這40幾年以來，弄潮兒不斷的丹絨武雅，有一幅不變的炸香蕉風景。一輛白色的小客貨車，在車子前掛著一串串黃澄澄的香蕉，一伙人每天忙碌在炸糕賣糕。普羅大眾愛它之外，首相納吉逢到檳城，也必吃這檔子的炸香蕉。

換作其他檔攤，主人家早已和首相合照，迫不及待把照片高掛檔前，把首相大人當生招牌了。但，Tanjung Bungah Goreng Pisang檔子的主人林靖添可不這麼想。

老人家平等對待客人，對於首相的青睞，他說：“他以前當部長時，每到檳城一定乘車來買炸香蕉。我們很榮幸啦，每次都和他握手，不敢多說甚麼。”這個林老闆，真是謙虛到……

多是光顧數十年老街坊

大馬人嗜辣愛煎炸，大抵和我們潮濕酷熱的天氣有關。

因為這樣，即使天氣再熱，大家仍把燙嘴冒煙的炸香蕉炸年糕炸番薯這些炸物在嘴裡大口大口的咀嚼。林靖添的炸香蕉，便有這種魅力。

中午12點，當頭上的烈日發放出最熱辣的火焰時，林靖添一家人已經來到丹絨武雅Chan Siew Tiong路口，大家非常有默契的各就各位。做爸爸的林靖添，安靜的在傘下剝蕉皮，兒子林傳欣和侄子鄭俊彬，則已燒滾一大鍋油，來來回回的炸香蕉、綠豆糕、番薯條、年糕……買糕的男女從他們開檔開始，便不停到來。有人停下摩哆買了就離開，有人專程把車子停得老遠，走到檔子前細心挑選。也有不少附近居民，打著傘一邊買糕一邊和林家談笑風聲。

這些顧客，泰半和他們相識已久，那一塊兩塊的炸糕，吸引他們光顧數十年。

一家人被油鍋的撲面熱氣烤得滿身大汗，仍是笑容滿面。林傳欣的兒子，還怡然自得的搬來一張小凳子，在油鍋後畫畫呢！

年糕搶手2天得蒸一鍋

“40幾年前，澳洲兵士還在檳城駐紮，我給他們提供蔬菜。他們走了之後，我開始賣炸香蕉，一直到現在。從前，丹絨武雅的馬路沒有今日的寬，我的攤子從前就在交通燈那裡。”林靖添說。

炸香蕉炸出名堂，背後當然有很多堅持。老人家說，最多人愛吃的炸香蕉，他們只選Pisang Raja。“這種香蕉近年常患病，香蕉樹快要開花，樹身就腐爛。雖然貨源不穩定，但我們還是設法找，也不能用其他香蕉代替。

至於年糕，因為需求量太大，他們每隔2天就做一鍋。芋頭呢，一定選口感粉爽的泰國圓芋。

番薯也選特大的，林傳欣說，這樣的番薯才能炸出好口感。

看看他們大油鍋裡，裡頭翻滾的油，看起來滿乾淨，所以應該不是令人恐懼的千年油。“我們用的是一罐售價100多令吉的植物油，一鍋油用了幾天就更換。現代人都有健康意識，他們買糕之前，會湊近看清楚鍋子裡翻滾的油黑不黑，我們怎不知道？”

驕傲
遊說我們去新加坡開檔

最讓林家驕傲的，其實不只源源不絕的顧客。“幾年前有個新加坡人吃過我們的炸香蕉後，就不斷遊說我們到新加坡開檔。我們以為他只是開玩笑，說說罷了。後來，他真的認真和我們討論，連店位都提供了。我們不可能去啊，離開熟悉的地方，沒有固定的原料，炸香蕉就不是它原有的味道了。”林靖添告訴我們。

擺賣地點：Tanjung Bungah, Penang.（丹絨武雅馬來亞銀行下一個左邊路口前）
營業時間：12noon至6pm
聯絡：林傳欣（019-4467343），鄭俊彬（012-4236499）（光明日報／招牌菜‧報導：張麗珠）