佔台飲料90% 假黑糖多吃易致癌

: 09/13/2018 - 10:54

(台北13日訊)黑糖鮮奶過去半年,無論在香港、台灣都超火熱,而黑糖又素聞有養生效果,喝起來感覺沒那麼邪惡。不過魔鬼藏在細節,日前有台灣媒體報道揭露市面飲品店用的黑糖90%實為添加了“焦糖色素”的粗糖製成,長期及經常飲用易提升含致癌風險!

據台媒《三立新聞》報道,台灣市面上號稱手工製作的古法黑糖,有90%以上是用粗糖製成。古法黑糖製造商張忠正指,“還原黑糖”以粗糖融化,加入糖蜜調味,若嫌顏色不夠深,便會加一些色素,如焦糖色素、香料。

報道稱,經調查發現現時台灣市面上聲稱以“手工製作”的古法黑糖,其實有90%以上都是加入了焦糖色素製作的“還原黑糖”。報道中一名古法黑糖製造商張忠正指“還原黑糖”是以普通粗糖融化再加入糖蜜調味,但嫌顏色不夠深如黑糖的話,就會加一些焦糖色素、其他香料等等煉製而成。

另外,在報道中的台灣營養師謝宜芳指,店家為了加快焦糖色素煉成,在過程中使用了強鹼或阿摩尼亞的化學物,令黑糖產生致癌物質“甲基咪唑”。如此一來,這些飲品中使用的黑糖根本並非黑糖, 而且不含任何養生的營養,而真正的古法黑糖含有維他命B雜,這才是令女士都趨之若騖的養顏黑糖!

真正以手工製作的古法黑糖,像右邊的黑糖一樣呈現粗粒、大小不均及深淺不一。而假黑糖則像左邊,細顆又均勻。

古早味的手工黑糖都是師傅慢慢地用細火慢炒出來,其營養價值非添加化學物質可以取代。

黑糖珍珠鮮奶是高熱量及高糖飲品,以坊間一杯700ml的手搖飲品份量計算,已約含有14茶匙糖份,而世衛建議成年人每日吸收不多於50克糖為標準(按每日攝取2000卡路里計算)。

早兩個月前,台灣手搖飲品長籠店“老虎堂”才被離職員工揭露用糖漿及焦糖色素製作黑糖珍珠,當時老闆解釋需求數量大才出此方法,但承諾如消費者有疑慮,未來不會再添加焦糖色素。

而其實在添加焦糖色素產生的化學物“4-甲基咪唑”,常見用於可樂、啤酒、豉油、咖啡等食物中,要每天服用高劑量的“4-甲基咪唑”才達致癌的劑量。不過黑糖鮮奶本身已高糖、高脂,再加上化學物製作,飲用還是適可而止呀。

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