只吃其鉗不吃其身 鮮美石蟹桌上新貴

: 2019-05-15 12:05:24

(威南15日訊)長在沼澤無人問,近年才成桌上鮮!身體像石頭、雙鉗肉質卻飽滿鮮美的“石蟹”,只吃其鉗不吃其身。

“金子的光芒蓋不住”,向來被忽視的石蟹原來也是桌上佳餚,但是“只吃其鉗不吃其身”,肉質的鮮甜度雖然比不上螃蟹和花蟹,但勝在價格便宜,這2年來很多識途老馬都在高淵港口漁穫碼頭尋購“石蟹鉗”。

據了解,這種石蟹也和其他蟹科一樣長在沼澤地,蟹身褐暗猶如石頭,故此得名。石蟹的雙鉗也是褐色,但鉗尖卻是黑色的,很容易辨識。據說石蟹蟹身很硬又無肉,捕魚人只折取石蟹雙鉗,蟹身放回原處,雙鉗不日又會長回。

這種石蟹量很少,不像螃蟹和花蟹量比較多、價格也高很多,所以不是漁民的捕撈目標。

量少價格不高

64歲的高淵港口漁民林春盛是在2年前偶然的情況下,嚐到石蟹鉗,發現肉質相當鮮美,蟹鉗價格雖然不高,但對收入也有一點幫補,所以也就順便捕石蟹了。

當地人都知道石蟹是不能吃的,所以林春盛沒有特意去捕,有次捕到石蟹看到雙鉗很肥大,他就煮來試吃,這一試就發現新大陸。

捕捉石蟹的方式和工具和螃蟹大同小異,漁民下午5、6時去螃蟹出沒的地方設捕蟹籠和漁網,明天早上再去取籠。漁民通常是到距離漁穫碼頭和峇都交灣不遠的河口作業。

據林春盛說,石蟹量很少,他一天平均只收獲2、3公斤,最高峰的時候也只有5、6公斤。

石蟹鉗能在這2年廣為,魚販黃喜榮居功不少,在他的“不好吃不用還錢”大力推銷之下,不止沒有人追討回款,還變成回頭客,常常專程高淵港口購買石蟹鉗。

黃喜榮說,現在他一天大概可以賣5公斤石蟹鉗,顧客多來自樟角、居林、新邦安拔一帶,還有一名北海的主婦有吩咐預留。

“顧客們大多是炒咖哩,或者取肉出來煮魚翅、海鮮羹、湯面,或者炒菜都可以。”

一公斤賣20元

高淵港口漁產收購商許德財(灰色)指出,以前石蟹根本沒人吃,所以沒行情,剛開始收貨時,一公斤只賣8至10令吉,現在已經要20令吉一公斤了。

“4、5隻螃蟹和花螃蟹重秤,上岸成本就已經要50令吉,在餐館吃一公斤大約要7、80令吉,但一公斤的石蟹鉗就有很多,肉質也不會差,所以很多人選擇吃石蟹鉗。”

他說,目前大約有5、6戶漁民在捕取石蟹鉗,該收購行一個月收的量大概有200公斤左右。

“不過,據我所知,螃蟹尤其是仁蟹的膏不宜過量,石蟹的鉗肉也一樣,適量吃就好,海鮮類還是有膽固醇的憂患。”

他說,現在石蟹鉗的量還不足夠供應海鮮樓,只夠住家食用。

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