吃東西

May 20, 2018
當年,大家都認為,廚師只是一個讀書不多,顛大杓的“廚房佬”而已。如今,世界變了,廚師不再拘限於廚房,而是走出廚房,進入媒體聚光燈下,“米其林”是他們追逐的至高榮譽。
May 13, 2018
丹絨士拔除了海鮮、包點、咖啡,還有一戶較少遊客知道的家庭式傳統餅家,老闆一家手工製作的豆沙餅,新鮮且香酥;同一條街上,另有一家相傳兩代僅在週末營業的家庭式潮州薄餅,薄餅皮由業者自製,包上雞蛋絲、豆幹、花生、豆芽等餡料,僅此一家的薄餅數十年來也是許多村民心心念念的美食之一。
May 13, 2018
老檳城們或許對月萍豆芽雞覺得陌生,但若說起30年前在亞依淡營業的正宗怡保河粉芽菜雞,必能引起些許共鳴。這間曾經火紅十數年的豆芽雞飯,卻在10年前忽然消失,直至兩年前才在汕頭街重新開業。這必須歸功於女兒巫敏音不願見媽媽黃月萍的手藝失傳,而與姐姐們合資開設豆芽雞飯店面,既保存媽媽的好手藝,也讓前半輩子艱苦的媽媽享受當老闆的歡快。
May 13, 2018
什麼時候才是母親節?在陳碹珠與賴坤松兩母子的日常生活裡,母親節不是一個特別日子。每日天還未亮,母子倆已收拾好架生趕往早市擺攤,下午回家繼續熬煮白淨椰漿湯底與辣椒醬油,再炒一鍋辣椒魷魚應付晚市。這些微小而日常的動作,早已成為兩母子間的溝通橋樑。 對於母子兩人而言,只要是聚在一起的日子,便是母親節。
May 05, 2018
雞是中國古代六畜之一,以雞做名菜者未知凡幾!
Apr 27, 2018
還有不到兩個星期就是Craft Beer界年度盛事,哥本哈根啤酒慶典的到來,主辦方在周中宣佈了部分參與釀坊酒單,雖還不是全部100家,卻已讓啤迷朋友大呼“讓人瘋狂的清單”,然後說“真的需要研究下會場各釀坊位置圖,看怎樣才能有效率品嚐想喝的酒款,節省場內不同角落來回跑領酒喝的時間”。
Apr 27, 2018
無菜單餐廳打破了傳統以菜單作媒介的餐廳形式,少了菜單,廚師要如何與食客達成共識?在此情況之下,廚師除了要“識煮”還要“會說”──向食客解釋每一道料理的由來。
Apr 27, 2018
私房菜、無菜單等概念型餐廳,在馬來西亞已行之有年。經營這樣的餐廳,很多時候食客只能盲猜,上菜前滿懷期待,上菜時可能是驚喜連連,也可能不合口味。
Apr 21, 2018
濠江(澳門舊稱)是一座雙面城市,在港劇中的澳門畫面總是先看到葡京,似乎葡京就代表着澳門,那一面的她活力四射、教人紙醉金迷的慾望之城,轉個頭看看澳門的另一面,卻是樸實無華灰白斑駁色的格子組屋,空氣中瀰漫寧靜氣息,市井小民都以緩慢的步伐耿介誠懇的生活在這慢活之城。兩者之間雖扮演着迥異的城市角色,卻是共存共榮。
Apr 15, 2018
下個月5號開始,哥本哈根將引來一批又一批從世界各地飛來積聚的啤迷們。

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