國內外豆蔻訪客之中，鄭坤明最難忘80年代到訪的中國農業部長。部長的舊照片，他還高高掛在工坊牆上。如果不是這位中國部長，老人家就不會研發出豆蔻油和豆蔻膏。

豆蔻進化論

“從前，農民只知道將豆蔻去肉曬乾後做成香料。喝豆蔻汁止渴，幫助消化，要不然就製成糖漬豆蔻。政府在80年代帶中國農業部長來參觀。他拿了豆蔻回去化驗。後來我們才知道，豆蔻驅風，對腰酸背痛療效很好。”

部長的話，改變了馬來西亞豆蔻的命運。豆蔻成品因此更多樣化。我們走進工坊，鄭坤明驕傲的取出柜子裡並列的豆蔻膏豆蔻油，要我們打開蓋子逐一嗅。豆蔻膏豆蔻油有透明色、白色和橙紅色的，清澈的顏色，看上去確實討喜。

治病的始終不比能吃的吸引。我們自動向工坊內各式樣糖漬豆蔻走去。這些加工豆蔻裝在大大的透明玻璃罐子裡。薄片的，厚片的，切絲的豆蔻，一樣接一樣試吃，嗯！脆口。醒神。好吃。甜中帶甘的糖漬豆蔻，在五六十年代極受華人家庭喜愛。

那時候，到戲院看戲，在家裡聊天，學生的零嘴，最受歡迎的就是這些。

現在，怕甜又注重健康的大馬華人，反而少吃糖漬豆蔻，馬來人和印度人才是這醃製品的擁躉。

“來，帶你們去看樹上的豆蔻。”吃完糖漬豆蔻，鄭坤明把我們領到園子裡。晌午的太陽，白花花的灑在豆蔻樹上，讓人眼睛睜不開。鄭坤明駕輕就熟，他手執長竹竿，輕輕往豆蔻果蒂一攀，豆蔻一顆顆掉進網裡。

細看老人家雙手，這一雙從未離開豆蔻的手，十指已結厚繭，指甲邊也都破損了。不過，他並不覺得這輩子的豆蔻歲月是辛苦的。守著工坊半世紀，豆蔻市場不斷開闊，他一天比一天開心。

創豆蔻果醬

“我剛學會煮豆蔻果醬，你們吃不吃？我天天將它抹搽在麵包上當早餐，吃完滿口香氣。嘴巴像噴了香水一樣。朋友喜歡的話，多少我們都送。我還煮了很多豆蔻濃縮果汁，它像其他濃縮橙汁一樣，加水沖泡就可以。茶室托我多做讓他們賣，但功夫真多，我沒辦法答應。”

所有有關豆蔻的事都讓鄭坤明快樂，唯有傳承一事，讓老人家本來高昂的語氣低沉下來。“家裡有兩男兩女，前面三個書唸得好，有很好的工作。最小的兒子從小不愛唸書，最常來園子幫忙。我一直想把園子傳給他。但他在30歲那年患癌過世了。孩子們很難過，他們答應在我老得不能再做那天，接手豆蔻園子。”

工坊裡一直掛著孩子的照片。這孩子眼睛大大，很有神。訪客來到，他偶爾也提起這個遺憾。還好，豆蔻有鬆馳神經的藥效，老人家日日與豆蔻為伍，聞著吃著，身體特別好，再傷心的事，也逐漸淡忘。（光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠）