灣頭仔街雜糧老店‧蛋我們同在一起──集興合記

: 10/22/2008 - 16:16
不知道是不是賣蛋賣得久,集興合記裡的伙計和老板,都有著蛋形的開懷笑臉。兩個伙計一邊讓攝記拍照一邊大笑,赤膊的老板黃亞通也陪著一塊吃吃地笑, 可見老板對員工不錯,應是情義老店。圍著這些笑臉的,便是每天從北馬各地運抵的新鮮蛋蛋。50年代吃進口蛋為什麼賣蛋?我想這問題也夠笨了(就好像N次被訪問的人反問“為什麼當記者?”那樣)。可是,這問題對賣了50年雞蛋、鴨蛋、鳥蛋和鹹蛋的黃亞通來說,卻還是可索取到一條有趣、同時有本地農業歷史考據的答案。“50年代之前,大馬是沒有商業農場的。我們50年前開始賣蛋,那些蛋都是進口的。因為沒有農場,所以我們沒有專業的養雞或養鴨場生產雞鴨蛋。那個時候市場上雞蛋鴨蛋鳥蛋鹹蛋都是新加坡和泰國進口,所以我們在市場上也算扮演過重要角色。”後來,大馬各地陸續開了農場,集興合記不再進口雞蛋鴨蛋鹹蛋和鳥蛋,北馬的農場已提供了現成的貨源。“蛋一從農場生產出來就被羅里送到店裡。不是我賣蛋讚蛋鮮,會挑新鮮農場蛋吃的,都會到這裡買蛋。”黃亞通說。飲食業的探熱針另外,黃亞通還是檳城飲食業的探熱針。每到年底的遊客高峰期,或農曆新年期間,各種蛋類的銷售數字就會飆升。這個時候,黃亞通和幾個老伙計就會忙着收蛋賣蛋整理蛋和送蛋,扮演他們的旅遊生力軍角色。“我們最清楚檳城的遊客數字了。年底學校假期是旅遊旺季,大小餐飲業者和小販都向我們要蛋,他們買得越多,證明檳州旅遊業越旺。很簡單嘛,炒粿條小販、麵食和中西大小炒廚師,沒有蛋就不成事。”從一顆蛋看一座旅遊城市的人氣指數,有趣吧!
光明日報/招牌菜‧報導:張麗珠‧2008.10.19
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