【招牌菜】猴子犀鳥海豚 郭修樂拉出世界咖啡拉花冠軍


: 2019-01-06 08:01:22

大馬飲食界在2018年杪雙喜臨門──一人憑着拉花咖啡,一人憑着魔法甜點,在世界舞台上分別代表大馬取下世界冠軍,更教人引以為豪的是,他們都是全場最年輕的參賽者,也因此創下最年輕得獎者的世界紀錄。

在巴西舉行的“2018年世界咖啡拉花藝術大賽”(World Latte Art Championship),是號稱世界第二大啡賽事,也是咖啡拉花最高級別專業賽事,而來自吉隆坡、年僅20歲的郭修樂就取下了冠軍,成了大馬首位贏得世界咖啡拉花冠軍,更是賽事有史以來最年輕和得分紀錄最高的咖啡拉花師。

20歲,他為自己拿下了世界冠軍的榮譽,成為大馬首位摘下世界冠軍的咖啡拉花師。還有,是全場最年輕但得分紀錄最高的。

在世界三強上霸佔了冠軍位的年輕小伙子在一夜之間在咖啡界紅了,還成為國人的驕傲。郭修樂目前是103咖啡工坊(103 Coffee Workshop)首席咖啡師,在賽事中他憑着拉出貼近現實生活的3種動物──猴子、犀鳥和海豚,這些極高難度且細膩的圖案一致獲得國際評判認可,世界冠軍手到拿來。

和其他賽事不同,拉花最大的挑戰就是,只有一次機會,不能重來,而郭修樂就緊緊掌握住這唯一一次的機會,發揮出最強實力,取得了世界大門的鎖匙。亞軍和季軍則分別由希臘和中國奪得。

頒獎時,發生了一段小插曲:頒獎人把亞軍誤頒給郭修樂,發現犯錯後即即時糾正,直接把冠軍獎座放到郭修樂手中,還來不及開心的郭修樂,當場激動得哭了出來。

10分鐘完成3組拉花

2015年,大馬開始辦咖啡師大賽,冠軍得主都有機會代表大馬參與國際賽事,但大馬在此項世界賽事中歷年來最高排名只是第十,跟決賽無緣。這次,郭修樂是首名晉級決賽的大馬代表,對決39個國家的選手。

這項世界賽事水平很高,郭修樂花了整整10個月作準備,更儘量挑戰高難度。比賽當天,他須抓緊時間在10分鐘內完成3組拉花,每組2杯,共6杯,因為要求一致性,每組2杯的拉花必須拉得一模一樣。賽事更規定前兩組拉花不得使用拉花針,展現的是倒奶泡技巧,拉花針則在第三組方可使用。

“拉花藝術講求創意。比如鬱金香是基本元素,葉子也是基本元素,我就用這兩者融合再創造出新的圖案,那就是驚喜的創意。”

年紀輕輕的郭修樂來自吉隆坡,是咖啡拉花賽場上的常勝軍,他的拉花風格鮮明而細膩,以可愛、快樂為主,許多靈感都是取自生動活潑的動物,他希望由他親手沖泡的咖啡,除了好喝,還要給人視覺享受,喝了能讓人快樂而幸福。

為了手機玩拉花

雖然他的拉花咖啡給人們帶來快樂,但是郭修樂本身卻是一個話不多性格也內向的人,所以,他拉花其實也是他釋放內在情緒的媒介,因為特別專注,也是作品具有靈魂,可以滲透人心的原因。

他內向,其實和他的成長背景有關,他年紀尚小時父母離異,他是隨着外婆長大的,他不愛接觸人群,最愛畫畫,因為他可以在畫畫的世界裡找到快樂和自在。

他會接觸咖啡拉花,原因很單純──想賺外快,想買一台手機。但他也沒想到,一接觸就深深愛上,無法自拔。

“我15歲時曾幫現今的老板打工,那時他經營珍珠奶茶,16歲時,我想買部手機,恰巧老板轉開咖啡廳,他需要人手,我就去了。”一切都是命中註定,也是他和咖啡拉花藝術結緣的開始。

因為他熱愛畫畫藝術,而為咖啡拉花性質也和畫畫非常接近,不同的是,拉花是用水來控制的,難度更高,這也是令他越陷越深的原因。

“以畫畫來說,用筆可操控自如,但是拉花就不同,必須控制奶量和精準拿捏時間,所以我花了很多時間練習,用了整整2年才上手。”

你樂我樂大家樂

郭修樂的拉花圖案貼近真實生活,對他來說,見到許多客人還沒喝咖啡,看到美麗的拉花圖案即已開心地笑了,多會先讓手機先喝。一杯咖啡可以為人們帶來愉悅,給他很大滿足感。

“我以前不愛喝咖啡,覺得咖啡味苦,真正瞭解後才明白,咖啡豆很迷人,有股天然的水果味,而咖啡也因為有了拉花提升顏值,更出位了。可以沖泡出好喝又好看的咖啡,如今已是我的追求。”

郭修樂如今沉浸在咖啡的迷人世界裡,也瞭解咖啡的各種面貌需要他更深入的去探索,無論是香味、咖啡豆、產地,都是一門學問。

 

 

光明日報
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