藏在古蹟裡的美食‧小印度Karaikudi Restaurant‧印度風味‧多元面貌

: 08/19/2008 - 16:55
多元面貌也許小印度有不少戰前建築修護狀況是錯誤示範。也許小印度充斥著你的耳膜無法適應下來的寶萊塢震耳音樂。但你不能否認,這裡的印度餐的正宗和多變程度。Karaikudi是小印度的餐廳業“大哥”,在這個地盤擁有多間不同格式不同風味不同名字,但同屬一個印度老板的印度餐廳。印度餐也分地域,Karaikudi是南印度富裕州屬Chettinad的首都。它以千變萬化的香料入饌及多樣化煮法的Chettinad 風味餐著名。即是說,只要懂得品嘗印度餐的男女,都會認同“Chettinad出口,必屬佳品”的道理。在午餐時間走進Karaikudi,那情景可熱鬧了。滿滿的人群中,有金髮碧眼的歐美人,不停說話的日本人,本地華人,當然數目最多的是我們的印度同胞。還不確定該吃些甚麼時,侍者讓我們試了最家常的Chettinad風味餐,即素食午餐套餐(有一飯一餅七配菜)、剪魚餅和鹹乳酸。香料雜菜湯一吃難忘入口的咖哩確是濃郁。小菜之中,竟有炒香蕉乾。那一碗雜菜湯,香料之多會讓人嗅覺短暫失靈。艷黃的dalca入口即溶。brownie飯粒粒油亮香口。頑皮的侍者不忘補充:Chettinad風味,是不是讓人一吃難忘?!  在這裡,從廚房煮食洗切的廚師,到捧餐收錢的員工,每一個人每一雙手都是從Chettinad入口的印度外勞。他們讓小印度自成一國,也讓那些看來充滿獵奇味的道地印度餐,在這裡成為唾手可得的餐單。Karaikudi Restaurant地址:20, Lebuh Pasar, 10200 Penang.電話:04-2631345 / 2631359營業時間:11am-11pm
光明日報/招牌菜 ‧作者:張麗珠‧2008.08.03
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