【招牌菜】豆花幫主 創新口味拓商機

: 07/01/2018 - 13:47

尚未見到老闆鄧勝興,在場的老顧客們已頻頻勸說:“別再採訪他了,我們現在想要買到豆花都很難!”可見豆花幫主在馬章武莫新村內的火紅程度。但為何販賣了四十多年豆漿豆花,卻在此時才掀起一股小旋風,吸引村內村外的顧客爭相購買呢?

除了因為鄧勝興賦予傳統豆漿豆花新滋味外,更因為網絡發達,資訊傳播速度快,方才吸引許多人前來購買,其誇張程度更曾創下甫開店豆花便售罄的局面。

“父親以前便在巴剎內販賣豆花,直至我接手後才拓展成批發性生意,後來因為經濟不景氣,加上我雙腿因為做木工時受傷必須休養,家裡經濟一度陷入危機,才不得不為家族生意作出一點改變。”

也許是年輕時曾短暫的在台灣工作,他經常關注台灣的美食動向,當其時台灣正流行創意料理,為古早味注入新風味。養病期間,他便嘗試動手鑽研新口味,後來覺得可行便推出市場。

他說,由於銷售地點位於村內,所以老顧客居多,直至近來因為網絡便利緣故,才吸引新一代前來嚐新。攤口就直接擺在老屋前,加上自製的兩張木桌,在炎炎烈日中,豆漿豆花成了村人的消暑良品。

食材天然 濃郁有豆香

在鄧勝興的老屋前種有兩叢蝶豆花樹與班蘭葉,皆是為了拒絕使用可食用色素而栽種的。雖然店內的豆漿多達8種口味,豆花有4種口味,但他堅持使用天然食材,寧可不多做甚而得罪顧客,也要維護品牌形象。

他採用來自加拿大高蛋白黃豆,因此味道更加濃郁,有豆香。他親身曬豆、脫皮、去芽與去嘌呤,所有製作過程親自把關。

從早上起床後,他便浸泡和曬好黃豆,過程長達6小時。約莫上午11時,便開始攪豆與煮豆水,整個製作過程長達8個小時。完成後則要裝進塑膠杯內,送貨給各家咖啡店,並於下午一點半趕回家中開店營業。

“豆花每天約莫會製作兩百多盒,豆漿則是20公升,賣完即可。”

 

豆花幫主

963, Jalan 6, Machang Bubok, Bukit Mertajam, Penang, Malaysia.

012-4827328

星期一至六:1.30pm至7pm(或賣完為止)

咖啡 RM8至15

 

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