娘惹糕達人──周榮福‧網上推銷術

: 09/03/2008 - 15:42
當初看到nyonyakuih.com,以為又是一個取娘惹糕之名的搞笑網站。原來不是,它是檳城娘惹糕製造商周榮福(Alfred)兩年前設下的網站,這個列出該公司銷售的娘惹糕資訊網站,一上網後就名列谷歌搜尋器的大馬娘惹糕排行榜10大。日產數千件隨處可吃到“兩年前學做網站,覺得傳統作業的娘惹糕有必要加進一些革新因素,便把我們製作的廿幾種娘惹糕種類和原料貼上網。網站是自己動手做的,很粗糙啦,不過沒想到一貼上網就有熱烈迴響,很多人打電話來要食譜,也有不少新加坡人要求我直接把娘惹糕快遞到新加坡去。這證明娘惹糕在新馬人心目中的地位。”無法想像,與娘惹糕為伍11年的周榮福,在這之前是長年和油垢搏鬥的修車師傅。決定不修車,是因為不想再一手油污。剛開始那幾年,他只做難度最高的紅龜。後來有了訂單,他越做越有趣,近年每日生產約卅款娘惹糕。近年馬來同胞開始接受娘惹糕後,他的訂單亦一日千里。目前,他日產3000至1萬件娘惹糕,每天分銷到各大巴剎、醫院、工廠和酒店,糕跡無處不在。原料不講究娘惹味走調他不否認,娘惹糕一踏出檳城,味道就不一樣了。“這應該和原料不講究,調味不精準,製作不夠認真, 所以糕粿出爐後就和我們熟悉的原味有一段距離。你也可以說,這又是檳城人天生的優越感作祟。但,從人們的評價聽來和看來,檳城製造的娘惹糕,無論賣相和味道都上乘。 ”他解析,娘惹糕的美味標準是椰香味足,所以制糕時一定要用每日鮮榨的椰漿。不加防腐劑也是關鍵。所以他提醒大家:沒有防腐劑的娘惹糕只能存放24小時。(除了保存期較長的紅龜)白糖也要嚴選,玻璃市出產的白糖似乎比其他本地白糖質地更細滑。至於目前人們健康意識至上,以娘惹糕味甜不利身體之說,周榮福即刻給娘惹糕平反。他說,一碗白飯的糖份有約50克,一塊娘惹糕的糖份至多2克。“這就是矯枉過正的保健誤解。”Tel:017-4784 320/016-4779 505(Alfred Chew)
光明日報/招牌菜‧報導:張麗珠‧2008.08.31
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