電台主持人賈森‧回家吃飯有你多好

: 08/06/2008 - 15:46
有說,女兒是爸爸上輩子的情人,相對的,兒子也會是媽媽上輩子的愛人。這一天跟賈森在談著飯桌上的美好時光,賈森和媽媽的感情非常親密,既像母子又似愛侶,忽然浮上心頭的是《愛回家》這首歌,細述子女要把握回家機會與家人相聚。古巨基的《愛回家》是這樣唱的:“活著有你多好,多麼渺小都變寶,躺在平靜被舖上漫談來日旅途,回到家中便有你多好,一碗暖湯的鼓舞,沾濕我眼睛,有人祈求我歸家來互抱。”很喜歡這首歌的歌詞,簡單卻動人心弦,每一回聽都會有股想回家的衝動。對賈森來說,忙碌的夜間電台主持工作,讓他一週6天都錯過和家人吃飯的時光。為了彌補這個遺憾,週日的休息天,他一定會和家人好好聚在一起大快朵頤一番。“我們家才5個人,最小的弟弟在英國蘇格蘭深造,我晚間要上班,家裡就只剩下爸媽和妹妹,有時候場面冷冷清清的。”因此,賈森堅持在家吃飯,因為賈森媽媽都會為他留飯菜。“除非在外用過了,不然的話,都一定堅持回家吃媽媽特別為我留的飯菜。”飯桌上聊開心的事問賈森通常在飯桌上的話題是什麼?他的答案是:“聊開心的事!”這類問題,我變調地問過很多人,答案都大同小異。賈森說:“那是當然的咯,一家人吃飯本來就開心愜意,有誰會談工作上的壓力,這些話題太沉重了,不適合出現在飯桌上。”有時候忙起來,即使住在同一屋檐下,彼此碰面的機會少之又少。“我一個星期裡才和爸爸碰上一次面,聊上一句話,那是因為彼此的工作時間不同,我上班時爸爸在睡覺,我睡覺爸爸也去上班了。”不過,倘若賈森爸爸有事想找他商量,也會犧牲睡眠時間等他回家。“我通常都是凌晨才回到家,當看見爸爸還在客廳等我時,心裡會很感動的。”說實在,賈森是個很眼淺的人,感動的事常會發生,有時候也成為他工作上的心情寫照。陪媽媽上菜市最快樂賈森媽媽張金雲是名家庭主婦,對烹調有研發精神,總會燒出一手好菜,在耳濡目染下,賈森應該也會下廚吧!他卻不好意思地說:“其實,我談不上會煮耶,一般的炒麵飯、炒青菜之類還可以應付,如果要煮豐盛的全餐宴,還是交由媽媽負責。”對賈森來說,陪媽媽上菜市,反而更增添生活情趣。“就像男友陪女友逛街,是一種愛的表現,兒子陪媽媽上巴剎,也是一種很快樂和難得的經驗。”一邊的賈森媽媽笑得甜滋滋的。好吃的菜很簡單,靠的是烹飪的功夫。賈森媽媽是客家惠州人,拿手煮客家菜餚,飯桌上的釀苦瓜、獨門鹽雞、羅漢齋,都是客家人特有的菜式。“這4樣菜都是兒子最愛吃的食物。”賈森媽媽邊笑邊張羅飯菜,招呼大伙吃。“他跟他爸爸都偏愛重口味的食物,所以我都會配合他們的口感,準備他們喜歡的菜。”懷念童年的蘿蔔湯因為味蕾與大腦的記憶是直接連接在一起的,如果賈森突然想吃記憶中某一種味道,賈森媽媽就會盡量配合。賈森由衷地說:“原來我生命中每一個重要時刻,都有媽媽陪著我;現在想起來,是因為她,讓食物變得美味有生命。”關於賈森自己的食物感情,幾味媽媽做的菜,是記憶的沉積;而蘿蔔湯,又是他小時候慣常的食物,是童年的一種懷念。“熱熱的湯頭,散發著蘿蔔香,你想想這有多好喝!”隨即露出一臉知足的模樣。最愛日本料理嘗到特別的,就會用心去記住。賈森最愛的食物,就是日本料理,尤其是色澤鮮嫩的生三文魚片,往往令他欲罷不能。為何會鍾情日本料理?他卻答不出一個所以然。“也許是因為日本料理最能顯現生香味俱全的感覺吧,況且,日本食物都要求精緻,吃法也特別,好像可以隨時將吃演化成一種Lifestyle。”除了食物要好吃,用餐的環境也很重要。“乾淨的用餐空間非常重要,那會間接影響到一頓食物的美味與否,價格便宜或貴反而成了要。”哪裡好吃哪裡去“試過有一次到泰國旅遊,看見雜誌介紹當地一家地中海式Vertigo Grill餐館,那是位於56樓高的空中餐廳,環境非常好,食物也原味,結果一個人就花了400令吉,付錢時也心甘情願,因為值得。”賈森與幾個好朋友有一共同嗜好,就是“愛找吃”。從日本料理,高級餐廳到街邊小吃,只要打聽到哪裡有好吃的,一定會聯手“出征”。例如有一次,他和朋友特地老遠跑去芙蓉,只為了品嘗難忘的“瑪蜜燒蟹”。不管路途多遠,時間多緊,為了找好吃的,賈森和友人也毫不猶豫,反正年輕就是青春,可任意揮灑,但求吃得滿足就行!做人像做菜馬虎不得賈森回憶,以前在台灣唸大學時期,他瘋狂地迷戀上台灣料理,所以擔仔麵、鹹酥雞、滷肉飯等台灣美食,他都百嘗不厭,迄至今日,仍然念念不忘。“現在還真的懷念起來,往往好幾次按捺不住,就會到處尋找台灣料理館子的蹤影,好好彌補味蕾。”那麼,會不會要求媽媽做台灣料理呢?“媽媽對台灣料理沒什麼研究。”說時語氣充滿遺憾。談及對吃的原則,賈森說,懂吃靠天份是有的,但認真看待吃這回事才最重要。“就像做人的道理一樣,做菜也不能馬虎,就算一碗簡單的飯菜也要做到好吃、讓大家吃得高興。”為此,認真的精神把賈森的味蕾磨得敏銳細膩,也讓他無法苟同現今追求快速的餐飲文化。“假如所有食物只求吃飽,那麼好吃與否,不是變得不重要了嗎?所以,烹調要用心,用心才能產生一定程度的好吃,兩者密不可分。”後記媽媽的味道賈森媽媽為人親切和熱情,採訪當天,一臉興奮地端出準備好的菜餚來招呼我們。趁熱一口一口慢慢吃,味道還真的不賴,很有媽媽的味道。賈森笑言,媽媽最愛煮豐盛的大餐,尤其有客人到訪。“我有一班特定的朋友,他們都愛來我家鑽,只為了吃我媽煮的菜,因為真的很好吃。”那倒是真的,我特別喜歡吃賈森媽媽的那一道客家釀苦瓜,苦中帶甘,非常清甜,情不自禁連吃上好幾個。
光明日報/名人開餐‧報導:陳俐蓉‧2008.08.03
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