10位文化名人‧憶中秋秋‧品月餅

: 09/21/2008 - 13:53
八月十五中秋節,當然一定要吃上一口月餅才算過中秋,先不談中秋節文化習俗的意義和內涵,一口月餅代表對中秋節的一點回憶,一輪明月吃一口圓形月餅,更體現了中國人注重團圓的意義。吃月餅,吃文化,都離不開中華民族的特色和中國文化的特點,就是一定要“圓”。要大家談吃月餅,當然少不了最傳統的廣式蛋黃、潮州,甚至是福州月餅,因為愈傳統,愈是雋永,也更有月圓中秋的味道。蛋黃月餅恰到好處‧柯繼雄──國際著名畫家,留學澳洲,旅居墨爾本31年。5年前,放下一切回到檳城,選擇落葉歸根,他說,還是自己家鄉最好。你最喜歡吃哪種口味的月餅?只要是有雙黃的月餅我都喜歡,可能我從小就喜歡吃蛋的緣故吧,哈。尤其是小時候,會覺得有蛋黃的月餅最貴,最高級;蛋黃也因為圓,表現了中國人團圓的意義,很有意思。現在會吃蛋黃月餅,就好像是過中秋節的一種習慣,而且蛋黃的咸,去掉了內餡的甜,吃起來恰到好處。1. 對你來說,中秋節吃月餅是否很重要?中秋節是華人很重要的日子,吃月餅感覺才算過中秋。以前在墨爾本氣氛比較濃,當時我幫博物館設計中秋海報,也辦過提燈籠活動,幾乎整個墨爾本區的小朋友一起提燈籠逛街,很熱鬧。在中國過中秋,就吃過很不一樣的月餅,大馬的是廣式月餅,南京的則是江蘇月餅,像燒餅,感覺很不一樣。2. 吃月餅,你有喝茶的習慣嗎?我平時喝茶也喝咖啡,但吃月餅就一定要配茶,像我就會喝旅行時在中國雲南買回來的伴天妖、普洱茶,還有台灣的高山茶,配月餅去膩,一定會喝。3. 除了月餅,你中秋節還吃什麼?我還會配花生,以前就吃點柚子,現在柚子變得不是那麼重要了。記得小時候八月十五,長輩就會準備一些食物拜月亮,有甘蔗,柚子等等,但是現在已經沒有拜月亮,而是拜祖先,若家人都從海外回來,當天就會團圓吃一頓飯。4. 對於創新月餅,你有什麼看法?創新的概念很不錯,尤其是冰皮最特別,很有創意,吃起來也沒有負擔。但是,若要我從傳統及創新擇其一,我還是會選傳統月餅,因為傳統的比較美味,對吧,只是不能吃太多,呵。中秋團圓吃一頓飯雖曾旅居多國,也嚐遍了各國的中秋月餅,柯繼雄最後還是屬意留守檳城,並不是因為這裡的月餅最好吃,也不是因為這裡的月亮最圓,而是因為『情是故鄉濃』,讓他吃起月餅都覺得特別可口,特別溫馨。芋泥酥月餅口感好‧鄭錦華──民俗文化工作者,檳城三清慈愛福利會、易學堂創辦人。針對民間習俗、華人傳統節日作多年的田野調查與研究,是目前北馬最活躍的民間學者之一。你最喜歡吃哪種口味的月餅?最喜歡吃芋泥酥月餅,因為我喜歡它酥脆的外皮以及綿密的芋泥內餡,搭配得宜,和一般的月餅很不一樣,主要是喜歡那種口感,吃起來還會發出酥酥脆脆的聲音。記得多年前,朋友送了我一盒,那是自家製作的,嚐過了就覺得很不錯。1. 哪一年的中秋節讓你印象最深?小時候過中秋節都很好玩,但是大女兒讀三年級時那年的中秋,反而讓我最難忘!當年社區辦中秋晚會,有個魔術師上台表演後,叫我女兒上台,問她月亮上面有什麼?她竟然不知道,當時我好像挨了一記當頭捧喝,那不是課本上會讀到的東西嗎,原來現在的孩子已經不像我們那個年代的人,這麼了解中秋節了。