咖哩快熟面美味秘訣 齊集世界香料精華

: 07/18/2018 - 18:02
鮮紅濃郁的湯汁,辛辣中散發著迷人的香味,咖喱這道傳統美食,一想到它就讓人垂涎欲滴,也正因此,咖喱被視為大馬各族都「必吃」的佳餚之一。
 
若要在家中親自下廚,烹飪出一道美味的咖喱,你知道須準備多少樣食材和香料嗎?
 
一般上,本地人煮的咖喱使用咖喱粉,黃姜,蔥,姜,辣椒和大蒜等配製而成。其他如酸柑,香茅,薑花或咖喱葉也經常被使用。學煮咖喱不難,但是要煮出色香味俱全的咖哩則要考功夫了。
 
自己煮一道咖哩美食可能要花些時間和功夫,所以有人喜歡煮咖喱味快熟面來吃,貪它方便快捷,還能一解嘴饞,但是,你知道咖喱味快熟面的製作也和傳統咖哩一樣不簡單嗎?
 
如果告訴你,本地最受歡迎的咖喱味快熟面——美極(MAGGI) 2分鐘快熟面的調味料,是採用源自於印度的辣椒,並加上采自世界各地的12種香料獨特混合而成,你會否感到驚訝?
 
這12種采自世界各地的香料,是芫茜籽、小茴香、八角、薑黃、姜、胡蘆巴、丁香、小豆蔻、肉豆蔻、辣椒粉、青紅椒調味和胡椒。在這其中,芫茜籽、小茴香、姜、丁香和小豆蔻這5種香料扮演著\"中流砥柱\"的角色。
 
香料與其產地:
 
小茴香(印度)
料理食品常用的上等佐料,口感風味獨特且富有油性,氣味芳香而濃烈,所以成為配製咖哩的必要香料之一。
 
丁香(印尼)
雨量充足、土壤肥沃的印尼,最適合種植丁香樹。在咖哩中加入丁香,能夠帶來更豐富的層次口感。
 
小豆蔻(危地馬拉)
中美洲國家危地馬拉是小豆蔻最大的種植和出產地。小豆蔻對生長環境和土壤要求很高,須在陰涼、水流旁及肥沃的土地上種植。小豆蔻也是製作咖哩不可或缺的香料之一。
 
調味料是快熟面的味道精華所在,為了確保每一包調味料都保持同樣的高水準,美極所用的原料皆通過嚴謹的品質檢測,整個過程都依照GMP標準執行,以確保只有A級的香料用在混合與烹煮過程中。
 
準備A級香料其實不簡單,最重要是秉持兩大方針:
-  最細膩的香料:美極的香料直接采自世界各地,全是精挑細選,在最適宜的氣候栽種培養;品質絕佳,並符合大馬人的獨特口味。
 
-  最精確的混合:美極的烹飪家——莎莉花經驗豐富,對於本地美食的掌握,讓她能夠將12種香料和辣椒,融合創造出令人回味無窮的美極咖喱。
 
為了製作出最好的咖喱料,辣椒與香料被攪炒均勻,烹調至「出油(pecah minyak)」。這種慢煮方式,主要是將油從混合料中分開,以便真正的咖喱味道能得到極致昇華,同時也確保鮮美味道是出自於新鮮材料,就如我們在家烹煮的咖喱一樣。當然,唯一不同的是,這比在家烹煮的咖喱份量大很多,更需要精確的掌控。
 
瞭解快熟面咖喱料製作方法後,你是否覺得這麼多種香料混合出來的咖喱味道很神奇呢?下次你大快朵頤,烹煮你愛吃的美極快熟面時,別忘了細細品嚐它的味道哦!
光明日報
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