【頑啤主張】2019最有印象啤酒/蜜酒清單(下篇)


: 2020-02-02 10:02:17

Cantillon Lou Pepe Kriek 2011

比利時天然發酵果酸啤酒(Lambic)對很多啤迷來說是酸啤類型中絕對的至尊,眾多酸啤釀坊/作坊品牌中,這家是毋庸置疑的大師級別,在這家的好多不同款作品中,Lou Pepe系列屬於較稀有難尋,由於果樹果實的供應數量有限,這款以特定酸櫻桃入酒的算是同系列三個不同風味中比較稀有難買的。

8年的時間讓這款果酸啤酒更有韻味,層次非常圓潤豐富,果酸美味中帶有些杏仁堅果類風味,是讓人只想慢慢嘗味只怕喝完就再也沒有的享受。

Baladin Xyauyu Fume 2014

至今喝過幾款這家意大利釀坊釀造的大麥酒(Barley Wine),一定程度上來說,大麥酒普遍給人印象就是高酒精口感偏甜酒體偏薄的“重口”啤酒,不過,雖然啤迷對這家釀坊的其他類型啤酒評價不怎麼樣,但是對大麥酒還是很有一手,喝過這家的不同桶陳風味作品中,以這款非常有別於一般既定認知的最有印象,入口就有非常明顯的煙燻威士忌桶陳、培根、雪茄等風味,翻轉一般對大麥酒單調印象,也是有趣美味的一款。

Schramm's Nutmeg

豆蔻是馬來西亞人熟悉的,特別是如果去過檳城的應該都有吃過、買過醃製豆蔻零食或豆蔻油之類的。

這款美國頂級蜜酒釀坊的作品用的主要提味食材就是豆蔻,或許嚐過原味豆蔻的會知道這種果實會有令人感覺不是那麼愉快的過膩殺口感或澀感,但這支豆蔻蜜酒完全沒有出現任何豆蔻可能導致的負面口感,呈現出來的是豆蔻味道無誤,蜜糖為基點的釀造方法突出了豆蔻香甜但喝多幾口都不會讓人感覺過膩。厲害的是,分享會中有朋友的杯子放了超過一個小時後再喝時,感覺整體豆蔻蜜酒的香氣口感變得更醇厚好喝,當今世上少數最佳蜜酒釀坊之一的功力的確沒話說。

Mills Running Beer

英國啤迷朋友贈與的意外驚喜,這是一家近期被少數啤迷追捧的小釀坊,主攻天然發酵酸啤和農場風格啤酒,因為量少也因為被追捧,作品在英國境內已是難尋,所以非常感激啤迷朋友千里之外無私送酒的動作。

在本地啤迷朋友每年一次的聖誕重點瓶子分享會上開瓶時,對這支稀有瓶子並沒有高期望,主要因為要對比利時境外的天然發酵酸啤抱持高期望值很可能是苛求也是不公平的,在沒有預設期待情況下,一入口,酒的氣味滿滿的是橡木桶影響,微酸帶些細緻氣泡口感中浮現天然發酵的特有異香,尾韻傾向乾澀但不過份。

Cloudwater CY18 Citra

雖然一直以來只要說到印度淡啤或者說近兩三年大行其道的類果汁印度淡啤,一定離不開美國釀坊,不過,這家來自曼徹斯特的英國釀坊絕對是NEIPA類果汁印度淡啤風行的代表釀坊品牌之一。

CY18系列標榜手選啤酒花,使用不同單一啤酒花釀造不同風味口感,通過不同啤酒花獨有的香鮮甘苦或類似花草或類似香料等不同特質展現特選啤酒花的魅力。

這系列中共有六款,因為英國啤迷朋友的分享,有幸喝到其中幾款不同單一啤酒花作品,每款都有高水平表現,個人覺得Citra啤酒花風味是系列中最讓人回味的一款。

Side Project Smooth

第一次在本地出現的美國盛名釀坊果酸啤酒作品,這家位於密蘇里州的釀坊原本只是主創釀酒師在幫另一家盛名釀坊工作時的業餘釀造計劃,但過人的釀酒實力讓Side Project很快變成了不再是副業的盛名釀坊。

雖然有讓啤迷追逐的厲害黑啤作品,這家釀坊主力還是釀造酸啤和農場風格啤酒,比如這款使用法國橡木桶加入密蘇里油桃浸泡熟成的美式酸啤就是水準之作,入杯即散發桃子香氣,類似果皮的微酸澀感中帶點發酵異香,要說成是帶點氣泡的桃子白葡萄酒也無不可。

Grimm Stargaze

以一家主要以印度淡啤作品闖出名堂的釀坊來說,這的確是讓人感覺有點意外的美國釀坊低酒精度德式酸鹹啤作品,加入了覆盆子和青檸,口感除了德式酸鹹啤應有的酸味之外,尾韻也帶出一點鹹味,屬於美味易喝類型,由於一起分享的啤迷朋友把自己那杯保留了好長一段時間,意味着啤酒已經回溫到已經有點過溫的程度下再喝,讓我驚喜的是,酒的果香味非但沒有揮發散掉,反而變得濃郁,喝起來的感覺更有韻味,不由得對這款釀品所表現出來的果味層次感刮目相看。

光明日報特約/CT.2018.Blog/cttai.blogspot.com

 

 

 

 

 

關鍵字: 
光明日報