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專欄

【招牌菜】站着吃更美味!讓檳城人甘心罰站的美食

立食(立吞),是日本流傳了數百年的一種飲食文化。1600年代,在日本尚被稱為“江戶時代”的時候,為了迎合無法花太多時間進餐的需求而誕生了這樣的充饑方式,以蕎麥麵或壽司為主的立食路邊攤爾後被推廣開來。在台灣,站着吃的阿宗麵線也是經典之一。


【招牌菜】熬一鍋美味大骨湯……

自己熬大骨湯為食物提味或作湯底,總比用湯塊、湯粉安全好吃,掌握得到食材的真滋味,也能培養起家人的好味蕾。常見餐廳或攤販在分享時說高湯熬了多少小時,煮出來的湯是多麼濃郁、香氣十足。經過長時間熬煮的大骨湯,確實是別具風味,然而許多人在熬大骨湯常會犯下錯誤,美國雜誌Bon Appetit資深飲食編輯的公開了如何熬好大骨湯的祕訣,只要避開以下6項錯誤,就能熬出好湯頭。


【招牌菜】幸福要一手煲辦

要說天底下最容易讓人感動的食物,應該就是親手熬煮的愛心湯,煲湯的人把所有希望和溫情都溶入湯裡,這股熱氣與香氣,馬上就震動人心。


【招牌菜】一點創意 十分美味 有機蔬菜健康吃

食材健康,煮法不健康,也是徒然。


【招牌菜】讓我們吃無毒蔬菜

難道,不用農藥就不能耕種嗎?廿一世紀的有機農業,不只遠離農藥和化肥,更是解決未來食物危機的出路。


【新村之味】窯烤麵包飄香半世紀

在森美蘭州瓜拉比勞城鎮18公里處,有個連芙蓉人都不太熟悉的新村,叫冷宜新村。它的面貌與一般新村相似,人口車輛皆少,且有一些逐漸走入“夕陽”階段的老行業。此趟冷宜新村之旅純屬意外收穫。原本是想到Senaling小鎮品嚐久違的古舊柴窯烤麵包(Roti Sabak Senaling),怎知馬來大叔因攪麵糰機器故障送修而休息。我因從芙蓉開了近一小時車程才到Senaling,所以心有不甘,遂信步走到街上的老茶室喝咖啡,順道探看是否有攤檔代售其窯烤麵包。


【頑啤主張】從零開始 Craft簡易入門概念(上篇)

在亞洲,Craft Beer對絕大多數人是陌生名詞,到底所謂的Craft跟大家“認識”的啤酒有什麼不同?以下是一些基本概念。


【招牌菜】墨魚汁意大利麵爆漿惹味

DCOVA的Carbonara被許多人評為檳城數一數二的意大利麵之一,沒有芝士的Carbonara,用蛋黃取代。沒有芝士的Carbonara雖然讓很多人吃不慣,但也成了其特色,吃出不一樣的滋味。


【招牌菜】正宗意大利麵 講求原汁原味

29歲的莫棟銘去過美國、澳洲學廚,當時在意大利餐廳打工,是廚房裡唯一的華人,當時他接觸得最多的正是意大利麵,對他來說,最大的挑戰也正是意麵。


【招牌菜】走進Pasta的繽紛世界

意大利麵(Pasta)已是世界寵兒,不但風靡歐洲,也席捲了亞洲。最早的意大利麵約成型於公元13至14世紀,文藝復興以後,意大利麵的種類和醬汁也跟隨着歐洲各國的文化藝術變得多采多姿了起來。意大利麵不但賣相討好,口感更是誘人,它是西餐品種華人最容易接受的美食,各種形狀各式吃法,不同形狀不同醬汁的搭配,每種都有着獨有魅力。意大利麵就像一個千變萬化的萬花筒,對於做和吃意大利麵就像呼吸一樣自然的意大利人來說,意大麵雖是隨性的食物,但也有一些不得不說的講究和竅門,才能讓它變得生動。今天,就讓我們走進Pasta的世界,感受它的萬種風情。


【火鍋熱】100分鐘吃到飽 滿足5感體驗

結合了中華與日本火鍋特點,以100分鐘吃到飽為概念經營的春秋戰鍋,除了從澳洲進口高級牛肉 ,有高達80%的火鍋佐料是從台灣進口,為的是能讓大馬食客體驗到真正的台灣火鍋美妙的滋味。獨特的呈現方式也滿足了食客們的味道、視覺、觸覺、嗅覺,和聽覺5種體感。


【火鍋熱】煮烤兩吃 鐵板燒太好玩

隨着烹飪技藝的發展,品種也花色紛呈,各具特色,依燃料而分,有木炭、煤氣、酒精、電火鍋等;就質地而論,有錫製、鋁製、不鏽鋼、搪瓷火鍋等;按結構來說,有自助式、連體式、分體式、鴛鴦式、煮烤兩吃火鍋等;按烹飪風格來說,有湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等。百家爭鳴的火鍋,為餐桌平添幾分熱鬧氣氛。 現今在大馬,可見火鍋店四處林立,雖說大馬的天氣很炎熱,但馬來西亞人就是習慣在炎熱的天氣下,和一大群朋友一起談天說地一邊揮汗一邊吃,或是開足冷氣飽食一頓,就是真正的爽快!尤其最近常下雨,更是吃火鍋的好天,咱們這就去吃火鍋吧!


【頑啤主張】啤酒選擇困難症 真有這回事?

國際品牌大廠啤酒在全世界任何城市都佔有市場絕對多數份額是毋庸置疑的事。


【招牌菜】最古色古香-食物精緻也美味

這裡最矮,僅有3樓,但因為是古蹟老屋,在氣氛上,就佔有優勢,呈獻的是古色古香特別典雅的天台餐廳。


【招牌菜】最簡雅-聽聽情歌看看書

也很多人不知這一家,就在St Giles Wembley Premier Hotel的31樓的頂樓,隱藏着一個簡雅又感性的樓台。