從那時起,我就決定開始主辦華人民俗文化常識比賽,至今已有11年了。那一次真的殺害力很強,震撼力很大,哈,想不到反而是女兒的中秋,讓我最難忘。2. 對你來說,中秋節吃月餅是否很重要?在我來說未必,若中秋節只是停留在吃喝方面,反而忽略了真正的傳統文化。藉由吃去感受節慶的氣氛,而忽略了傳統內涵,如團圓和圓滿的意義,那就沒意思了,如果能了解中秋節的傳統內涵,吃月餅就更有意義了。3. 吃月餅,你有喝茶的習慣嗎?我喜歡配普洱茶,也是因為個人喜好,吃月餅後會覺得口乾,而普洱茶的濃度可以去膩,每次吃月餅都一定配普洱茶。4. 除了月餅,你中秋節還吃什麼?我們還會吃菱角,一到中秋,通常我都會去買一些菱角來吃,這是一個回憶。因為懷念這些應節美食,懷念小時候用鐵錘錘破菱角的那種感覺,讓人很愐懷。吃菱角愐懷童年談到中秋,鄭錦華不得不提起他的大女兒,因為一年中秋節,讓他不禁震撼,原來孩子不懂得后羿射日,也不懂得嫦娥奔月。他開始不得不正視這個自然又不尋常的問題,並且委為己任,積極為民俗文化努力奔走。雙黃蓮蓉天衣無縫‧梁賢──自小在香港長大,住在元朗著名的餅家隔壁,天天聞餅香。隨父母遷居檳城之後,三十幾年前,白手開創了自己的餅家,常飛中國台灣當餅家的技術顧問,他的一生,沒有一天離開過月餅。你最喜歡吃哪種口味的月餅?從小到大嚐過那麼多種口味的月餅,最愛的還是傳統月餅“雙黃蓮蓉”。因為小時候家裡窮,覺得有蛋比無蛋的好,而雙黃月餅的價值高,營養又豐富。蛋黃的鹹味又特別好,與蓮蓉搭配後,鹹中帶甜,甜中又帶香,蛋黃完全把蓮蓉的味道帶出來,簡直是天衣無縫。1. 哪一年的中秋節讓你印象最深?以前,祖母就有交代過,每年的中秋節一定要提著燈籠到每個房間繞一圈,走遍屋裡每個角落,這是我們的慣例和傳統,直到現在,只要中秋晚會,我們一樣會準備燈籠給孩子,照着祖母的傳統提燈籠。我最喜歡那種傳統的燈籠,如果換作龍頭可以擺動的大燈籠,燒了就很心疼,哈,那些都是很美好的回憶。2. 對你來說,中秋節吃月餅是否很重要?中秋節吃月餅是很理所當然的,月餅一定不能缺少,雖然吃了很多,但每年還是一定要吃。月餅還有個別名叫“人情月餅”,送月餅來傳遞親友間的美好祝愿,又或者為了打好關係,月餅就成了很重要的送禮佳品,所以社會的貧富,都跟月餅扯上了很大的關係。3. 除了月餅,你中秋節還吃什麼?中秋節一定離不開月餅、燈籠,還有柚子了。每年我都會訂一些柚子送人,送員工,這是很自然的動作和禮節。吃柚子和月餅,意義深長,因為兩個都是圓形,代表團圓,有句話說,月圓人團圓,所以中秋節一定要團圓,這個傳統的觀念必須保存,一直延續下去。4. 對於創新月餅,你有什麼看法?時代不同了,如今喝咖啡怕睡不着的觀念已經被人們拋諸腦後,即使晚上,還是會看到很多人坐在連鎖咖啡館裡喝咖啡。月餅也一樣,要創新以吸引年輕人的青睞,也讓大家都知道中秋節到了。柚子月餅代表團圓要梁賢談月餅,自然沒有太大的難題,因為他堪稱月餅專家,但是今天要他談吃月餅,他幽了自己一默,「我這裡什麼都沒有,就只有月餅,看月餅也看得膩了,怎麼感覺特別別扭,哈。」今天就讓大家一起來感受裹着一身餅香的梁賢,與月餅的深厚關係吧。伍仁月餅口感豐富‧許玉蓮──本刊專欄作者,紫藤文化企業集團茶藝老師。