“達人”詞近年早被濫用�多玩了幾個國家的�叫他旅遊達人�喜歡照相的�就有攝影達人尊稱�被稱﹁酵素達人﹂的溫秀枝�是真正的達人�溫秀枝數年前開始在國內外城市跑動�大力推廣將廚余製成酵素�將它淨化環境�廚余和酵素�已成為溫秀枝另一個名字。

我和你，你和他，我們你們他們，每天都在吃喝，每一天都在製造食物垃圾。食物垃圾說得文雅一些，就是所謂的廚余。凡是處理食物產生的垃圾，包括洗菜削水果時遺下老菜葉果皮、每餐吃剩的冷飯菜汁，魚骨肉骨蝦殼等等，都是廚餘。

喬治市成為世界文化遺產城市以來，人們這兩年來的生活其實沒多大改變。最大的不同，還是那一幢幢換了主人，換了新生，架上新招牌，重新出發的老房子。

由老字號餅家生產的老餅，味道守舊實在，吃遍幾代都不厭之餘，老餅背後的故事一樣有血有肉，隨時感動吃餅的人。柔佛昔加未的佬花和麻佬，霹靂怡保的香餅和加椰角，還有馬六甲的黃梨餅，是這些州屬的代表性之餅、土產兼手信。吃它們的味道，更要聽它們的故事，那才算完整。

人，若被人稱作“老餅”，那是一種揶揄，即被嫌年紀大，還是過時的。餅，若是被標籤為老餅，那是一種榮譽，因為它經得起時間考驗。

不管你喜不喜歡，空氣中揮之不去的榴槤味，視線所見的青綠色流星錘子，就是要告訴你，此時此刻，榴槤才是王道。檳城的浮羅山背（Balik Pulau）是馬來西亞的榴槤勝地。

入春的廣州，氣溫還是處於十一二度。站在戶外張口說話，一縷縷白霧從嘴裡釋放，寒衣不夠厚，保暖功夫不足，站在戶外就會冷得不停跺腳。

還沒有離開汕頭，這一餐還是要吃滷味。這次吃到的滷味，比之前的更齊全，層次也更深了。

我們認識的，在大馬吃到的潮州菜，和潮州在地的潮菜，究竟有多大差異？沒去潮州汕頭之前，一些時候吃著蠔煎，芋泥和潮州蒸魚時，腦袋總閃過這問題。直到跟隨香港食神梁文韜來到汕頭，總算明白了當中的差異。

“綠色種養”這名詞，已是這年代健康飲食者追求的境界。香港“在田有機飲食管理有限公司”在廣州從化市自設1000畝農場作綠色種養，打著不用激素和化肥農藥的口號，自供自足，在廣州市設立“在田公館酒家”以及“從化在田小館酒家”，用自家蔬果魚肉，做自家的農家菜。

馬來西亞的食客，都以千元計的東馬天之驕魚―Empurau（忘不了）為傲。這吃風車果，魚肉細滑充滿果香的魚兒，韜哥幾年前吃過之後，已大力向港客推荐。

馬來西亞的電視觀眾，不會對有“香港食神”之稱的梁文韜陌生。2002至2009年間，他的長命美食秀《日日有食神》是無線的高收視率（32點。蘇施黃主持的《蘇GOOD》最高收視取得30點）節目，亦開啟我們對這個挺著招牌大肚腩，親切如街坊，用講古方式敘述飲食知識的食神的認識。

在馬來西亞長大的孩子，生活中一直有紅豆冰陪伴。炎日下一碗紅豆冰，就是一抹涼快的告慰。

如果要用食物來介紹馬來西亞，紅豆冰必和沙爹椰漿飯印度煎餅這類國食並排。

這個年頭叉燒包或咖哩包只賣RM1.20、椰絲包及豆沙包僅賣90仙，要到哪兒去找呢？就在龍邦新村。昔日的龍邦因錫礦而聞名，如今龍邦卻以手作叉燒包、咖哩包、椰絲包及豆沙包而聞名於烏雪地區。

新古毛的美食多不勝數，以加椰角（Kaya Puff）最為著名。酥脆餅皮加上微甜的香濃加椰，兼不含任何防腐劑，讓升雲西果店的加椰角上過好多家美食雜誌和報章。

印尼蝦及芭蕉魚都是大樹頭興記海鮮飯店的招牌菜式，也是老闆劉金興獨家研製的結晶品。吃一口以蝦米、香茅、咖哩葉等香料調制而成的印尼蝦，確實會讓你有置身在印尼的感覺。

說起烏魯音，總讓人想起鹵麵，而營業了30多年的老字號源記，在烏魯音可說是無人不知，甚至許多國內外遊客都慕名前來一嚐源記鹵麵（RM5或RM12）。

旺記咖哩魚頭1992年開始營業至今，老闆黃德良堅持讓每一個顧客都能夠享受到最入味的魚頭，因此就算要花費更多的功夫，他烹煮的咖哩魚頭（RM13-RM30）都是以生魚生煲方式烹煮。

烏魯雪蘭莪（Hulu Selangor）迎來補選，一夜間成為國人注目焦點，其實，這裡一直以來都是一個好山好水，又有美味佳餚的好地方，適合一家大小作一日遊，許多識途老馬更把烏雪視為每月必到的美食天堂。