【頑啤主張】好酒外求記 ──意猶未盡篇

: 2019-04-28 08:04:39

在亞洲,特別是住在吉隆坡這樣的Craft Beer沙漠,身為啤迷只能向外尋找自己想喝的啤酒蜜酒是有點無奈,但也是其他城市啤迷會同樣面對的問題,對啤迷來說喝啤酒這件事更多的像是尋找不同美味體會,跟一般人觀念中“喝酒”沒什麼直接關係。

之前三期“自己的酒自己找”,選酒方面約略挑了些,這幾年下來外求啤酒蜜酒累積一定數量,這期再挑幾支聊聊:

Russian River Supplication

這家美國加州釀坊盛名當然不是虛的,除了包括每年只發佈一次只能在酒吧喝到(沒有瓶裝)的印度淡啤Pliny the Younger和其他款印度淡啤讓人折服外,釀酒師的葡萄酒釀造背景經驗讓這家的美式酸啤層次餘韻豐富精彩,是美式酸啤其中佼佼者。這支幾年前在本地喝的是白葡萄酒木桶中加入櫻桃浸泡熟成,美味不在話下。

B.Nektar Dragons Are Real

提起蜜糖釀造的酒,理所當然一定想到甜,而且是很甜,這觀念某個程度來說沒有很錯,蜜酒(Mead)的確比較以甜味為主導,當然比印度淡啤或多數其他啤酒類型來得甜。但這只是片面印象,這支混合了蜜糖酸櫻桃汁煙燻墨西哥辣椒碎可可豆並在黑啤木桶浸泡熟成的作品,就結合了辣味酸甜,絕對會讓覺得蜜酒只是單調甜的人改觀。

The Veil + Cloud Water Chubbles

當印度淡啤被一些釀酒師變奏為類果汁或易喝或甜膩版本後,NEIPA變奏版印度淡啤近年變成主流,無論歐美還是亞洲釀酒師都免不了推出自家版本,這股類果汁印度淡啤熱潮讓幾家歐美釀坊乘勢而起,包括合作釀造這款的美國釀坊The Veil和英國釀坊Cloud Water。類果汁印度淡啤有過於甜膩傾向,個人並沒有很喜歡,這款釀得均衡好喝,沒有過膩感,能在本地喝到外國朋友帶來新鮮版更是難得。

Brasserie De Neve Gueuze De Neve

喝到這支現在已消失於釀坊的作品完全是意料之外,也體現了啤迷之間的大方/割愛精神,是比利時啤迷朋友私藏無償贈與,被譽為比利時類香檳天然發酵果酸啤酒的這支酒齡已廿多年,從有點腐朽裂開的酒塞可以看出,入杯也沒有那種較“年輕”Gueuze的活躍酒泡,入口感覺是陳酒,內斂美味,木桶香餘韻環繞,是至今喝過最美好果酸啤酒前三。

Sahtipaja Mead Me

瑞典釀坊高水準蜜酒作品,這支是原版,還有一款是加入香草莢浸泡版本,基本釀造原料除了蜜糖還有好幾種不同梅果,不同水果特質發揮超過了中和甜味作用,讓這支蜜酒在複雜層次美味中具備非常高的易喝性。

Superstition Meadery Blueberry Spaceship Box

提起Cider或蘋果水果酒,一般基本觀念就是輕鬆帶甜易喝,沒什麼太複雜的。不過,這支來自美國頂級蜜酒釀坊的藍莓加蘋果輕度蜜酒,讓不少喝過或啤酒佳釀或威士忌佳釀或葡萄酒佳釀的朋友都感覺驚艷,甚至用到“味蕾震撼”這樣的字眼來形容美味程度。

Westbrook Mexican Cake    (Apple Brandy Barrel)

把釀好的啤酒放入不同的使用過烈酒或葡萄酒或波特木桶陳放熟成,讓酒的味道更上一層樓(或幾層樓)是很多釀酒師都在做的事,不同木桶特質會給啤酒帶來不同影響,這家的同款黑啤也使用了許多不同桶熟成,喝過幾款不同桶,這款蘋果白蘭地桶陳版最美味最對味。

光明日報
你也可能感兴趣...
其它新闻...