曾出版《約會中國茶》、《喝茶慢》等書籍。她以一位女性獨特敏感的視角品茶、講茶、說茶,傳達著茶人最真實和深刻的感受。你最喜歡吃哪種口味的月餅?由5種果仁包括杏仁、橄欖仁、瓜子、核桃仁及芝麻組成的伍仁月餅。其實要製作伍仁月餅,過程是有難度和考功夫的,因為師父必須控制手中的力度將果仁搓成一團,吃起來才會有嚼勁。比較起豆沙月餅和蓮蓉月餅,它讓我感覺到豐富的口感,比較不像是在咬着一團麵粉團。1. 哪一年的中秋節讓你印象最深?讓我印象最深刻的中秋節並不能用年來說,而是一個時期,我的少年時期,就是約18或19歲那幾年的時期。因為當時就算家庭環境不好,母親都有能力讓我們開心地度過每個中秋節,當時我真的能深深感受到過節的氣氛。她會將該有的食物都擺放在桌子上,如菱角、柚子、月餅等,也很有“號召力”地讓整家人凝聚在一塊兒。後來,母親去世後,家人都不會特別相聚了,所以其實是相當可惜的。2. 對你來說,中秋節吃月餅是否很重要?對我而言,月餅在中秋節裡是有要“過節”的意義存在。但在這個年代,它卻讓我覺得月餅只是一個用來“拉攏關係”和完成面子的用具而已,的確少了節日的氣氛。3. 你是否也講究健康養生的中秋月餅?其實,我個人是不太講究保健的,不過卻在選擇食物時會注重較天然的感覺,否則一概不動。同時,我是不會為了保健而煩惱的人。因為既然選擇了喜歡的食物後,就不會考慮太多。如果覺得自己吃得不健康,就會做瑜伽或其他運動,甚至利用喝茶來補償過來。4. 吃月餅,你有喝茶的習慣嗎?有這樣的習慣。由於月餅的味道濃烈,所以我會用鳳凰單叢來配。這是一種廣東與潮州茶,它含有天然豐富的花果香,味道甘醇,與月餅配搭起來,讓我有種“王見王”的感覺。我覺得茶和月餅之間應該要有“同等”的地位,要平起平坐,不讓茶香蓋過月餅的味道,就有解膩的作用了。茶和月餅應有同等地位和許玉蓮談月餅讓我覺得好像在挖掘她的傷心事似的。因為儘管她是一個和善的受訪者,但整個訪談中她都一直提起她的母親和兩母女相處的點滴,並不時散發出一絲絲的哀傷,讓我有點難為情。當她問我和攝記有否聽過「伍仁月餅」,而我們都搖頭說不時,她還開玩笑說我們跟她真的有代溝。實兆遠福州月餅‧李永球──約廿年文史田野工作經驗,一個人穿梭在太平的田野小巷,搜尋歷史、古建築、風俗,和人物等,以文字細說太平,只為留住小鎮最珍貴的歷史記憶。你最喜歡吃哪種口味的月餅?福州月餅,因為它的餡料和皮跟一般月餅很不一樣,外皮層酥相疊,很小,餡料很香甜,就像碰餅,我很喜歡那種味道。記得很小的時候就吃過了,原來很多人都沒吃過。以前,隔壁鄰居駕羅里去實兆遠做生意時,買來送我們,就覺得很好吃,其他地方好像都買不到。搬家之後,我特別懷念這種味道,一到中秋節,就托當地朋友幫我買。它的包裝很特別,用紙包裹後,再用繩子捆綁成四方形,很傳統,也很有味道。1. 哪一年的中秋節讓你印象最深?小時候的中秋最好玩,那時沒電腦又沒有電視機,我們就會一大班朋友相約提燈籠遊行,還會作牛奶罐燈籠,和那種很有趣的旋轉燈籠。現在長大了,提燈籠會被笑娘娘腔的,哈。但是,太平有一個很特殊的景象,每年八月初一至十五,市民就會自動自發聚集在太平湖提燈籠、點蜡燭,野餐烤肉,甚至吃火鍋,也有很多小販賣冰淇淋、銀光棒或煙火,很熱鬧,可以說是全馬最大的月光會。