【招牌菜】洋人的Homestyle之三 瑜伽老師的 印度料理

: 07/08/2018 - 11:21

68歲的Carol是一名瑜伽老師,平日非常注重健康飲食,除了教瑜伽,她更有一身好廚藝,她最大的專長,就是精通印度素食料理。

這小檔口是溫馨的母子檔組你,母親Carol炮製印度素食料理,兒子則負責肉食印度菜,各有擁躉,他們的印度料理,迎合外國人口味,降低了辣度,但是風味又不遜色於印度同胞,所以生意一樣火。

這也是很家庭的風味,每一天的菜式都隨心意更換,都是以套餐方式呈現,價格從6令吉至22令吉不等。

墨西哥捲餅 飽肚又健康

因為是洋人的Homestyle,自然也少不了外國料理,這裡就出現了坊間少見的墨西哥餐──雞肉捲(Chicken Wrap)、塔可(Taco)、捲餅(Burrito)和芝士薄餅(Quesadilla)這些經典墨西哥料理都可在這裡吃到。

謝奕文是一名廚師,經營這檔口已經5年,為了賣一些較為特別又符合食客要求的食物,他想到獨特的墨西哥菜,在網上取經後,有了信心就大膽地開檔售賣了。他的墨西哥菜深受食客歡迎,許多人桌子都會包上一捲墨西哥捲拼,可見得謝奕文的功夫的確不錯。

以玉米粉(Masa Harina)做成的玉米薄餅(Corn Tortilla)是墨西哥薄餅的經典口味,已有好幾千年的歷史,還有一種是用麵粉製成的薄餅(Flour Tortilla),薄餅在添加餡料後成為Taco、Burrito、Quesadillas。

Taco是墨西哥最有代表性的街頭美食,也稱為墨西哥捲,添上肉類、新鮮生菜等捲起,風味十足,既可當早餐,也能充下午茶、零嘴……可塑性極高。

Burrito捲餅主要是將肉、豆、碎乳酪等食品和各種醬放在墨西哥薄餅上,並把餅捲起來完全包緊。它與墨西哥塔可類似,但塔可只是用薄餅將食物包裹住一半,而並非全部。捲餅所用的餅通常比塔可的餅要軟得多也大得多,主要是為了更易於包緊食物。

至於Quesadilla芝士餡餅是用玉米餅夾着芝士、醬汁等餡料烤製而成,芝士牽絲,香口又飽肚。混合的香料和蔬菜也經常夾在薄餅中一起烤。一整份的墨西哥芝士餡餅一般是兩片薄餅中間夾着芝士,也可以是一片薄餅對摺成半月形,將芝士放入其中,極有風味。

 

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