藏在古蹟裡的美食‧大伯公街The Sire Museum &Restaurant‧名人古董收藏‧矜貴入口食材

: 08/19/2008 - 17:07
像The Sire這樣附帶著私家古董收藏品博物館的餐廳,在馬來西亞應是獨一無二。這幢白得發亮的戰前建築,是檳城已故著名慈善家及銀行家葉祖意的老家。這是他在喬治市擁有的第一幢產業,也是他最早居住的地方。這間已經放空多年的老房子屋型特長,從大門到屋後,房子一共跨過兩條街。三年前,這間老房子在葉祖意的第三代,即他的孫子拿督葉良發和妻子的操刀下,修護為這幢集合餐廳和文物的特別空間。據悉,為期3年的修護過程幾經折騰,皆因葉氏夫婦要求把爺爺故居以最完美面貌展現。博物館就設在餐廳後方,分為三樓的博物廊展示了數百件葉祖意留下的古董傢俱和各種收藏品,開放給餐廳顧客欣賞瀏覽。晚上喝咖啡賞古董主人如此細心,餐廳食材用料也矜貴過人。同樣是三文魚,廚師選了智利入口貨。蘑菇是法國來的。牛肉都用澳洲的。他們還用法國黑松露油煮食。這好比室內的鮮花佈置,每週都有世界各地花卉擺滿餐廳,讓顧客的眼睛好不忙碌。目前,餐廳的部份由行政總廚白楊偉量還有西點師傅杜永光掌管。兩人曾在新加坡香格里拉酒店任職多年,倦鳥知返回到家鄉工作還是選擇走進同一家餐廳的廚房。過去在五星級食肆服務,現轉戰古蹟餐廳,白楊偉量和杜永光說:“不少人是下午來吃了一餐飯後,晚上又迫不及待再光顧,但他們通常只要一杯咖啡,便在分為三樓的博物廊流連,欣賞一件件老板祖父留下來的古董。”兩位主廚都是卅出頭,主張新派西餐料理。有他們在,餐廳的菜單將是一場精彩味道的交戰。The Sire Museum &Restaurant地址:4, King Street, 10200 Georgetown, Penang電話:04-2645088營業時間:11.30am-3pm / 6pm-10.30pm(星期日休息)
光明日報/招牌菜 ‧作者:張麗珠‧2008.08.03
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