【招牌菜】低脂飽腹 顏值又高 這樣的早餐很療癒


: 2019-11-03 07:11:57

網紅早餐,等於:火紅+高顏值+速成+營養。

換句話說,它是一個大家爭相學做、易做好吃又好看的早餐。

網紅早餐風大吹,也可讓我們看到一個現象:很多人在用心地生活,哪怕是做個早餐,吃個早餐,也成了一件很療癒的事。

一份漂亮、快速、豐富美味有營養的早餐,提供了一整天滿滿的能量。

原來,美味和幸福可以同時擁有。

今天,我們就找來兩名早餐店達人,談談健康、快速又顏值滿分的網紅早餐。

紅的IG(Instagram)早餐,你追蹤了嗎?

早餐吹養生風,現今火遍網絡的網紅早餐,許多都是吸睛、易做、美味又有營養,大家也會發現,每一張照片都像是美到不行的廣告照片,不想跟風都難。

所謂的IG網紅早餐,大家看照片即已明白,還沒吃,相機先吃,已成指定動作,IG風格的走紅,展現了時下年輕人的一種審美觀甚至是生活方式:簡約而時尚,就連美食,也是一種生活品味。

早餐重要嗎?為什麼在IG上冒起的是早餐?

早餐是結束(Break)禁食(Fast)後一天裡的第一次進食。營養學家埃爾德解釋說,在夜間,身體動用了大量的能量儲備進行生長和修復,早晨吃上一頓營養均衡的早餐,有助於彌補我們在夜間所消耗的能量,以及蛋白質和鈣。

那為什麼IG火紅的是早餐呢?因為這美好的早餐,是非常療癒的,尤其是做法健康而吸睛的早餐,它的美好可以讓人愉快一整天。

在趕時間但又講求養生的這個年代,換句話說,它也必須是一份快速不累的懶人早餐。

Behind 50是檳城專做早餐的特色小餐廳,該店的2名經營者兼早餐達人陳微琦和林志珉,今天就一起來分享關於現今最火的網紅早餐。

早餐健康又好味 開啟美好一天

Behind 50已經營業了8年,那時檳城還沒有現在如雨後春筍般冒頭的復古咖啡廳,是全檳頭三家以這樣的方式經營的餐廳。說來也無人相信,長得嬌小玲瓏的女主人陳微琦,當年為了開設這小小600方尺的小店,一手包辦所有裝修和裝飾,用有限的資金,一步步圓了小餐廳主人夢。

一開始的Behind 50是以晚餐方式經營,後來她結婚懷孕生女,因為晚間要照顧女兒,在別無他法之下,她來一個大轉型,在2年前把它轉成早餐店,從做晚餐變成做早餐,餐食呈現的變化很大,她花了不少心思在早餐方面的研究,了解得相當透徹。

“早餐是一天中很重要的一餐,因為吃了它就開啟一天的生活,那一餐,不只要吃得健康和美味,現代人更追求‘療癒’效果,所以,它必須是有趣或是教人心情變愉快的,美麗的賣相,可以動手DIY的,好玩有趣的,當然也變得重要。”

陳微琦的父母也是飲食業中人,認識陳微琦的人,都知道她是一名才女,無所不通,頭腦靈活,精通各種手工,個性細膩且要求完美,是公認的“DIY天后”。個子小小的她,可以提起鋸子,一手一腳打造出非常有風味的小天地,Behind 50就是出自她巧手的其中一家。

對於美麗的事物,她是特別有感覺的,忙着做菜之餘,也愛研究各種餐具,很留意時下的飲食潮流,所以在Behind 50,也出現了現今很火的高顏值網紅早餐,讓人忍不住想去打卡!

即食不費勁 懶人最愛Granola

Behind 50的另一經營者林志珉,自國外回流後,也幫忙打理Behind 50,他也為早餐系列注入新的元素,推出了一些台味輕食早餐,同時,也親自製作Granola,Granola是經過烘烤的燕麥,可即食,早晨醒來,懶得做任何準備工夫,只需要為Granola倒入牛奶就能即刻開動。

林志珉過去從事服裝業,曾在台灣和香港呆過好幾年,從小就愛做菜的他,在國外生活的日子,向當地人學會一些料理,回國後,就在Behind 50的早餐系列中融入了一些台味餐點,如台南阿嬤教會他做的雞餅。

“過去因為有健康問題,所以我特別重視營養的均衡,多年來已經養成少油少糖少鹽的飲食習慣,回國後,剛好有了機緣,就和朋友一起管理這非常符合我理念的健康早餐店。”

張大嘴咬下去! 厚疊三文治

說到網上很火的早餐,現今當然非它莫屬,高大上“健康一手握”的超厚三文治,在IG上燎原。

厚疊三文治可說是三文治界的新寵,在IG圈裡傳得異常火熱,把嘴巴張得大大的一口咬下去,那滿足的表情,足以讓人一整個早上都元氣滿滿。

有高度、超厚三文治餡料滿滿,味道和層次分明,多少餡料都包得進,再加上賣相時尚和吸睛,製作起來零難度,迅速成了超人氣的網紅早餐。

製作疊厚三文治有兩大要點,一要有用兩片麵包包住萬物的雄心,麵包之間可以夾很多食材,不要怕“露餡”,大膽夾夾夾;二要有翻手為雲覆手為雨的狠心,包裹保鮮膜的時候一定要用力裹緊,才能定型。只要掌握這兩點,就可以天天變出驚喜和快樂好心情。

厚疊三文治重點在於食材的堆疊,不同色彩的食材,愈疊愈高,一般有6公分之高,約有3到4層,對切斷面呈現各種不同的色彩,食材多樣,營養豐富,所以廣受歡迎。

別再只做雞蛋三文治了,試試花枝繁多的厚疊三文治吧!

