【山離開門】開卷有益


: 2020-02-05 11:02:02

話說回來,其實咱家亦是善用淘米水達人。小時老媽除了留起洗碗去油膩,更拿來醃製青菜。不懂老媽打哪來的神奇偏方,更以燒飯大滾出來的稠米湯來治嘴角潰瘍;還有,體質燥底的我,常在“發熱氣”時生喝淘米水……

以前老媽在屋邊四周空地種菜,吃不完皆以淘米水醃製起來,甚至還有芋頭葉梗。她用一個玻璃瓶塞滿先以鹽脫水的菜,注入淘米水然後倒插在一個大碗裡,靜置在陰涼地方自然發酵。看到瓶內的菜醃製得轉黃後,取出即可食用……那時牙齒還未敗壞到對酸性反應過敏,那是最惹味的下飯菜。

不過,後來家裡多了個擅長不懂裝懂的仙家,怕死得連碰都不敢碰,放進冰箱還生怕被感染到什麼去這樣。現在倒好,多得網絡各仙家大神等的資訊流通,他受教得興致勃勃自己做起醃製食物——發酵過的食物有益喎!@#¥%(本來沒想要抽他後腳的卻也沒忍住那把餘火)……

看來真人秀比狗糧劇實在

天曉得,淘米水多珍貴呀!以現在人忌諱吃米飯的情況下,就算有自詡飯桶如我者,一天也頂多才淘兩小杯米,盛起來都不夠做炮製呢。所以,預知要醃菜就得先要在冰箱備留,煮上好幾天飯才儲存夠——因只要那沉澱後的濃度。

當然,淘米水還有另一功效,發酵後可拿來澆菜治蟲——不過,那味兒,呃,手指沾過後歷久不衰,跟觸碰過大便沒差。

……抱歉,歪樓一下:那天聽大媽們呻起蹲的苦楚,俺突就跳針想起在《三時三餐》裡,看到他們在地裡勞作時,有個穿在屁股後面的神奇小道具:輕便得不礙走路,可一旦蹲下即成了小凳子安置屁股。

眾大媽一聽,個個都來勁了:“你如看到順便替我也買一個!”看來真人秀比狗糧劇實在。哈。

(光明日報/副刊專欄‧作者:山離)

 

 

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