【頑啤主張】Craft Beer釀坊品牌幾件事


: 2019-11-03 07:11:57

“Craft Beer不同釀坊品牌那麼多,有哪些是早期對個人較有影響,至今仍值得推的?”

這問題,如果問十個啤迷,大概可能會有幾十個不同答案,會那樣是很自然的,因為Craft Beer最大的特點就是選擇很多,除了不同風味類型選擇多,不同釀坊品牌的選擇更是多不勝數。

全世界成千上萬不同釀坊中要選出對個人比較有影響,值得推崇的幾個品牌其實並不容易,雖然不同釀坊有作品水準高低之分,也有品牌是不是被熱捧現象情況,但任何一名啤迷心目中值得推的很可能超過十個以上,也可能不同階段會有不一樣的選擇,就算只是選幾個早期比較有影響的品牌出來頗有難度,也難免會有遺珠。

雖然我們活在一個彈指間可以買酒,千里之外也可以送到的時代,但是在一定程度上,對啤迷個人有影響力的釀坊品牌還是會受到所住地方市場上能買到喝到釀坊品牌選擇的影響,這現象在亞洲更是明顯,畢竟不是每個啤迷都會每次勞心傷財的從歐美或亞洲其他城市自行尋找渴望的酒喝。

以個人早期喝Craft經歷來說,品牌選擇的確受到本地市場當時能接觸到的品牌影響,以此為據,以下是一些個人至今仍覺得值得推的釀坊品牌:

比利時幫

最早期在吉隆坡出現的比利時啤酒中,Struise、Rochefort、De La Senne可以說是啟蒙時期喝得比較多的比利時啤酒,三個不同釀坊品牌各有不同風格深淺不一的作品,既有合適新朋友探索的易喝型,也有需要一定程度理解力鑒賞力的複雜類型。

一定程度上,相對於天然發酵果酸啤酒(Lambic)可能比較需要時間適應,上述三家啤酒類型(無論是Stouts、Trappist、Double、Triple、Golden Ale、Belgian Wit或Belgian IPA)算比較容易接受類型,也是新朋友跨門檻適用的幾個釀坊品牌。

北歐幫

北歐釀坊品牌大約六年前就在本地專賣吧出現,其中以Mikkeller和To Ol(那時候也還有Nogne和Amager)最讓人期待,多樣化的釀品和搶眼的酒標設計都讓人印象深刻。

除了高水準釀品,Mikkeller至今已辦了好些年的哥本哈根啤酒慶典(MBCC)也是讓人推崇的主因之一,套句做生意人說的:“哪有把厲害對手都引來跟自家啤酒競爭的道理?”可是Mikkeller品牌的過人之處就是跟很多不同釀坊品牌合作,除了每年都辦的當今世上最好Craft Beet“啤酒節”(之一)外,自家酒吧更是常會有別家釀坊作品出現,並沒有關起門來只是硬銷自家啤酒那種生意手法。

美國派

美國的厲害釀坊,被追捧品牌真的很多,要取捨有難度,個人來說,要以較早期在曼谷東京等地喝的Three Flyods、The Lost Abbey、Hair of The Dog為主,還有就是通過新加坡進來本地曇花一現過的Modern Times和Prairie等美國釀坊。這幾個品牌都有高水準作品,也各有所長,從易喝性高的Pale Ale到IPA到Stouts到Barley Wine到Old Ale到Saison到Sour都有水準之作。

某種程度來說,會被啤迷無私推崇的釀坊品牌一定是有水準之作,這也意味着釀坊品牌可以是作品水準高低指南針,不過,享有盛名並不意味着就一定永遠厲害,有時候釀坊作品水準會隨着不同因素而波動,比如賣給其他投資者(包括大廠)後下跌,有時因為主要釀酒師不玩了或跳槽或自立門戶,有時因為變更釀酒方式等等不一而足,簡而言之,確保一個盛名釀坊作品是不是一直保持高水平的方法還是需要每隔一段時間再喝喝看才能知道。

浩瀚啤酒海中,不同釀坊品牌代表着選擇,雖然會有盛名釀坊和沒沒無聞者之分,但重點還是不能一味“以貌取人”,釀品水準高低,不能只是靠品牌名聲斷定,酒始終必須喝過嘗味過才能瞭解箇中滋味。

光明日報特約/CT.2018.

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