從八十年代開始,在太平湖過中秋的人愈來愈多,漸漸就變成了約定俗成的節慶活動,在八月十五當天,大人就可以很理直氣壯地提燈籠了。2. 對你來說,中秋節吃月餅是否很重要?吃月餅有一種傳統的意義存在,它的背後意義就是要告訴我們反對暴政。傳說元朝時,蒙古統治者怕漢人反抗,便讓三家人共用一把菜刀,蒙古人無惡不作。後來,民間勇士想了個方法:在餅裡夾一張紙條,通知漢人在農曆八月十五的晚上殺蒙古人,最後漢人終於把蒙古人趕走了。為了紀念先人的英勇事跡,人們便在八月十五吃月餅來追思先人爭取自由平等的精神,吃月餅也蘊含了愛國主義的情結。3. 你是否也講究健康養生的中秋月餅?市面上的“無糖”月餅,都指含油脂或糖量低,但真正意義上的無糖食品並不存在,因為不加糖的月餅就不能耐久,除非將水份抽乾。養生月餅不見得吃了健康,吃多了一樣會膩,但月餅說到底是應節食品,還是會吃。4. 除了月餅,中秋節你還吃些什麼?以前傳統習俗還會拜月亮,就會吃很多東西,像廣府人、客家人就會拜月亮。我們沒有拜月亮,但是就會買一些生花生,自己煲熟來吃。只是不能吃太多,因為怕膽固醇過高,哈哈。吃月餅蘊含愛國主義李永球,一個很有意思的人,獨自堅持着自己的理想,尤其是較為冷門的項目,今天要他談吃月餅,他又再讓我們看到了他獨特的一面,最愛福州月餅。這種月餅幾乎沒有多少人知道,也幾乎只有在實兆遠才能買到。訪他,這個中秋很有意思。油油咸咸蓮蓉蛋黃‧陳翠梅──關丹人,獨立電影導演。曾執導多部短片,擔任過電影編劇。她執導的首部長片《Love Conquers All》於2006年釜山影展奪得“新浪潮獎”和“國際影評人大獎”,名噪一時。你最喜歡吃哪種口味的月餅?我不喜歡吃黑豆沙口味,我比較偏愛甜食,所以喜歡吃蓮蓉口味,加上有蛋黃那種,一點點油油咸咸的味道很特別。1. 哪一年的中秋讓你印象最深刻?應該是五六歲時,當時住在靠海地方,我們在凌晨三四點都有拜拜儀式。記得當時感覺中秋節是比過年還大。那個拜拜儀式很嚴肅,神檯有20呎長,檯下的桌子還可以拉出來。儀式是由長輩開始拜起,拜完後,六七點時我們就拿燈籠到海邊玩。不知道是不是記憶上的錯誤,我記得我們在海邊玩燈籠時是看得到月亮從海面升起,那比日出美很多。除了凌晨,我們在傍晚會再拜多一次,可是不記得拜什麼,只記得媽媽說拜月亮。直到中學時,中秋節都會和朋友一起去海邊點蜡燭玩燈籠,整個海邊都會很亮。2. 對你來說,中秋節吃月餅是否很重要?它有一定的意義,很多時候過節都是和吃東西有關。媽媽會在意我過節有沒有吃到那些東西,所以我每年中秋節都一定會吃月餅,端午節一定會吃粽子。這些都是很深刻地在提醒著我們時間的過去。3. 吃月餅,你有喝茶的習慣嗎?喝茶或咖啡,一般喝綠茶和龍井。4. 除了月餅,在中秋節你還會吃些什麼?螃蟹。我很喜歡吃螃蟹,有人說,月圓的螃蟹比較瘦,因為月圓時螃蟹比較難找到食物,可是我沒有去理會。至於為什麼會在中秋節吃螃蟹,除了自己喜歡吃,可能和中國古代人家常說賞月喝酒吃螃蟹有關吧。吃螃蟹是很私人的喜好,你不會在不熟悉的人面前吃,因為會很狼狽。曾經試過在吉隆坡時自己一個人在中秋節時去吃螃蟹,當作是個小小的慶祝。