【招牌菜】獨特清新 蔬菜拉麵

: 08/25/2018 - 12:36

千日拉麵可說是檳城最早成功把蔬菜麵推出市場的,1999年它還是一個拉麵小攤口,2004年,創辦人曹淑薇和伙伴覷準許多人不愛吃蔬菜,於是大膽地把新鮮蔬菜和拉麵合為一體,創作了8大蔬菜拉麵和藥膳拉麵,成功讓大家意識到:原來拉麵也可以這樣吃。從此,大家也就愛上了蔬菜麵。

近幾年連連爆發食安問題,食物添加劑成了無形的健康殺手,促使純天然食物成為民眾首選。

蔬菜麵就是時下深受歡迎、採用各種新鮮蔬菜打成汁做成的麵,Q彈帶甜,還有一股淡淡清香,做成湯麵含有自然蔬菜的甜味,不但賣相吸引,更是把許多營養吃進肚子,孩子們也深受吸引,難怪大受歡迎。

健康天然的食材,同樣湯底不同滋味,這純天然手工麵條花樣甚多,有傳統蔬菜拉麵,更有蔬菜意大利麵,無論是中或西式,都成功帶出蔬菜麵的特色和魅力。

以不同蔬菜製出的色彩繽紛蔬菜麵,不僅在視覺上吸睛,也帶來味覺享受,更是跟上了健康飲食潮流,紅得有理。

在許多人都還不曉得可以把蔬菜汁拌入麵團,做成蔬菜麵時,14年前,經營拉麵攤口的曹淑薇和伙伴周俊渶即已經察覺拉麵可以千變萬化,那時他們發現很多人都不愛吃蔬菜,於是敢敢來一個大突破──把蔬菜攪成汁,再把蔬菜汁和麵團合為一體,做成天然又美味的千味拉麵。

曹淑薇的五色拉麵在當年推出時引起很大迴響,因為在檳城,很少有人以蔬菜汁製成拉麵,大家初時看着那五顏六色的蔬菜麵,會猶疑麵的味道會不會是怪異的?但在嚐了一口後多會發現,的確很美味,湯頭清澈還多了股蔬菜的清甜,味道非常獨特。

1999年,千日拉麵還是一個小小的攤口開始,那時曹淑薇和周俊渶為了學成做手工拉麵的技藝,還特地飛去中國學習。好奇的食客每天都守在他們的小攤口旁,看着他們現場表演拉麵手工,現製現煮,取得的好評不斷。2004年,他們推出五色天然蔬菜拉麵后,更將生意推向頂峰,慢慢發展成擁有自己的專賣店。

千日拉麵的五色拉麵是以新鮮蔬菜製成,5種口味分別是小麥、菠菜、辣椒、甜菜根及黑芝麻,不含色素、防腐劑及塑料劑,吃的就是純天然的味道,而她更取巧地把這五色拉麵作出各種口味的配搭,擦出各種火花,無論是干撈的或者煮湯的,都一樣教人着迷。

食客很捧場

把湯也喝光

千日拉麵高級經理周佑懿說,千日拉麵非常注重養生之道,這裡的每一份食物都是擁有一把巧手的曹淑薇親自研究,用心烹調,所有食物都是費了一番心血的成果,包括味噌湯、餃子、辣椒、日本叉燒、牛肉或抹茶,都是本店以外吃不到的味道。

他說,日本味噌叉燒拉麵湯,是千日拉麵最受歡迎、點擊率最高的一道麵食。曹淑薇獨家配方煮成的味噌,搭配燒烤得入口即化的叉燒,多層次的口感,讓人吃了回味無窮。大部分食客都會把味噌湯喝得一干二淨,有者還嫌湯不夠多呢,加上湯汁融和了天然蔬菜麵,口感更是獨特又清新。

“之前千日拉麵裝修店面近三個月,每一天都有顧客摸上門,想吃他們想念的味道。最近有顧客上門,說之前來了6次都吃不到,很失望。這次終於吃到了,非常開心和滿足。”周佑懿說道。

雖然五色千日拉麵是主角,但是,綠葉手工餃子也一直是千味拉麵的人氣小食。這也是出自曹淑薇之手,手工餃子熱騰騰地端出來,趁着還熱的一刻,沾上薑絲及醋,餃子的滋味,一級棒!

周佑懿補充,千日拉麵吃的是一份情感,回憶裡就是五色的美好味道。

 

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