話說，豆蔻種子在東印度群島越洋來到檳城後，卻只肯在被喻為香料小山城的浮羅山背落地生根開花結果，這麼多年來小山城成了豆蔻的重要產地。

豆蔻被稱為“來自天堂的種子”，檳州政府更倡議將豆蔻水列為官方飲料，讓豆蔻的身份頓時變得高貴起來。因此，要數檳城的名產，豆蔻一定名列前茅。

16世紀，香料之一的豆蔻是搶手的經濟商品，葡萄牙、荷蘭與英國為了它不惜艱辛遠道而來，浴血爭奪。香料是衝突、屈辱，是引進西方殖民強權的無辜禍首。

百多年前，原產地在東印度群島的豆蔻種子被英殖民政府引進檳城，但它只選擇在被喻為香料小山城的浮羅山背生根茁長，成了東南亞重要的豆蔻產地之一，也因此而聞名海內外。

浮羅山背小山城與檳島市區各據一方，要到這個山城必須越過曲折的山路。除了山路，還有海路。

驅車進入浮羅山背林中的雙溪檳榔，找到了這位與豆蔻結緣足足半世紀的豆蔻達人鄭坤明。他16歲就協助父親打理義合豆蔻廠及果園的家族生意，一直到今日（週三，7月15日）66歲，他在果園裡走過了黃金50年。

腌豆蔻四種包裝

和豆蔻為伴半世紀，讓他幾乎與豆蔻融為一起，我想沒有誰比他更適合闡述豆蔻在浮羅山背50年來起起落落的歷史了吧！

鄭坤明非常樸實好客，一下聊開了果園的歷史，原來，鄭氏家族的義合豆蔻廠前身是橡膠園，後來改種了榴槤樹，豆蔻則是為不浪費空間而栽下的副產品。早年，鄭坤明的父親一邊經營榴槤園，也不放過任何做生意的機會，初期，還向人收購豆蔻，醃製成零嘴（鹹酸甜）。

沒想到，鹹酸甜的生意奇好，他們只要在浮羅山背轉一圈，就賺了幾百塊。接著，他們將鹹酸甜賣到學校及雜貨店。

“當時我們一包才賣2仙，有時檳城市區學校一來就訂2000包。”

一直到70年代全國最大超市集團“英保良”的出現，義合豆蔻開始轉型，他們將豆蔻包裝出品，供應給“英保良”集團。

當時豆蔻分作四種包裝，一、削皮破開一半；二、切成四塊；三、留皮切片；四、豆蔻絲。

義合豆蔻廠的全盛時期維持了20年，隨著英保良在1997年宣佈破產後，他們唯有自尋出路，開發其他市場，如把產品推銷到旅遊勝地等等。

鄭坤明說，義合的豆蔻產品，原料有70巴仙是向別家收購，自營的果園只提供了30巴仙的豆蔻。鼎盛時期，每天有四五輛羅里將豆蔻運來，把走廊堆得水泄不通。

由於豆蔻不能久放，一下貨，數十名工人就忙著削皮，每人不停地削上50公斤。當時，他們還不懂得將豆蔻泡鹽水儲存的技術，奉行週三事週三畢的原則，每天都忙得不可開交。

由於製程全靠人手完成，鄭坤明的雙手，已被年月磨起了一層厚厚的繭。多年前，他曾引進機器代替人手操作，但成果粗糙，為了品質，鄭坤明不得不放棄省時省力的機器代工。

人手削皮的工夫繁瑣，代工必須非常細心才不會弄傷果實，90年代後，鄭坤明的孩子們都另有出路幫不上忙，他唯有改找家庭代工，把豆蔻載到家家戶戶去，讓他們削了皮才載回來加工，非常辛苦。

