藏在古蹟裡的美食‧打銅仔街雅品閣‧古早海南菜‧懷舊老房子

: 08/19/2008 - 17:18
打銅仔街是喬治市核心古蹟區內最漂亮的街道之一。這個重點古蹟區現有3間餐廳,其中一間是賣海南菜的雅品閣。它位在街上一幢1850年代建設的舊建築,是海南人謝億強一年前設立。謝億強在戰前舊屋土生土長,8年前購入這幢內外損壞不堪的老房子。“那時候很少人懂得欣賞老房子。我本來就喜歡老房子的懷舊氣氛,也相信它可以被賦於新生,便投下很多錢,把它當愛好和理想那樣投資。其實,我更加希望更多人從古蹟中認識海南菜。” 他不否認目前每月倒貼支撐餐廳生命,但這些考驗他都視為是“愛古蹟”的表現。“我們雖然是世界文化遺產,但還有太多事情要做。並不是全城人懂得接受我們為古蹟建築付出的努力,但我相信這一天總會來臨。”10次海南島尋根雅品閣裡的古董餐桌動輒數千令吉一張,是他從檳城和馬六甲辛苦搜集回來的。至於餐單中的海南菜,則是他家裡的古早味傳承。他解釋,真正的海南菜都用慢火煮,一道菜燉炆煮兩三個小時是等閒事。也因為這樣,海南菜口味特出。為了認識更多海南菜,謝億強前後去了10次海南島。當然兩地海南菜有很多差別,但他說這些經驗都是很好的參考。雅品閣Colonial Restaurant地址:35, Armenian Street, 10200 Penang.電話:04-2614489營業時間:11.30am-3pm/6pm-10.30pm(星期四休息)
光明日報/招牌菜 ‧作者:張麗珠‧2008.08.03
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