新冠肺炎從過年前到現在沒有停歇的跡象，除了勤洗手，減少出門，日常的生活得繼續如常地過。一開始每天追看新聞，看着確診人數不斷攀升，看新聞直播了解詳情。每隔不多久就刷刷手機，看看有沒有新消息傳出，幾天下來內心恐慌指數節節上升，坐立難安，不知道還有什麼更好的防疫方法。
壓力爆表的結果就是夜不能寢，輾轉反側。早上卻仍然得早起送小孩上學、買菜做飯、處理家務等，搞得自己身心皆疲，肺炎還沒來到可能就已經先被其他病毒盯上。
煮婦對抗壓力的方法說難也不難，我知道自己壓力山大，心情受新聞影響不太美，極需要靜下心來專注做好一件事。這時候最好的方法就是做一道麻麻煩煩又曠日廢時的菜。花很多心思慢慢做，讓腦袋徹底遠離那些不愉悅的消息，專注於眼前的菜餚，不能分心，一分心就會做壞那道菜。做好了以後可以一家人享用，若味道還不錯，滿足口腹之欲還贏得家人的掌聲與讚賞，就能讓身心馬上愉快起來。
新年期間觀看各類新聞視頻，雖然大部分是新冠肺炎的消息，中間仍有穿插一些新年節目，比如年菜特備節目。無意中看到一個短視頻，教做的是蛋餃。蛋餃就是用蛋皮包着肉，包成餃子狀，一顆顆澄黃色，猶如金元寶，寓意美好又好吃。它的做法看起來不算太複雜，但估計會很耗時，需要一顆安靜的心，慢慢包慢慢煎。
看完心動手癢想要嘗試，材料簡單，只要雞蛋、鮮肉、青蔥和薑。當下沒有馬上動手，平日下午總像打仗一樣，絲毫不得清閒，除了家務還要監督小孩功課，一時要當補習老師，一時當美術老師，一時甚至要當書法老師。終於等到某個無所事事又心事重重的下午，材料都齊全，就動手做一次。
瘟疫蔓延時保持健康愉悅
蛋餃的蛋液用鹽巴調味，加入一小匙玉米粉，攪拌均勻後過濾備用。絞肉則加入切碎的青蔥、薑末後用鹽巴、醬油、麻油等調味。完成準備工作以後，拿來一個湯勺，瓦斯爐開最小火，把湯勺放在上面燒熱，抹上一層油，就把一些蛋液倒在湯勺內，輕輕轉動湯勺讓蛋液均勻分布在整個湯勺，中間多餘的蛋液則留着。這時候就可以挖一小匙絞肉到湯勺中間，等湯勺邊的蛋液變硬，用筷子把一邊夾起對半摺，把肉包起來。再多燒一下，底部邊金黃色就可以翻面再煎。蛋餃內的肉並未完全熟透，但只要兩面金黃就能起鍋。完成後再繼續燒熱湯勺，抹油，重複上述動作，一顆顆蛋餃就慢慢地完成。
擺成一朵花似的蛋餃端上桌，賞心悅目之餘還可以飽腹。接着用陶鍋煮一鍋蔬菜菌菇湯，加入蛋餃增加蛋白質，湯頭淡而不膩，有菜有肉，還真是營養豐富的一道佳餚。剩下的蛋餃冷凍起來，煮湯煮火鍋都能派上用場。如不想煮湯，朋友教導可以把蛋餃拿去蒸，讓肉餡徹底熟透，直接吃也很不錯。
目前米麵油糖和冰箱內的冷凍菜餚都足夠，即使不出門都能讓一家大小吃飽。瘟疫蔓延時，盡可能吃飽睡好，保持身心健康愉悅，大概是我們眼下少數能做好的事。
（光明日報／副刊專欄‧作者：葉君菡）
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