藏在古蹟裡的美食‧牛干冬Ecco Cafe‧舒坦氣氛‧異國美食

: 08/19/2008 - 16:14
在喬治市覓食從來不難。不必拐彎末角,不必老馬識途,這裡頭星羅棋布的大小食肆總能滿足不同人的要求。自喬治市在7個月升格為《世界文化遺產》之後,更多藏在戰前建築裡的大小餐廳,繼續在發放他們美食古蹟2 in 1魅力時,目前亦被賦於更大使命。用古蹟建築作美食號召,在檳城絕不陌生。在香港,這種被喻為“活化古建築”的美食大法,今年才剛在灣仔舊區的唐樓上演。吃喬治市古蹟建築餐廳的飯菜茶水,聽這些餐廳主人娓娓道來各自的美食理想國,處處顯現他們充滿戰鬥力的美食精神。這種用理想和現實格鬥的過程和磨練,和十年前喬治市各方古蹟保護工作者一路走來,不遺餘力將喬治市申請列入《世界文化遺產》的歷程,幾乎是一模一樣的。古蹟餐廳的出現,讓我們今天走進喬治市欣賞古蹟建築之美時,也不要忘記走進去吃餐飯,品味這個城市獨有的美態。在旅遊地圖上,牛干冬是背包客理想的廉價住宿處。在美食地圖中,藏在戰前建築裡的食物卻能製造許多美麗的巧遇。賣自制意大利麵食麵包的ecco cafe,正能給人這樣的驚喜。ecco cafe 4年前已經出現在牛干冬。這家小店的麵條麵包醬料皆為主人劉蘇福一手炮制。做過各行各業,自嘲從來都是小人物的他,最後終在這幢戰前建築裡找到可以放任馳騁的地方,完成他的餐廳大夢想。“我沒有很多本錢,所以所有麵包麵條醬料都需自制,廚房的pizza烤爐也是我用幾個月時間慢慢砌出來的。但這樣反而更好,顧客可以吃到最新鮮和健康的食材。我不曾在外國生活,但有過在西餐廳工作的經驗,加上科技發達,互聯網按一按就有最齊全的食譜供參考。這裡還有許多歐美顧客給我最實際有用的建議,做著做著就做出自家的特色來了。”以做好食物為己任這家咖啡店格局的意式小餐廳,的確為已失色許多的牛干冬增添一份寫意。說氣氛,這長年播著悅耳音樂的空間,有很多在其他餐廳聽不到的聲音,這天我就聽到Johnny Matthis和Nat King Cole。說食物,它清新的麵食如pesto,ecco pizza,foccacia,自磨咖啡等,都會讓人留下好印象。守了4年,喬治市終於有了《世界文化遺產》的光環,這份榮譽會不會讓ecco cafe增光?劉蘇福認為,入遺雖讓人高興,但這份“大禮”其實也來遲了。“更早之前,喬治市是更美的。很多東西已經被破壞了,現在算是亡羊補牢吧。我們有了面子,但也要更多人懂得欣賞喬治市的美才行。無論如何,身在古蹟區,我會以做好自己的食物為最大責任。”Ecco cafe地址:402, Chulia Street, 10200 Georgetown, Penang.電話:04-2623178營業時間:11am-2pm/6pm-10.30pm(星期日休息)
光明日報/招牌菜 ‧作者:張麗珠‧2008.08.03
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