美傳奇中餐女王離世 享年100歲

（三藩市30日訊）在美國餐飲界地位崇高、有“中餐女王”稱號的江孫芸（Cecilia Chiang），本月28日在加州三藩巿家中自然離世，享年100歲。江孫芸一生傳奇，早年在美國開設中餐廳，掀起當地中餐革命性的改變。

江孫芸生於1920年，出身權貴世家，從小懂得中華美食的精粹，丈夫江梁曾是商人兼外交官。在歷經戰亂後，她遷居日本，並於1959年抵達三藩巿，其後發現當地中餐廳素質非常差，後來誤打誤撞開設高級中餐廳“福祿壽”（The Mandarin），以外行人的角度走入餐飲界，打響名堂。

晚年的江孫芸在三藩市太平洋崗獨居。據悉，她離世時，兒子江一帆和孫女都在身旁。

米其林星級廚師認導師

江孫芸數十年的好友、前三藩巿副市長何國杰對她離世感到傷心，讚揚江孫芸在餐飲界的地位無人能及，是一個見得多，看得多，而且敢批判，同時又對人誠懇的人；他又指江孫芸對餐廳的清潔和裝潢、餐具瓷器、服務員制服都一絲不苟，別人很難學到她的態度。

何國杰表示，江孫芸最厲害的就是對於舉辦宴會派對的把控，對於食物的深度了解讓她清楚知道出菜的順序、招呼賓客的步驟、餐食與酒水的搭配等等，米其林星級廚師Alice Waters、Corey Lee等都認她為導師。

至於能活到100歲的秘訣，何國杰指江孫芸每天睡10小時，非常注重休息，並且懂得調節情緒，避免生氣及保持心境開朗。