【頑啤主張】別怕　Craft Beer確實是啤酒沒錯

有人問，剛開始喝Craft Beer有什麼需注意的入門要點，真要說起來是有的，包括很淺顯易懂技術層面的，比如不要牛飲，比如給時間讓酒回溫，同時也有個人對啤酒刻板印象喝酒習慣／觀點層面的，比如啤酒是不是就只有／只能是大家傳統觀念中那種黃澄澄要一干而盡的冷凍爽口冷飲。

上期聊了新朋友剛喝Craft Beer時關於喝酒方式，用杯、冷度溫度等幾個需要注意的入門基礎淺顯技術層面要點，今天來聊些觀點看法層面的：

1.別抗拒也不需被嚇到

雖然沒有具體正式統計數字，但有個普遍現象是，一般人第一次喝完後會即刻接受或愛上Craft Beer的比例其實並不高，更多時候來說會是偏低，有鑒於消費群眾長久以來對啤酒“應有口味”的刻板印象，第一次接觸到口味多樣化，一點也不像印象中那種易喝解渴冰涼“味道口感”大廠啤酒時，對已經習慣大廠啤酒刻板印象味蕾帶來的動搖或震撼可以是強烈／巨大的。

心理學家告訴我們，人很多時候基本是抗拒陌生變化的，這當然包括飲食習慣在內，人本能的會先排斥陌生的味道，不少人剛開始喝Craft Beer時，因為感受到完全不熟悉的味道“攻擊”會感覺彆扭所以本能的抗拒／敬而遠之，某方面來說，有點類似第一次嘗試吃榴槤那樣，有人的大腦味蕾會第一時間被嚇到是可以理解的。但這都只是由於陌生帶來的震撼，其實喝Craft Beer的重點在於通過啤酒嘗試不同的味道層次，一開始就算被嚇到其實也沒什麼，只要調整一下心態，很快就能逐漸領會個中樂趣。

2.陌生或奇怪口味是正常的

新朋友第一次接觸Craft Beer情況不一而足，有被已入坑的朋友帶去推坑的，有自己好奇想試的，也有莫名其妙喝了但不知道什麼是什麼的。無論什麼情況下第一次喝到Craft Beer，或感到新奇驚喜或感覺不合口味甚至感覺驚嚇，看在啤迷眼中都是正常反應。

Craft Beer之所以精彩在於不同風味類別選擇非常多，而這其中能讓只是喝過大廠啤酒感覺不那麼完全抗拒陌生的基本不多（Pilsner／Lager這類口感比較清爽類型是典型例子，但其實會比一般大廠啤酒好喝很多），更多時候Craft Beer不同風味的啤酒會讓第一次喝的新朋友感受到從沒能在啤酒中感受過或想像的多樣化味道可能性，簡單來說，舉凡我們日常食物中能嚐到的酸甜苦辣鮮或是煙燻烘烤甚至發酵發霉腐香（Funk）等等比較另類的味道，都能通過釀造過程在啤酒中呈現出來（而且有時比食材原味更豐富多變）。