義合豆蔻遠近馳名，遊客官員都會自動摸上門，還有一些學校組織，或一些團體也會到來參觀。

製藥油治風濕疼痛
豆蔻地位攀升

豆蔻全身上下都有經濟價值，除了果肉可以做鹹酸甜，果仁還可以提煉成藥，花瓣可製成香料，還可將豆蔻搾汁喝，且具有藥效，難怪豆蔻近年來地位不斷攀升。

問鄭坤明為甚麼又懂得抽絲剝繭，擅用豆蔻的全身。原因很簡單，為了不浪費，鄭坤明從豆蔻身上發現了很多可能性。

他說，當初他只知道豆蔻可以止渴和幫助消化，“沒想到來參觀的中國農業部長拿了豆蔻回去化驗後，告訴我豆蔻還可以幫助驅風，對腰酸背痛療效很好。

“我做了豆蔻汁多年，也是最近這兩年市場才出現大量的需求。去年，我們在廟會賣豆蔻汁，準備了50公斤也不夠，沒想到反應會那麼好。”

80年代，鄭坤明聽從小舅的建議，將嫩果提煉成豆蔻油，擦拭患處可減輕風濕疼痛或脹風，豆蔻膏則用來防蚊驅蟻。

為尋接班人苦惱

這一片果園，是鄭坤明的父親領著他們四兄弟一起合力拚出來的成果，直到父親退休後，由鄭坤明接手，帶著弟弟闖天下。

但是齊心合力發展果園的時期不長，在90年代，弟弟們都選擇全身而退，各闖天下，留下他獨自撐著，心中有說不出的無奈。

由於孩子的學業成績斐然，一個個學有所成，鄭坤明雖老懷寬慰，但卻一直為接班人問題苦惱，後因小兒子不想繼續升學，願意協助鄭坤明打理生意，接班人總算有了著落。

但是好事多磨，小兒子卻在30歲時患上血癌過世。至今，鄭坤明仍難掩心裡的悲傷，指著牆上的照片表示，連唯一可以幫忙的也走了。

其他學徒則嫌工作辛苦，多做不長久，接班人的希望頻頻落空。直到最近，有機構上門表示有意收購。他不諱言，如果最後做不來了，他唯有選擇放手了。

與榴槤情同手足

原來豆蔻只要種植5年後，高約5尺就會有收成，雖然每年的3月及9月是採收季，但其實豆蔻天天都可以採收，因熟的嫩的都有用途，這也使豆蔻迅速成了榴槤園主主攻的另一個副產品，幾乎與果王同等重要。

“很奇怪的是，豆蔻只肯在雙溪檳榔、浮羅文汀、浮羅勿洞、班底亞齊等五個地方開花結果。”鄭坤明笑著說。

更特別的是，榴槤和豆蔻還可以在同一片土地上互相依附，情同手足。“豆蔻可以在榴槤樹旁邊生長，雖然如此，它卻能茁壯高大，兩者毫無衝突。”

鄭坤明透露，90年代時期，豆蔻變得逐漸重要，當時，政府為了打造浮羅山背成為主要產地，還贈送豆蔻秧苗給浮羅各個園主，積極“催生”。最近十年，豆蔻依然有價。

“20年前，豆蔻深受華人喜愛，現在反而是馬來同胞愛吃，他們還懂得使用豆蔻油及豆蔻膏了。”

豆蔻難服侍

不要以為只需往泥土裡丟下豆蔻子，豆蔻就會自動生長，原來，豆蔻不只高傲地自選落腳地，它也還不容易“服侍”

呢！

豆蔻達人鄭坤明今天無私教路，豆蔻子要選大顆的，再埋進沙子裡，不是泥土。種子依附在不易潮濕的沙子裡，約兩週後發芽，接著，再將它移植到泥土中，但這還沒結束。

“我們還要用一年的時間為豆蔻強身健體打穩基礎，才能移植到山上，種在排水良好的斜坡上，移植時不能用斧頭去挖掘，因為它的根是很脆弱的。”

鄭坤明在樹下伸手撥出了一些細細的小樹根，只要輕輕一折就斷了。他說，採豆蔻時，也只能用類似捕魚的網撈，一顆顆勾到網裡，不能讓它掉到地上，否則，豆蔻的外皮就會像蘋果一樣爛掉。

看著樹上結著纍纍的果實，心想豆蔻樹的種植可是一門大學問哦！（光明日報／副刊‧報導：許柳青）