自己一個人吃螃蟹對陳翠梅來說,中秋節是最漂亮的節慶,也是她最喜歡的節日。童年的記憶,海邊又大又亮的月亮,還有一家團聚及和朋友一起在海邊點蜡燭提燈籠的日子,讓她的中秋節充滿畫面。雖然中秋節的氣氛隨着她在吉隆坡的日子遂漸轉淡,但是無損她對這個節日的喜愛。簡單芋頭冰皮就好‧陳清水──1979年赴香港學習舞蹈,過後加入新加坡國家舞蹈團。1991年成立陳清水舞蹈工作坊,5年前短暫脫離舞蹈界,如今重回最愛的舞蹈創作和教學,以“慢步”遊走於藝術領域,享受放鬆自己的生活。你最喜歡吃哪種口味的月餅?芋頭冰皮或是傳統潮州芋泥月餅,有沒有蛋黃無所謂,只要是芋頭口味的我都喜歡。其實我很少買月餅,多數是朋友或學生送,他們送什麼我就吃什麼,我也沒告訴過他們自己喜愛的口味。若是要我選,我只要簡簡單單的芋頭月餅就夠了,不需要添加蛋黃或瓜子。1. 哪一年的中秋節讓你印象最深刻?1980年到香港學習舞蹈,一位住在木屋區的香港朋友邀請我和另外3人到他家慶祝中秋節。朋友家靠近海邊,屋子建構很像本地的浮腳屋,從路口到他家必須經過一道長長的木板橋,整個村落沒有街燈,週圍環境是黑漆漆的。那天晚上,橋上到村子一路掛滿紅彤彤的傳統中秋燈籠,與陳舊的木屋對比下,氣氛突然不一樣了,感覺很舒服、平和。朋友還煮了很多好吃的菜餚,大家聊得很開心。2. 對你來說,中秋節吃月餅是否很重要?雖然現在過節慶的心情不像以往般強烈,但傳統的習俗和應節食品,我必定要做、必定會吃,像年三十晚守歲給紅包、中秋吃月餅,我都會照辦。吃是其次,重點在於過節的意義和心情,即使沒回家團圓,跟幾個好友喝茶聊天,甚至一個人吃月餅、看電視看書,享受片刻寧靜,我同樣喜悅。3. 你是否也講究健康養生的中秋月餅?我知道市場有很多這類月餅,我沒吃過,一直以來我只吃傳統月餅,口味不曾改變。月餅口味不斷創新,我想是迎合商業行銷和需求吧,我不會特意講究要吃健康養生月餅,對這方面的興致不是很高,況且我吃的份量不多,生活簡單就好,無需強求。4. 除了月餅,在中秋節你還會吃些什麼?若不是你提起,我差點忘記有小芋頭,這是我們小時候慶祝中秋節,媽媽都會準備的美味佳餚。新鮮的小芋頭蒸煮後,撒點細鹽,鬆鬆軟軟的,很好吃。很多年沒吃了,今年我一定要媽媽煮給我吃,好懷念!懷念媽媽蒸煮小芋頭為了舞蹈藝術工作,長年在外奔波,陳清水自嘲不知是不是年紀大了,如今慶中秋的心情反而變淡,氣氛也越來越薄弱……少了昔日色彩和生氣,陳清水執著的「傳統潮州」卻沒摒除,中秋一定要吃月餅,正如春節一定要遵行守歲、包紅包的習俗。「還有媽媽蒸到鬆軟芳香的小芋頭,好久好久沒品嚐了,今年也一定要把這股淡忘的味道找回來!」愛傳統月餅古早味‧安煥然──畢業於台灣國立成功大學歷史系學士及歷史語言研究所碩士學位。目前修讀中國廈門大學歷史學博士班。忙碌於教學、寫作、文史編輯和資料搜集工作,對吃也會“追根究底”,了解美食的製作過程和歷史淵源,是不折不扣的學者。你最喜歡吃哪種口味的月餅?除了芋頭,一般口味的月餅像綠茶、豆沙、蓮蓉、班蘭都喜歡。現在的月餅市場為了迎合需求,推陳出新,大家的選擇多了,偶爾嚐嚐創新月餅,感覺也不錯。選擇上,我較偏向傳統月餅,畢竟從小吃到大,習慣了這股懷舊的古早味。