香脆‧瓜登煎炸馬來零食

: 01/13/2009 - 11:00
介紹3款煎炸馬來零食,味道香脆可口,吃下第一口後,馬上有上癮的感覺,不過略嫌熱氣一點,吃完需喝大量清水,建議大家少吃多滋味。瓜登各大超市都有出售。魚香薄餅Popiah材料是薄餅皮、碎魚肉、大蔥、薑及鹽,這道零食是中巫合併,華人的薄餅皮包上馬來人的調味。物如其名,皮脆餡軟,充滿濃郁魚肉味,外形就像金黃色的蝴蝶結,尤其慢慢咀嚼,強烈的甜香味道攻陷我們的味蕾,若能配上一杯烏龍茶來中和,90分的魚香薄餅就能再加10分。蛋花脆餅Rempeyek看似與平日所吃的印度脆餅相似,實際上大大不同,印度式的口感硬,味道過濃,馬來式的脆而香口,薄能透光,面上粘著絲絲蛋花,帶著酥酥。蛋花脆餅可謂是五味雜陳,花籽的淡淡香氣、江魚仔的鹹味再加上花生的焦香,多吃幾塊之後,連呼氣也感到清香。馬來魚條Keropok Lekor來到登嘉樓,絕對不能錯過道地的馬來魚條──Keropok Lekor,由多種海魚絞碎再摻雜而成,淺灰的外表不算討好,但是越吃越香。魚條搓成條狀後,拿去清蒸和油炸兩種吃法,不過蒸魚條略嫌腥味太重,還是選擇油炸,外脆內軟比較美味,也能切成片狀再油炸,口感更香脆。馬來傳統魚條在全國各地可見,是登州人民引以為豪的食物。
光明日報/美食團‧報導:洪國川‧2009.01.11
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