【頑啤主張】品酒分享會的潛規則


: 2019-10-13 10:10:06

在Craft Beer世界中,品酒(Tasting)和瓶子分享會(Bottle Share)是不少啤迷推崇和選擇的喝酒方式,把兩者結合就是品酒分享會,無論是字面意思或實質上來說都跟一般人觀念中喝酒的方式有所區別,很大程度上來說,喝少嚐多是品酒和一般喝酒方式最大的不同。

品酒分享會最基本概念就是幾個人聚在一起分享自己帶來的瓶子,在分擔酒量分擔酒精的情況下探尋啤酒的味道層次。對新朋友來說,雖然品酒分享會並沒有什麼明文規定準則,但實際上還是有一些“潛規則”要注意的:

先確定品酒會主題

Craft Beer的不同類型風味非常多,因為選擇多所以才可以有品酒分享會,不過,正也是那樣,所以分享之前需要先確定分享會主軸是強調同一釀坊單一風味酒款但不同年份或桶陳的直線品酒會(Vertical Tasting),又或者是以不同類型風味啤酒為主的混合品酒會(Mix Styles Tasting),這是兩個截然不同的概念,但基點是一樣的,都以品嚐啤酒美味層次變化為中心思想和目標。

瓶子級別的對等

品酒分享會講究的當然是分享,因為那樣,啤迷之間有個不明文規定的守則,就是帶來分享的瓶子必須是對等級別的,意思是如果分享會主題是大家必須帶A級別的酒,那就不能帶B級別的應付過去。

或許有人會問,那麼多不同新舊釀坊那麼多不同類型風格啤酒,怎樣去鑒別什麼是A級B級C級之類的?這的確是個問題,因為就算有評酒網站為不同啤酒打分數或有排行榜,誰也不能絕對權威的說什麼酒是A或B或C,所以品酒分享會所說的級別對等啤酒很大程度上只能是啤迷之間的共識,某種程度上也算是一種只能意會不能言傳,懂的人就會懂的“潛規則”。

味蕾鑒賞力和共識

這樣說或許有點奇怪,但品酒分享會在某種程度上的確存在是不是對等的問題,除了上面說的大家帶來的酒必須對等之外,參與品酒會的啤迷之間對酒的鑒賞力也是一件重要的事,打個比喻的話,有時候品酒分享會就像是朋友之間打羽毛球那樣,儘管不是比賽但如果對打雙方的水準相差太大,無論是水準高還是水準比較低的都會覺得無趣,分享會雖然只是品酒嚐味,但也是聊天交換意見的場合,如果有人在喝酒時必須一邊解釋什麼是什麼然後聽的人還一知半解或完全不明白這酒有什麼美味的話,那絕對會很掃興,因為品酒會並不是新人教學班,所以品酒分享會潛規則之一是,不管是新舊朋友,能聚在一起分享品酒的,基本會是具備一定鑒賞力和共識的啤迷們。

不浪費但也不勉強

品酒分享會追求的是品嚐啤酒帶來的美味層次變化,也就是說志不在量,可以喝多少瓶不是重點,最重要的是能喝到以什麼面貌層次出現的美味,因為那樣,在品酒會中如果有人因為覺得不對味或不符合期望值而把杯中酒倒掉洗杯等下一款的話,聽起來雖然好像是浪費了酒,但其實很正常,因為品酒會注重的是高質素釀品,如果喝到水準不高的或甚至保存不良的啤酒,與其勉強喝不如倒掉節省身體解酒機能等下一杯。

不浪費酒是品酒分享會應該做到的基本,這可以體現在事先選酒或臨場決定,意思是分享會可以事先依照參與人數規劃當天需要的不同類型風味起伏,不要因為條件許可所以無節制的開酒,品酒會和所謂千杯不醉沒關係,既然目標是品嚐美味,那就最好恰如其份地喝,人的酒精抗力是有限的,味蕾鑒賞力也會受酒精影響逐漸變得遲鈍,所以最好的品酒分享會並不是看起來為炫耀而開一堆盛名瓶子又或是有不少剩酒的畫面,而是參與者都能很好均衡的分享品嚐不浪費好酒那種。

或許會有人會覺得不過是喝啤酒有需要那麼講究嗎?對很多人來說喝啤酒的確是件普通到不能再普通的事,不過,對好些啤迷來說,分享會意義是超越喝啤酒三個字能代表的,就像喜愛美食分享美食那樣,品酒分享會就是啤迷探尋交流分享藏在啤酒中不同層次美味的一種方式。

光明日報特約/CT.2018.Blog/cttai.blogspot.com

 

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