食材垂手可得 方繡鶯中醫師:養生料理簡單美味

: 02/02/2019 - 08:35

近來天氣變幻多端,許多人都感冒不斷,為了盡快痊癒而選擇忌口,在飲食的選擇上更是慎重,食慾也因為生病及天氣變化而降低不少。

其實,很多人對於日常生活中的飲食觀念都產生不少的誤解,為了照顧健康,許多食材都選擇少吃或乾脆不吃,進而導致飲食選擇變少。

ddadada  

豬油代替食油  營養高添香氣

平日都在診所中忙碌的方繡鶯,對於自身的飲食依然十分看重,也經常在診所裡抽空下廚,烹煮一些簡單、美味又營養的料理,與同事們一起享用。

喜歡吃豬肉的方繡鶯,甚至還會使用豬油來代替食油,讓其料理更添香氣。方繡鶯表示,大眾對於豬肉產生極大的誤解,認為其油脂十分不健康。

對白蘿卜有誤解

“其實豬肉為血肉有情之品,食後有滋陰潤燥功效,如補肝血、益腎精,使精充血旺、筋強骨健,而豬油更是含有極好的營養價值。”

她說,她最喜歡把豬肉與白蘿蔔一起燜煮,幾乎每星期可烹煮4次。

她指出,有“小人參”之美稱的白蘿卜,是高營養蔬菜,除了含有辣素就可殺菌健胃整腸,其中的澱粉?,能夠阻止澱粉過多、消除胃炎及胃潰瘍;其味道帶辛辣,便有宣肺氣的效果,還有利水消腫作用。

她表示,許多人對於白蘿卜的最大誤解,就是中藥與白蘿卜不可一起食用,因為白蘿卜有解藥作用,其實卻是沒有根據的說法。

“古時候皇帝因吃大量人參而病危,後有農夫載了大批蘿卜入宮,煮水給皇上喝而病癒,因為大家都認為蘿卜有解藥作用,其實並不然。惟有非常大量地食用蘿卜,才會出現解藥的作用,一般料理的分量,並沒這種效果。”

dkdkald

白果潤肺止咳  桃膠養顏護胃

方繡鶯所說,桃膠白果湯是潮州人過年過節必吃的甜品之一,而白果更是潮州人家裡廚房必備的藥食材料。

她說,白果的功效不僅可潤肺、治咳嗽和呼吸困難,還有解毒,使排尿正常的作用;經常食用白果糖水或膳食,還能夠美容,因它能擴張微血管,促進血液循環使人肌膚、面部紅潤,精神煥發延年益壽,是男女老少都適合的保健食品。

口感與果凍相似

她進而透露,當白果與有“平民燕窩”之美稱的桃膠一起烹煮糖水時,不僅味美可口,桃膠本身的藥用功效更佳,內服可養腸胃,同時對面部粉刺、痤瘡、色斑均有療效。

她表示,桃膠味淡,但細細品嚐後卻有一點清香,口感則與果凍相似的鮮嫩滑爽,故而和“甜味”最搭,也是美容之聖品。

dadada

韭菜促進食慾  山藥健脾補肺

韭菜具有維持腸道幹淨、避免細菌滋長和去淤消腫的效用,和山藥、鮮蝦一起烹煮食用,不但可促進食慾、加強脾胃吸收功能,還能增強體力、改善疲勞和貧血的症狀。

方繡鶯說,在烹煮山藥韭菜蛋包這道料理時,由於她把蛋液混合料煎成厚片,因此在蔬菜以外的食材上選擇了易熟的海鮮,她建議讀者,若想要換成其他肉類,則可提前煎熟了再混入蛋液裡。

對於山藥這個食材,方繡鶯表示,它即是食材更是藥材。

便秘者不宜多吃

“中醫認為山藥性甘平、無毒,在中醫史上應用已有逾2000年。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。可當主食也可作蔬菜,亦可為甜點。”

她指出,山藥對消化系統,刺激小腸運動,促進腸道內容物排空,增強小腸吸收,使腸道管恢復節律性活動;它也是瘦身的好選擇,因為熱量少、營養多,含有豐富粗纖維,易增加人的飽腹感,起到控制進食慾望的作用。

她說,山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用。而中醫治療糖尿病,因為病者症狀輕重及體質的不同,下方只作為輔助保健藥膳。

“須注意的是,山藥有收斂作用,有便秘或排便不順的人不要吃太多,否則便秘更嚴重。”

 

 

光明日報
其它新闻...
你也可能感兴趣...