張潤安:鄉賢努力推廣 客家飲食文化獲傳承

: 08/18/2018 - 10:24

(關丹17日訊)大馬客聯總會長拿督張潤安說,客家傳統美食文化最初由先輩從中國帶來,在鄉賢繼續保存和努力推廣下得以發揚光大。

他說,客家人博大精深的飲食文化,獲得屬會配合,例如通過全國客聯大會舉辦美食分享,令人欣慰。

他今日出席馬來西亞客家公會婦女組主催,關丹客家公會婦女組承辦的“2018年度家鄉美食品嚐會”時,如是說。關丹客家公會會長葉運興、署理會長拿督曾鳳玲及婦女組主任葉美心等也出席。

客聯會婦女組主席黃美景也說,客家菜根基深厚,印證客家民眾多次變遷的歷史,為了傳承家鄉味道,該組已經出版《客家傳統食譜》第一輯及第二輯。

“2本食譜共收錄近百道全馬各地客家公會婦女組的客家菜餚食譜,是宏揚客家美食的好書,值得珍藏。”

今日的活動共有21個屬會呈獻44道家鄉美食,例如無拉港的粗葉粄、森美蘭的客家米橙、大山腳的客家梅菜粽子、丹絨馬林的客家扣肉、淡馬魯的大埔雞屎藤粄、百樂縣的客家麵線糕、雪隆的河婆擂茶、登嘉樓的客家麻餈、關丹的客家木耳炸肉等等,琳瑯滿目。 

關丹客家公會名譽顧問拿督姚瑞明說,傳統中華文化中最廣泛、深厚並具代表性的就是飲食文化,而當中的中國飲食文化遠超出單純的飲食範疇。

他以客家飲食為例,許多代表客家族群特色的食物,每一種都蘊藏客家人生長環境上的差異、界限或共同性。

光明日報
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