1. 哪一年的中秋節讓你印象最深刻?1999年,萬盞華燈慶中秋開始從新山寬柔中學的一個點,衍生到其他社區和學府,慶祝活動長達一個月,南院被列入其中一站,也是第一次舉辦盛大的中秋園遊會。我同樣第一次受董事委托,擔任節目策劃人。當時我毫無頭緒,沒經驗,不知道該怎麼辦,真的要感謝小曼。他跟我一起商量要想出不一樣的主題,結果從舉辦日期9月19日聯想到以“九九九一九,但願人長久”的活動主題。我們從主題再策劃,安排9條夜光龍、99個節令鼓、999人唱《傳燈》掀起節目高潮。當晚活動辦得很溫馨、很難忘。2. 對你來說,中秋節吃月餅是否很重要?吃月餅的意義,在於取團圓之意,象徵闔家團圓,中秋自然少不了月餅,只是物價飛漲,月餅價格跟着水漲船高,價格比以前貴了許多。月餅好不好吃,因人而異,我覺得重要的還是節慶意義和精神內涵。即使不愛吃月餅,中秋節到了,習俗上仍會買月餅作為送禮,這是一種祝福別人團圓的美好用意。3. 你是否也講究健康養生的中秋月餅?老實說,不論是創新或傳統口味月餅,商家作了不少改進,製作注重衛生,也關注養生之道,像綠茶口味月餅就是一個突破。日本和台灣很早已盛行喝綠茶,在食品注入綠茶成份的文化,我在台灣求學已耳濡目染,漸漸愛上綠茶,舉凡跟綠茶有關的飲食都愛品嚐。4. 除了月餅,你在中秋節還會吃些什麼?小竽頭或麻糬之類的小食,我都愛。我的岳母很會做麻糬,她在日本做的麻糬非常好吃,口感跟這裡的麻糬不同,可惜我太太不會做,要不然麻糬一定也是不可少的應節食品。月餅送禮祝福團圓安煥然與日籍妻子皆愛品嚐美食,對於大馬月餅,安太太更是“愛不釋手”。來到商場的月餅專賣櫃台,安太太的目光總會流連琳琅滿目的創新或傳統口味月餅。太太愛吃月餅,安煥然也樂得奉陪,在這人月兩團圓的佳節,重新感染吃月餅的怡愉氛圍。必買必吃蓮蓉蛋黃‧符頌勤──現任《漂亮家居》雜誌總編輯。曾在《星洲日報》任職近10年,期間擔任副刊主任約5年,當然也做過不少與月餅相關的課題,找他來談月餅再恰當不過。你最喜歡吃哪種口味的月餅?蓮蓉蛋黃,最好是雙黃的,這是每年必買和必吃的月餅,還有一些傳統口味的。人的年紀慢慢大時都會想回到原本的東西,而這些月餅吃起來也比較像月餅的感覺。1. 哪一年的中秋讓你印象最深刻?2004年。當時還在前公司任職,配合中秋節做了一個月餅特輯。媽媽看了那次的特輯後,告訴我她喜歡吃什麼月餅,我才發現一直以來自己不知道媽媽喜歡吃什麼口味的月餅。我以為她和我們的口味一樣,她也不會刻意和我們提,所以我們買回去的都是那些口味。如果沒有做那個特輯,她沒有看到就不會來告訴我,那我可能永遠都不知道她吃月餅的感覺和口味。這讓我覺得和媽媽的感覺近了一點。2. 對你來說,中秋節吃月餅是否很重要?非常重要,特別是今年我特別想過,因為今年孩子兩歲多,剛學會講話,所以今年的意義不同,可以全家一起吃月餅過中秋。中秋節吃月餅的意義在於一家人或親朋戚友聚在一起的那種時刻,我反而不太喜歡別人拿來送禮。因為很多時候,你並不清楚別人喜歡吃的是什麼口味的月餅,更多時候送出去的月餅在那裡還沒呆上一段時間就讓人轉送出去,這沒有意義。3. 吃月餅時,你有喝茶的習慣嗎?