【草草療事】易栽種 無農藥 紅鳳菜補血聖品

: 08/03/2018 - 13:28

(吉隆坡訊)紅鳳菜的葉面濃綠色,葉背紫紅色,看顏色有點像紅莧菜,但比莧菜硬朗,食用部位是前端的嫩莖、嫩葉。通常是開水燙熟了加醬油、麻油、蒜米調味,入口微有粘滑的感覺,別有一種山蔬的粗野風味。喜歡這種風味的人就百吃不厭。

紅鳳菜在市場愈來愈受歡迎,被認為是健康蔬菜,由於葉背的紫紅色,吃來又有粘滑的感覺,而且具有大量的紫紅色液汁,自然會聯想到補血。在民間,長輩們多公認紅鳳菜為“補血”的最優良蔬菜,尤其認為應該在女性月經週期結束後食用。也很適合發育成長中的小孩食用。

根據現代醫療研究記述,紅鳳菜有補血與祛除疾病的功效。在營養主要成分含有維生素B1、B2、鐵質、鈣質、鉀、磷、鎂、銅、錳、蛋白質及胡蘿蔔素等。紅鳳菜是傳統的山野菜,其全草全年可採,鮮用或曬乾食用。紅鳳菜含豐富的營養,是得天獨厚的綠色食品和營養保健品,深受消費者青睞。

嚐一嘗 山蔬口味

近年來,我們的生活水準提高,食物趨向精緻,吃下過多的肉食與脂肪,同時,運動量又相對減少,因此引起了許多文明病。

城市人眼看鄉村居民,吃的東西沒有城市裡好,生活上的享受也較差,卻是個個身體結實,精神健旺。於是猜想,也許是常吃鄉村里某幾種特殊的食物,就能保健強身。偶然在菜園一角發現紅鳳菜,這是城市裡不常見到的蔬菜,於是武斷的認為,這就是健康來源。

事實上,把紅鳳菜認作“健康蔬菜”也頗有道理,因為蔬菜上最令人擔心的是農藥殘餘。紅鳳菜生性強健,栽培容易,根本不需要噴灑農藥,這一層顧慮就沒有了。再說,任何蔬菜都有不同的營養成分,換換口味,嚐一嘗山蔬野菜味,無意中符合了營養均勻的道理,自然對健康有好處。記得,下一次在菜市場遇上紅鳳菜,不要忘了買下幾把帶回家。

植物形態:多年生草本,高50至100公分。全株帶肉質。根粗壯。莖直立,多分枝,帶紫色。單葉互生。莖下部葉有柄,紫紅色,上部葉幾無柄;葉片橢圓形或卵形,先端漸尖或急尖,基部下延,邊緣有粗鋸齒,上面綠色,下面紅紫色。頭狀花序,在莖頂傘房狀疏散排列;總苞筒狀;全為兩性管狀花,花冠黃色。瘦果長圓形,被微毛;冠毛白色。

保健食譜——生理不調  當日常保健

麻油紅鳳菜

材料

紅鳳菜500克、姜1小塊、麻油1大匙、鹽及酒各1小匙。

做法

紅鳳菜洗淨、切段;姜洗淨切片。

起油鍋,放入紅鳳菜和薑片拌炒,並加入鹽、酒、麻油調味,快炒數下即可。

燙紅鳳菜

材料

紅鳳菜約600克重、醬油及麻油少許。

做法

紅鳳菜只留葉子,梗不要,洗乾淨後放入滾水中燙。 

撈起紅鳳菜瀝乾水分後,再加麻油及醬油調味即可。

紅鳳菜炒飯

材料

紅鳳菜300克、糙米飯2碗、姜一小塊、金針菇100克、紅蘿蔔60克、鹽1小匙,黑胡椒少許。

做法

紅鳳菜洗淨切段;姜洗淨切絲;金針菇去尾端、洗淨;紅蘿蔔洗淨切絲。

起油鍋,先放入薑絲爆香,接着放入紅鳳菜炒數下,等紅鳳菜湯汁滲出時,加入糙米飯。

接着加入金針菇和紅蘿蔔,大火快炒,並加入鹽。 

功效具有補血功效,適合生理不順的女性,可當作日常保健之用。

草藥小秘方

咳血、衄血:紅鳳菜、蚌蘭、雞冠花、茅根花各10至20克,水煎服。

經痛:紅鳳菜15克,益母草、香附各10克,水煎服。

崩漏:紅鳳菜、苧麻根、蓮蓬殼各15克,水酒各半煎服。

禁忌:孕婦及體弱者忌服。

單方經驗談

痛經:

紅鳳菜鮮品75至120克,酒炒後,水煎服。

創傷出血、甲溝炎、消腫:

紅鳳菜鮮葉適量,搗敷患處。

產後瘀血腹痛:

紅鳳菜根或全株30至90克,半酒水煎服。

潰瘍久不收口:

紅鳳菜取葉曬乾研末撤瘡口。

產後或月經後調補:

新鮮紅鳳菜莖葉適量,炒食。

溫馨提醒——配薑酒烹煮 祛寒

紅鳳菜為涼性蔬菜,其豐富鐵質具造血作用,並含鉀可幫助體內的水分代謝,消除浮腫、降低血壓的功效。

紅鳳菜對人體益處多多,除了因大量鐵質改善貧血外,還能增強免疫力,但因為性涼,怕寒者可以搭配姜、酒烹調中和,尤其用熱油炒紅鳳菜更可以促進β胡蘿蔔素吸收。但體製本身虛寒者還是應該減少食用,另外腎功能有問題的患者因為其鉀含量較高,應該要控制攝取量並且建議汆燙方式烹調。

光明日報
其它新闻...
你也可能感兴趣...