超模瘦身必備 Smoothie Bowl

這碗顏值爆錶,健康更是滿分的“Smoothie Bowl”,相信可以喚醒你的胃,有玩IG的人,相信早早就被它撩到了!

現今已經不流行一杯杯的Smoothie了,這碗繽紛斑斕的果昔碗(Smoothie Bowl)最近風靡全球,是在碗中盛裝比Smoothie更為濃郁的果昔作為基底,並在上方鋪上水果、穀片、堅果等健康食材,做法超級簡單,而且又集合了養顏、排毒、健康的功效,因而帶起飲食新風潮!

果昔碗在選材方面基本上是採用綠色蔬菜和熱帶水果,加上些許奶油或者穀類食品即成一碗,健康指數爆燈,教人欲罷不能的是,它不僅成份健康,還超級好吃!

在很早之前,果昔碗就已深受歐美國家年輕一族喜愛,更是歐美超模瘦身必備。比起用杯裝的Smoothies,用碗,吃起來更舒服暢快,還能在碟上發揮各種想像力,比單純的Smoothie多了健康的油脂和蛋白質,也大大地增加了飽足感。

消暑沁涼的迷人果昔碗,新鮮果昔遇上水果麥片,口感有如綿綿冰,而且吃了還不會發胖,不同食材就能搭配出不同的組合,幾分鐘就能搞定,顏色、口味都沒有設限,擺上自己喜歡的造型,每一次做,都教人充滿期待。

有營隔夜燕麥罐 帶着吃超方便

早餐就一定要在早上才做嗎?非也,隔夜燕麥,以方便快捷營養價值高著稱,近幾年都是大家爭相學做的網紅早餐。

隔夜燕麥罐(Overnight Oats)可謂是有顏值,有內涵,風靡美食健身界,絕對稱得上是名副其實的網紅早餐。

隔夜燕麥罐就是將燕麥泡在液體當中,如牛奶、豆奶、乳清、優格等,再加上自己喜歡的水果、堅果、奇亞籽、餅乾等等,放入冰箱一晚,經過一夜的浸泡將燕麥軟化也吸收了滿滿的液體風味和養份,就成了風味絕佳的早餐,可以帶着吃。

雖然Behind 50沒有賣隔夜燕麥罐,但陳微琦卻還是為我們推薦這曾非常火紅,也更適合懶人的快手早餐,因為營養價值高,成為媽媽後,她常常會做給女兒吃。

水果適量帶酸更好

“隔夜燕麥罐我覺得真的是很好玩的,尤其是可以在前一晚做,隔天起床後,切些水果下罐,就可以提着出門,那感覺是特別美好的,而且它真的很方便,又可以瘦身,這些懶人早餐,真的火得有理。”

燕麥一直是健康食品的代表,不但含有豐富的膳食纖維,還可以降低膽固醇,它同時也是低升糖食物,具有飽腹感強的特點,所以十分適合想減肥的人士。因此,許多歐美名人、名模的瘦身菜單,都靠這一罐,先前鄧紫棋成功甩肉,大秀火辣身材,也揚言靠吃燕麥。

陳微琦說,隔夜燕麥雖然很容易做,但也需要一些技巧,比如挑選食材,燕麥不要選擇快熟燕麥,不然浸泡起來會糊糊的,選切片燕麥,吃起來更具口感。水果方面,她說也要適量,不要太多,最好也選不太甜的水果,帶酸的更好,比如奇異果、草莓、藍莓、百香果等,口感會更佳。

“隔夜燕麥的靈魂其實就是奇亞籽(Chia Seeds),它營養價值高,並有豐富的膳食纖維,能促進我們的腸胃蠕動,因此也被當成減肥聖品。”

另外,也可以加入一些香草精及甜品劑,可放堅果或穀片添加酥脆口感,最後再淋點蜂蜜、椰糖、紅糖或楓糖,更添美味。

其實任何容器都可以製作隔夜燕麥,只不過用玻璃罐可以搭配創意,更具美感,味覺和視覺雙重享受,同時也比較容易掌控份量。

5分鐘完成 Yogurt Parfait

美式優格芭菲杯(Yogurt Parfait)像蛋糕一樣漂亮、像冰品一樣清爽,也是火遍IG的早餐。做法也都很簡單,絕不浪費時間,而且賣相漂亮誘人,最能點亮心情。

做Parfait,不用5分鐘就可以完成,堪稱零技術,也可當早點或零食吃。玻璃罐裡放一層Granola,再鋪上一層水果丁、一層希臘酸奶(Greek Yogurt),也可隨喜加入切粒的黑巧克力等。

Parfait在法國本指凍奶糊或凍糕,但現在已演變成一層酸奶加一層燕麥或水果的吃法。也可以加堅果和蜂蜜,依據個人口味和手頭上有的材料,即可做出既好看又好吃的酸奶杯,在優格的綿密中享受烤燕麥的香脆口感,酸甜中還伴隨着季節水果香氣。

Behind 50

012 - 401 3392

BHD 50,Lebuh Muntri,

10200 Penang.