【招牌菜】溫馨溫暖鄉間的經濟潮菜

: 2019-04-28 08:04:39

當地人俗稱為爪夷的雙溪峇甲(Sungai Bakap),是潮州人聚集的小鎮,潮菜吃的,其實就是一份鄉情。在爪夷鄉間,就有一檔非常簡陋的經濟飯檔,和我們一般所吃的經濟飯菜的菜式有所不同,這裡所有的菜式都是潮州老菜,是由一名老潮州親手煮的。

潮州菜雖然是家常,但是道道都很精細,製作過程細而繁重,但是,這裡的“經濟菜”,卻一點也不經濟,滿滿古早味,教人驚喜不已。

這裡的鄉情很濃,這潮州飯檔也已經營了32年,一間咖啡店裡其實只有兩家人在營業,一是賣咖啡,一是賣經濟飯,而且都是好友,孩子們從小都混在一起玩,同一所校園,感情都好好,很溫馨溫暖的一個小天地。

有豪華的裝潢,只是很簡陋的小咖啡室,但這裡的所有菜餚,都經過檔主老饒很用心去煮,誠意而滿滿風味,許多更是城市人很少機會吃到的潮州老菜。

每一道菜,都是經典的潮州菜,就連潮州鹵鴨也是整隻整隻擺放着當經濟菜餚來賣,真的好誘人。

添加印尼菜

潮州菜尤其擅用食鹽、滷水等助存及調和食物,而潮菜也特別重視配醬調味。不同菜式,配以不同醬碟,一菜一碟,鹹甜酸辣,各有講究。

但這裡,還是把做工精細的潮菜來“粗賣”,對於老潮州饒來得(70歲)來說,可以煮熟悉的潮菜給同鄉吃,已然覺得滿足和幸福。

老饒的潮州菜約有三十多種,他每天凌晨3點半就開始動工做菜,數十年如一日,而且菜餚都是隨心更換。近年自他聘請了一名廚藝一流的印尼女工後,開始加入一些印尼特色菜餚,也給食客帶來新驚喜。

這條街爪夷人都稱它為“爪夷大伯公街” 這咖啡店沒有店名,但人人都稱它為“阿木咖啡店”。阿木是老劉的小名。

012-5500259/017-5691891

55, Jalan Badak Mati, 

14200 Sungai Bakap, 

Seberang Perai Selatan, Penang.

6am~4pm

光明日報
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