【招牌菜】年菜滿祝福 -- 金門年菜 生煲龍虎斑 厚實鮮甜

: 2019-01-27 08:01:31

華人過農曆新年,重在一家大小慶團圓,大家圍坐一桌吃吃喝喝,閒話家常,溫馨而歡樂。隨着經濟條件提升,近年來,不少人家會選擇到餐館享用團圓飯,無需耗時費勁準備一桌菜餚。因此,許多餐館都會推出精心炮製的年菜,讓一家人吃得開心飽足。

年菜,吃下的每一口都是滿滿的祝福。魚,寓意年年有餘,每年都綽有餘裕,來年的生活過得寬裕;髮菜,諧音“發財”,希望在新一年裡累積財富;海參,寓意步步高升;蝦諧音“哈”,象徵來年可以哈哈大笑,歡樂連年。

狗年即將步入尾聲,緊接而來的是長得一身福相的豬登場,節慶氣氛也越發濃厚,過年就是要一桌澎湃好料,好好犒賞一整年的辛勞。除夕的團圓飯,自煮年菜工程浩大,費時費力,再加上願意下廚的人越來越少,這時上館子吃菜就是個好選擇!

今年,位於檳州北海才能園的金門大酒樓的新春宴推出了不同的配套,分別是“明日榮光相與共宴”(588令吉)、“新年合家團圓宴”(888令吉)、“煌煌威業動運天宴”(1288令吉,貴賓價)及“新年吉慶有餘宴”(1588令吉),單看明堂即已覺得喜氣洋洋,寓意吉祥。 

將金門的七彩三文魚生、海鮮蟹肉翅、脆皮金乳豬、生煲龍虎斑、豉油皇乾煎蝦、海參花菇扣蘭花、荷香臘味扣香飯、盆菜等10道年菜陸續擺上桌,足以教人吃得過癮。 

金門大酒樓負責人之一嚴月圓說,生煲龍虎斑是酒樓的招牌菜,龍虎斑肉質細緻紮實、魚皮膠質豐厚帶Q,口感厚實鮮甜。龍虎斑包含在1288令吉的貴賓配套裡。

廚師稍微分享了生煲龍虎斑的烹調過程:把龍虎斑處理乾淨後,和配料一起放入煲內慢火烹調,然後再淋上蠔油及炒蒜,一道色香味俱全的生煲龍虎斑很快便可上桌了。經過慢火烹調的龍虎斑,其味道層次更豐富。

除了新春宴,金門大酒樓也推出收工宴、撈生宴及盆菜。盆菜有兩個配套選擇:供10人食用的金門精美盆菜(528令吉)及金門鮑魚海味盆菜(888令吉)。

她說,528令吉配套的材有原粒十頭鮑魚、紅燒海參、燒雞、燒腩、魚鰾、明蝦、原粒冬菇、西蘭花、金針菇、白蘿蔔及髮菜。而888令吉配套有原粒十頭鮑魚、紅燒海參、原粒干貝、原粒蠔豉、魚鰾、明蝦、原粒花菇、西蘭花、金針菇、白蘿蔔、髮菜及花膠。

“現在如果你辦一張1000令吉的貴賓卡,便可兌換兩個588令吉的配套或一個1288令吉的配套。此外,單點點心或到餐廳用餐可享有10%的折扣。”

金門大酒樓在除夕晚(2月4日)依然接受預仃,並在年初三(2月7日)開工營業。

金門大酒樓

 No.1, Lebuh Kurau 3, Chai Leng Park Malaysia, 

Taman Chai Leng, 13700 Perai, Pulau Pinang.

 04-3803777 

 7am~2pm(港式點心);

10.30am~2.30pm;

5.30pm至10.30pm(餐廳)

設有A廳、B廳及貴賓室,A廳可容納20桌,B廳可容納40桌,貴賓室如間隔開來可放2至3桌。

 

 

 

光明日報
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