鍾盛忠‧火鍋裡的美妙關係

: 11/02/2008 - 15:36
『通過吃火鍋,我和家人朋友有了很好的交流,除了味覺上的傳遞,還包括心靈方面的互動。』對講究飲食的本地歌手鍾盛忠來說,所謂的美味關係其實就是維繫感情的好方法。珍惜‧和家人吃火鍋常聽說,吃火鍋就是圖個熱鬧。家人朋友圍坐在熱氣騰騰的火鍋旁,邊吃邊聊,氣氛融洽,還可以增進感情。對於這種說法,鍾盛忠也非常認同,對他來說,一起吃火鍋就是維繫感情的好方法。“最重要的是一家人齊齊整整吃飯,雖然和家人住在一起,然而因為當歌手的關係,有時候不常回家和家人共敘天倫,所以,我很珍惜和家人一起的吃飯時光,吃火鍋時就特別有這種感覺。”飯桌上只聊快樂的事別看鍾盛忠一副年少輕狂,其實他很在乎家人的感受,在家中他就扮演“開心果”的角色,喜歡把快樂帶給大家。“在飯桌上我不會和家人談工作,都會聊一些快樂的事情,也常常會講笑話逗大家開心,目的也是希望一家人能吃得開開心心。”不說不知,在鍾盛忠還未對火鍋情有獨鍾之前,其實不曉得火鍋是怎樣的一種吃法。他直言因為自己是東馬人的關係,在砂拉越並不流行吃火鍋,直到他來西馬發展歌唱事業,這裡的朋友閒情逸緻一來就愛拉他往火鍋店鑽,吃久了,漸漸變成他愛的食物之一。“剛開始吃時會不太接受將所有菜都放進熱鍋燙熟的吃法,後來吃多了反而愈來愈享受大伙一起放菜進鍋,一起吃的氣氛,感覺很輕鬆愜意。像是這天來到Fireman BBQ火鍋店,就讓我嘗試到不一樣的燒烤火鍋,吃法非常新穎。”難忘‧士林夜市小吃身為歌手的鍾盛忠,走遍許多國家跑宣傳活動,也嚐盡許多特色美食,令他印象最深刻的是到中國拍攝賀歲專輯時,吃的四川食物。“我記得在那裡待了十多天,都吃不好,不論是煮法還是炒法,呈現方式都非常怪異,比如蒸蛋時會加入大量的油,炒菜也沒有任何調味料,總之就是沒有任何味道可言。”在台灣吃到的美食小吃則最喜歡,尤其走在士林夜市,可以一次過嚐到不同食物的美味,都是鍾盛忠難忘的飲食經驗。廚藝無師自通提到入廚心得,鍾盛忠自認有天份,沒有用心去學習烹飪,只要稍微看過幾眼,就能似模似樣煮上好幾道菜,嚐過他手藝的人的反應是讓他喜出望外的連聲讚好。“說起來也蠻驚訝的,也不曉得哪來的奇蹟,燒菜往往就無師自通,而我最拿手煮醬油雞,家人吃了都很滿足,讓我覺得很有成功感。”飲食態度‧好惡分明看鍾盛忠吃得津津有味的模樣,聽鍾盛忠說多彩多姿的飲食經驗,直覺他是個很認真生活,而且還喜歡嘗試不同新事物的藝人,依他所言,他對飲食的認知彷彿就是生活的一種態度。雖說喜歡嘗鮮,但鍾盛忠的飲食原則相當挑剔,喜歡上的會始終如一,不喜歡的,無論旁人怎樣的苦口婆心,不吃就是不吃。他說:“我只選喜歡吃的,不喜歡吃的就堅決不碰,像是羊牛肉,總覺得牠們是慈祥及神聖的動物,怎能放進嘴巴裡呢?”飲食怪癖‧不敢吃魚此外,鍾盛忠還有一個飲食怪癖,就是不吃魚肉。問他原因,答案很出乎意料之外。“除了不喜歡其魚腥味,最大的因素是當魚端上桌時,牠的眼睛瞪得大大,嘴巴也張得大大,樣子很嚇人,看了會害怕,所以,從此就不太敢吃魚肉。”“與此同時,我也很怕吃帶着很濃厚蒜頭味的菜餚,光聞那種味道,胃口就很不舒服,因此也很少吃這一類的菜式。不過,我超愛吃螃蟹和蝦等海鮮類,因為覺得牠的味道很鮮甜,吃了心情就莫名地好起來。”不胖體質‧吃無拘束鍾盛忠很喜歡吃,還有一個足以令任何人妒忌的吃不胖體質,令他沒有拘束地吃盡美食。“美食當前,我是不會克制飲食的,我還可以吃很多呢!當然,適量的保持運動是必需的,如果吃得太過over,我就會禁止自己吃夜宵。”那麼,是否會在情緒低落的時候,以“狂吃”方式來紓緩壓力呢?“會啊,有時候歌唱事業遇到挫折時,就會相約朋友到自助餐廳狂吃一番,現在回想起來,那個經驗挺恐怖的,一個人竟然可以撐那麼多東西。”美食所在精緻新派火鍋菜甫進入Fireman BBQ火鍋店,環境優雅舒適,也引起了鍾盛忠的贊美。有別於一般的火鍋店,Fireman BBQ火鍋店是採用一等紅銅精心研製的鋼鍋,其目的是讓烤熟的食物油而不膩,且鋼鍋邊配有美味清湯,可以清涮各種鮮甜肉類,烹煮海鮮青菜。“這裡的環境舒適,令人可以很放鬆用餐,我頭一次吃火鍋不用汗流浹背。而且,這里食物的賣相也很精緻,吃的都是新派火鍋菜,很有新鮮感。”有別於一般火鍋燒烤,該店棄牛油選用豬肥油,取代油膩感,海鮮類都十分新鮮,豬肉精選五花肉,口感煙韌,青木瓜沙律、小火人蝦餅都贏得鍾盛忠的青睞。“沙律有着地道泰國的風味,酸酸甜甜的,令胃口大好,而蝦餅也有香脆的口感,滋味可口。”另一方面,鍾盛忠對椰漿木薯甜品也贊不絕口,木薯本身不太甜,搭配椰漿味道就恰恰好。“這杯愛心涼茶也不錯,由馬蹄、蓮藕、竹蔗炮製而成,喝下去很清涼,可一解吃燒烤火鍋的熱氣。”鍾盛忠搖一搖手中的愛心涼茶由衷地說。Fireman BBQ Restaurant地址:43-LG2, Block C, Jaya One No-72A, Jalan Universiti, 46200 Petaling Jaya,Selangor.電話:03-7955 6818
光明日報/名人開餐‧報導:陳俐蓉‧2008.09.02
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