓等為相對較健康的食物納入均衡飲食中。”

她說,人們可根據衛生部推出的健康餐盤來實行日常的3餐,飲食以均衡、適量和多元化(balance,moderation & variety)為主,比例為四分之一穀類,四分之一蛋白質,二分之一蔬菜與水果;若需要更詳細資料,可諮詢飲食治療師。

“相信不少人喜歡吃零食,我們建議對零食完全沒有自制能力的人完全不購買零食,否則可多選擇健康的點心如全麥餅乾、無添加鹽的堅果、新鮮的水果、豆奶、牛奶及優格乳。”

“家長可從小培養孩子均衡的飲食習慣,多鼓勵孩子嘗試各種各樣的食物,並成為孩子們的好榜樣;若父母都不吃蔬菜與水果,孩子也不會去嘗試。我們也鼓勵母親給孩子餵食母乳,以減低患癌風險。”