有,但沒有特別去選什麼茶,有時是視吃月餅的對象喝什麼茶而定。我有試過吃月餅配其他東西,可是還是覺得配茶感覺比較對。4. 除了月餅,在中秋節你還會吃些什麼?我不會特別去增加什麼東西,除非跟小朋友一起,我就會有其他東西讓小朋友一起吃。我覺得中秋節吃月餅就專注在吃月餅,不要讓其他東西干擾。因為一年才吃一次,其他東西在其他時候還可以吃,這樣才會記得吃月餅的味道。就好像你吃自由餐,你一直忙着吃其他東西,可是到頭來你不會記得起吃過的食物的味道。這也許是生活型態的改變,會比較希望在吃飯時吃飯,睡覺時睡覺,很單純專注地去做一件事。中秋節只專注吃月餅符頌勤的孩子剛開始牙牙學語,談起中秋節和月餅,他的回答總是離不開家庭和孩子。讓我們來看看,月餅與中秋節和他還有家人存在着怎樣的關係。芋泥月餅童年味道‧許友彬──來自吉打,曾經是老師,目前是一名小說家。曾出版長篇小說《七天》、《十月》,今年將出版《閃亮的時刻》。坦言曾因為月餅盒漂亮而將它們買下,結果家裡堆積了許多“廢鐵”和“廢盒”,最終因理智戰勝了衝動,而選擇停止因精美的餅盒而買月餅了。你最喜歡吃哪種口味的月餅?我是潮州人,以前鄉下有人擺酒席時,我們都會很開心,因為最後一道菜是芋泥,也是我的最愛。後來,才演變成愛上芋泥月餅。我覺得它很有我小時候的味道,不過或許是現代人都不喜歡吃的關係,所以現在已很難找到來吃了。1. 對你來說,中秋節月餅是否很重要?絕對重要,因為它是這個節日的代表。由於華人傳統的節日已越來越少,要將一個物件保留在某節日,在現在這個年代來說已很難了。比如以前每逢中秋節,我都會與太太一同參與月光會,或和母親買甘蔗拜月亮,但這些習俗已漸漸淡化。若以後的中秋節連月餅也沒了,就真的不知道何謂中秋節了。2. 你是否也講究養生的中秋月餅?一年才吃一次的食物,我並沒有太講究到底它健不健康。其實,多年前在吃月餅的當兒,我都在尋找小時候的那種味道,因為它總會讓我覺得溫馨。今年我吃不多,可能是沒有特地去找來吃的關係。雖然我不是不講究健康,但不過吃得不多的東西,我都不太在乎它的成份。3. 吃月餅,你有喝茶的習慣嗎?當我在家享用月餅時都會有這樣的習慣,尤其是透過茶香來化解月餅的甜與膩,平衡月餅餡料在口中帶來的味道。雖然如此,但我對茶也沒有太講究。我喜歡花茶,因為它給我一種“花好月圓”的感覺,尤其是在這個家人應團圓的日子,所以我都會去買一些不同口味的花茶來喝。此外,我也喜歡普洱和香片,更喜歡大杯大杯地喝。4. 對於創新月餅,你有什麼看法?我曾吃過很奇怪的月餅,雖然是可以接受,但還是喜歡傳統的月餅。其實,對我而言,我喜歡傳統月餅那種硬包軟的感覺,即餅皮包着餡料。至於新的月餅如冰皮月餅,它給我的口感是軟綿綿的,再加上很“鬼馬”的味道,讓我覺得我像是在吃餅乾多過月餅,那種吃月餅的“真實感”彷彿不存在。中秋喝花茶花好月圓和許友彬談月餅,其實是個直接簡單的過程。他讓我自己有這樣的感覺,尤其當我將問題拋出,他就會不假思索地將答案丟回給我,造成整個訪問過程就像坐山車般快速。不過,當他談及每年中秋都會憶起一個死去的朋友時,眼神中確實散發出絲絲的哀傷。
光明日報/招牌菜‧報導:許柳青 何欣瑜、李桂萍、駱巧紋‧2008.09.14
你也可能感兴趣...