坐月極品


: 2009-08-17 15:08:52
坐月子記述最早可以追溯至西漢《禮記》,距今已有兩千多年的歷史,稱之“月內”,是產後必須的儀式性行為。以社會學論點,坐月子是協助產婦順利度過人生轉折,因為嬰兒產出讓身體及生活有所改變,從人妻到人母,從外人到家人,坐月子的儀式促進了產婦的地位。這個時候,周邊人甘願為她付出,產婦可趁此機會消除長期積勞。母雞有補虛益氣養血作用,酒能活血化瘀,麻油營養豐富,含不飽和脂肪酸,對產婦補養大有益處,對產後體弱、瘀血腹痛等症亦甚有作用,是產婦首選的滋補品。黑麻油、老薑、米酒黑麻油具有補中益氣、滋養五臟的功效,大量的不飽和脂肪酸可去除膽固醇,豐富的前列腺素還能抗衰老。和老薑炒熱後,有去寒保暖、加強新陳代謝、活化內臟、預防子宮動脈硬化阻塞之功效。生薑祛寒健胃,當歸活血,對產後惡露不淨、腹痛、貧血等均頗有效。豆類素食者可以五榖類、豆類、麵筋類、黃豆類、核果類及種子、蔬菜、根莖類等六大類素食,取代豬肝、腰花和雞,與麻油、老薑、米酒一起燉煮,但每日應食用卅五種以上的素食,且六大類混合食用。豬腳有通乳滋補作用,對產後虛弱、奶水偏少之產婦尤為適宜。或單燉豬腳也有作用。豬腳與花生同燉, 通乳作用更好。鐵質素食的產婦易缺乏維生素B12,鐵和鈣,應注意適量補充。其中鐵質可由乾豆類(黃豆、紅豆、黑豆)、乾果類(紅棗、黑棗)與堅果類(杏仁、腰果、核桃)中攝取,而牛奶、胚芽米、全麥、深色蔬菜中則含有豐富的鈣。
光明日報/招牌菜‧報導:張麗珠‧2009.07.26
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