中醫私房補

【中醫私房補】朱觀南醫師:1菜2煮喝茶湯 防癌保健沒負擔

: 03/07/2018 - 11:33

(新山訊)隨着“癌症”越來越被人們熟知,網絡上也充斥着各種有關抗癌、防癌,甚至聲稱可治愈癌症的偏方,資訊的氾濫難免讓人容易從中獲取到錯誤的訊息。

南方大學學院中醫院院長朱觀南說,很多錯誤觀念需要糾正。包括癌症病人應以少量多餐為原則,同時提醒病人或是身邊的親友,不要勉強病人進食,也不用過份強調飲食清淡,以免營養不足。

他說,儘管建議癌症病人食用清淡、易消化的食物,但這並不意味着完全不調味,因為人體畢竟還是需要鈉和鉀,而這些元素的最大來源就是鹽,此外,也可以使用一些天然的調味品,如薄荷、海藻等。

本身也是新山蘇丹依斯邁醫院(班蘭醫院)傳統醫學部腫瘤科顧問的朱觀南,也普及了抗癌食材,以及癌症病患飲食需知的相關信息。

網絡資訊 觀點錯誤

他說,有許多天然食材,是有着增加免疫力、阻斷癌細胞“糧食”、加速癌細胞死亡、抗氧化和自由基等作用的,而民眾只要在日常生活中,多食用這些素材,並健康生活,就能起到一定的預防作用;病人也能多食用這些食材,防止病情惡化。

他表示,其中提高免疫力的就包括菇類、黃耆、薏仁;誘導癌細胞良性分化的則有黃豆、胡羅蔔素和番茄紅素;抑制癌血管新增和促進癌細胞凋亡功能的就是大蒜、綠茶等。

此外,諸如含豐富維生素A、C、和E的蔬果,以及堅果都能起到抗氧化和自由基的作用;含葉酸的蔬果如菠菜、花椰菜和柑橘類則能起到癌細胞的訊號傳遞功能,延緩癌化;大豆、四季豆和綠茶也有着植物性雌激素拮抗作用,抑制癌細胞生長。

他說,這些天然食材,不僅是適用於癌症病患身上,民眾在日常的飲食中,也能適當的使用這些素材烹調,但若有一些健康狀況,在選材前,還是要遵循醫師的指示。

他指在平日的生活中,民眾就能飲用綠茶,只要2克的綠茶葉,就可沖泡一壺茶。

“沖泡時,等候10分鐘左右讓其釋放兒茶素,之後再在一個小時內飲用完,但是,不能空腹飲用綠茶,以免傷胃。”

他指出,網絡上有着各種豐富的資料,其中難免參雜了一些錯誤的觀點,導致一些病人盲目忌口,造成營養不良,讓抗癌過程更為煎熬。

“盡量以天然的食物為主,營養補助品不是完全不能食用,但建議病人在服用前,經過醫生或營養師的同意,遵照醫囑。”

藥性搭配 改善體質

他說,病人在接受化療時,若能選用適合屬性,以及藥性溫和的中藥,再搭配天然食物做成藥膳,能起到改善體制、增強腸胃功能、提高免疫力等作用,但他強調,這些藥膳的食用,都必須符合醫囑。

他特別傳授了一道可“一菜兩煮”的藥膳食譜,以及兩種茶湯,讓民眾在日常都可烹煮食用,調理五臟六腑;這幾道藥膳的藥性溫和,也適用於癌症病人。

其中可“一菜兩做”的藥膳如四神粥及四神湯,能夠起到幫助腸胃吸收、利水、補肝腎,以及健脾益氣的功效。

另兩種茶湯則分別是可提高免疫力的白朮茶,以及舒緩噁心、嘔吐反應的紫蘇葉茶。

他也提醒,癌友在進食時,應該細嚼慢嚥,以減輕腸胃負擔,幫助消化;若食慾太差,就以流質食物取代固體食物;進食前後都應該有適度的活動,如進食前可在室內走動或是按摩腹部,進食後也避免坐臥,需起來走動散步。

“用餐的時間也可以順應病友的需求,想吃就吃,不要讓吃東西成為一種痛苦的負擔和壓力。”

