【招牌菜】年菜滿祝福-- 龍蝦盆菜 超吸睛

: 2019-01-27 08:01:23

無論過去的一年過得如何,新年都要吃一頓美味、過癮、好運的大餐犒勞自己。鮮活生猛的龍蝦向來被視為海鮮中的皇族,在新年吃龍蝦,總給人一份高級的感覺。

最近最火紅的,當屬牠了──龍蝦。

2019年的新春,最熱的盆菜,T&T蝦麵之家就以火紅的龍蝦當主角,而且用的還是蝦湯作湯底,一起讓它旺旺旺!

龍蝦+盆菜+蝦湯,這火花四射的組合,一出來就非常吸睛,龍蝦過去因形象似龍而被視作好兆頭的象徵,在年節期間廣受歡迎,向來愛玩創意的店主刁文清說,龍蝦既生猛又好意頭,就想到今年的新年來一點不一樣的。

“最重要的是,使用龍蝦和用蝦子熬煮的湯汁,口感真的差別很大。主要是龍蝦的鮮美蝦膏在融入蝦湯裡後,真的很清甜,口感就像清甜的冰糖,所以才教我決定用龍蝦來做盆菜。”

多年前,T&T蝦麵之家就推出了福建蝦麵湯盆菜,那時已教許多人感到驚喜,2015年新春,他嘗試用老虎蝦做盆菜的主料,那時他已發現,老虎蝦的蝦膏可以提升湯汁的美味,他也就越玩越大,今年直接大膽使用了龍蝦。

“創意歸創意,但是盆菜畢竟是華人傳統菜餚,所以,我要怎樣玩,也得讓大家享受食材的原本味道,這是我做菜的原則。蝦湯不會破壞原食材的味道,只有提鮮,也因此,我不會加入菇類和貝類比如啦啦或蠔,因為牠們會搶味。”刁文清說道。

盆菜吃的是古早風味,所以刁文清還是會多放一些盆菜不能少的風味食材,比如五花肉和魚鰾,這都是能豐富味道的必選食材。

T&T的龍蝦蝦湯盆菜所使用的龍蝦有大小之分,有4種尺寸供食客選擇。盆菜也有分6人份到10人份,價格從588令吉到888令吉,其實這盆菜,單單只是龍蝦和鮑魚,就已是份量十足了。

T&T蝦麵之家 

 127, Lorong Selamat, 10400 Pulau Pinang.

 010-3841190

 7.30am~3pm;6pm~10.30pm(週三休息)

 

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