假日放下聽筒變農夫 葉承志打造有機人生

: 07/28/2018 - 11:49

葉承志食用家中種植的蔬果,迄今已是一兩年沒有在外購買水果了;他食用家中養殖的金鳳魚,而且是收集雨水養魚;他每天食用一粒家中雞鴨誕下的蛋,發現番鴨蛋比雞蛋更好吃,甚至用來醃製鹹蛋。

蔬菜方面,葉承志栽種了番薯葉、羊角豆、莞菜、帝王苗、青蔥、辣椒、香茅、班丹葉、藍花、木薯等。

他所種的果樹,種類繁多,計有菠蘿蜜、尖不辣、木瓜、香蕉、芒果、人參果、紅毛荔枝、紅毛榴槤、百香果、椰子、酸柑、水蓊,以及體積如葡萄大小,味道酸澀的奇怪果等。

“每逢聖誕節,我以收成的水果送禮;雖然家裡生產的蔬果源源不斷,但只送不賣。”

種蔬果養雞鴨

栽種過程最考功夫的果樹,葉承志認為是紅毛榴槤,不但需要三四年才結出果實,也容易遭受蟲害。

“我的芒果和菠蘿蜜果樹,並沒有將果實包住,而是使用荷爾蒙裝入瓶中,設置誘捕果蠅的陷阱,遏制牠傷害果實;利用果皮製成的酵素,亦有助防範蟲害。”

每天清早盥洗後,葉承志第一項工作是餵雞餵狗和清理動物的糞便,埋在花盆或是果樹下。

在管理田園工作上,他強調“零浪費”,儘量避免製造垃圾,比如把遭受蟲害的水蓊、菠蘿蜜皮和廚餘用來餵養雞和兔子,或者做成堆肥、雞蛋殼化作農作物的肥料、江魚仔頭磨成粉給魚、雞食用等。

其家中餵養的雞鴨,只是為了生蛋,至於餐桌上的雞肉,都是購買回來的,但他鮮少吃肉,主要進食蔬菜與水果。

葉承志不吝於公開醃製鹹蛋的方法:一公斤鹽倒入一公斤水中,煮到鹽完全溶解,將鹽水倒入瓶內,加入丁香、八角、酒與鴨蛋,囤放約20天便大功告成。

節省水費  收集雨水養魚灌溉

葉承志是收集雨水洗地、灌溉和飼養逾500條金鳳魚,大量減少使用自來水,故水費少過10令吉;只有遇上長時間的旱季,儲水不足以應付,才改用自來水。

“雨水不用消毒,可以直接養魚!”

他在屋內設置了6個各可以貯存3000公升水的大桶養殖金鳳魚,每桶養上50條大魚或100條小魚,按魚的體積大小分類。

“自然方式養殖,魚隻生長顯得緩慢,孵化出來的小魚,一個月後才長到五六吋,這時候,我必須更換水桶;即使魚花上一年生長,並不要緊,我養魚只供食用,不是賺錢。”

養魚主要成本是飼料及電費,葉承志剁碎多餘的蔬菜餵魚,也種植水草;電費在於電流啟動電泵循環濾水,魚隻才可以在衛生環境中健康成長。

在水草生長的水面,每隔一段時間就會長出苔蘚,他就會撈起,再丟到樹下當肥料;為了防止蚊蟲滋生,他也在水裡飼養孔雀魚,以吃掉蚊子在水面產下的卵和幼蟲。

慘痛經驗  50條白鬚公一夜翻肚

談起養魚最慘痛的經驗,莫過於一夜之間死去一桶約50條白鬚公。

“一年前,我在一個大桶內養殖了約50條白鬚公,當每條魚長到600克到一公斤時,所有的魚在一個停電的夜晚死光,原因是飼養的數目太多了。”

雖然感到可惜,葉承志唯有善後,把死魚埋到龍眼樹下;來臨的果季,樹身結出累累的果實,吃不到鮮美的魚肉,換來的是甜美的龍眼,努力也沒有白費。

汲取了此次教訓,每當魚長大了,葉承志就撈上來,直接放入冰箱速凍保鮮,待食用才解凍和清理內臟,便能夠百分百保持魚的鮮甜味。

去年,葉承志連同友人花上四五小時宰了逾100條自己養殖的塘虱再冷藏。

養生秘訣  正常作息運動七分飽

中學時期的葉承志,體重為70多公斤,他目前尚維持80公斤,腰圍則是從30寸變成32寸。

儘管步入中年,他對於本身的身材依然充滿信心,因為身上沒有肚腩和贅肉,腹肌和一身結實的肌肉還是因為好動、勞動練成。

葉承志跑過馬拉松,曾透過跑步、踏腳車、游泳和打羽球鍛鍊身體;直到最近2年,他把精力投入田園生活。

他分享了本身的養生秘訣:少飲酒、不吃太飽、午夜12點入睡,早上7點起床、晚上只是吹風扇,沒有開冷氣。

他解釋為何少飲酒,免得隔天醒來身體感到疲累,無法集中精神做事;無論是行醫、他擔任考官,負責擬定家庭科專科文憑試題,以及從事醫藥調查研究報告時,表現絲毫都不可以受到酒精影響。

“在進食時,我不會吃太多,太飽反而讓身體負累,感到辛苦。”

葉承志不需鬧鐘,每天早上是聽聞家中的雞啼聲起身,家中2隻公雞就是他的鬧鐘。

早餐方面,他飲用無糖咖啡烏,食用太太烘焙的蛋糕和麵包,還有腰豆、杏仁和水果等,中午陪同爸爸媽媽進餐,下午5點下班回家使用晚餐,吃有機菜和雞蛋或鴨蛋。

對他而言,他過的是有素質的生活,更是不少人夢寐以求的理想健康生活。

 

光明日報
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