【中醫私房補】大人小孩 滋養活力湯 女性歸芪蒸雞 增強免疫保住精氣神

: 01/10/2018 - 12:46

因家族經營中藥店緣故,各種中藥隨手可得,為此,廖艾琦中醫師為家人準備一道道由藥材與食材結合的藥膳,就顯得更加方便,而對中藥的了解也有助於烹煮出更具養生之效的藥膳,讓家人預防保健,吃了不易生病、體質會更好一些。

不同的氣候,廖艾琦會烹煮不同的藥膳,她說:“天氣熱,會采用清補去濕療法;天氣涼,則用補中益氣療法,調理腸胃。”

為了《良醫》讀者,廖艾琦特別教導兩道煮法不太難的藥膳,那也是她常為家人準備的養生餐,分別是滋養活力湯和歸芪蒸雞。這兩道藥膳的份量,皆適合3至4人飲用。

45分鐘即可享用

滋養活力湯適合老少飲用,藥材包括:蓮子、芡實、核桃和無花果;食材則有:蓮藕、鮮山藥、玉米、紅蘿卜和排骨。

廖艾琦說,它有健脾益胃,滋陰潤腸的功效。尤其適合體質虛弱,疲勞乏力及食慾不良及便秘者。

她建議,煲湯時選擇陶瓷鍋或砂鍋,亦可選擇不銹鋼鍋。陶瓷鍋及砂鍋能把食材中的養分完全煲在湯里,讓湯頭保持鮮甜甘醇。

她指出,對於忙碌的上班族而言,可趁起床後先煮湯,待出門前將熬好的湯放入燜燒鍋,下班回家後再放在爐上煮30至45分鐘即可享用。

她表示,此道藥膳的藥材,即蓮子、芡實、核桃和無花果,能益腎固精、健脾養肺、潤腸通便,對大人或小孩,都非常有益身體。

至於食材之一的鮮山藥,她說:“山藥對於女性而言,是一種天然的纖體美食,食用後會產生飽脹感,從而控制進食慾望。新鮮山藥塊莖中含有的多醣蛋白成分,可預防心血管脂肪沉積,並有助於胃腸的消化吸收。”

廖艾琦也告訴記者,有時候,她煮了滋養活力湯,多加一道菜肴枸杞芝麻莧菜杏鮑菇,配上一碗飯,便是一頓簡單卻極具養生的一餐。

特為女性而準備

歸芪蒸雞是廖艾琦特為女性們準備的藥膳,適於氣血虛弱的體質患者,常見的典型症狀有面色淡白或萎黃、神疲乏力、頭暈目眩、月經不調、女性月經量少、產後或經後體質虛弱的女性。

她說,這道藥膳的藥材計有當歸、黃芪和枸杞;食材方面,有雞腿、生姜等。

她表示,藥材中的當歸,除能調經補血,還可活血止痛和潤腸;黃芪可補氣升陽和利水消腫;枸杞則能補肝腎和明目。

滋養活力湯

材料:蓮藕和鮮山藥各300克、玉米1條、紅蘿蔔1條、蓮子、芡實和核桃各15克、無花果8粒、排骨300克和海鹽適量。

做法:

●鮮山藥及紅蘿蔔削皮洗淨切成大塊、蓮藕刷洗乾淨,切大片備用。

●排骨汆燙過後洗淨備用。將其他所有材料洗淨備用。

●鍋中放入所有材料及水,大火煲至水滾,轉小火繼續煲2個小時,熄火後可依個人喜好加入少許鹽提味。

歸芪蒸雞

材料:雞腿2只、當歸8片、黃芪6片、枸杞一茶匙、花雕酒、黃酒和麻油皆適量、生薑8片、青蔥一條切絲。

做法:

●將雞腿去油和洗淨後,瀝干水分。

●首先把花彫酒、麻油及鹽均勻的塗抹在雞腿兩面稍作按摩,蓋上保鮮膜入冰箱醃2小時。

●將薑片、青蔥絲、當歸片、黃芪片、枸杞放入蒸盤上,再將雞腿擺上蒸盤,最後在淋上少許黃酒。

●將食材放進已沸騰的蒸鍋裡,用大火蒸約25分鐘或至雞肉熟。熄火後可在雞腿上加入少許枸杞增添色彩。