【招牌菜】母子檔賣咖哩 食客魂牽辣椒炒魷魚

: 05/13/2018 - 09:55

什麼時候才是母親節?

在陳碹珠與賴坤松兩母子的日常生活裡,母親節不是一個特別日子。每日天還未亮,母子倆已收拾好架生趕往早市擺攤,下午回家繼續熬煮白淨椰漿湯底與辣椒醬油,再炒一鍋辣椒魷魚應付晚市。這些微小而日常的動作,早已成為兩母子間的溝通橋樑。

對於母子兩人而言,只要是聚在一起的日子,便是母親節。

去年年尾,檳城許多地區因傾盆暴雨而引發水災,陳碹珠與賴坤松母子倆的住家便是重災區之一,家中大部分家具、烹煮咖哩麵的工具都被損毀。當時,賴坤松正着手於新店開張,突如其來的天災也間接影響了他們的經濟狀況。

兩母子的生活裡,從來不乏波折。但彼此扶持,終能攜手渡過難關。自13歲起,賴坤松每到放學時間或是假日,必定待在媽媽的咖哩麵檔口幫忙。初時是幫忙招呼食客,後來則要求媽媽教導煮麵熬湯,為的就是減輕媽媽肩上的重擔。但在陳碹珠的心裡,她只希望孩子能用功讀書,家裡的經濟重擔無需孩子操心。

“我兒子小時候的成績很優秀,但後來他跟着我賣麵後,成績就一落千丈。無論我怎樣趕他走叫他回家,他都不願回去。我知道他很乖很孝順,但我仍希望他往自己感興趣的方向發展。”

陳碹珠從事賣麵前,本是一名雜貨小販,每日都需肩挑數十公斤重的貨物在巴剎內叫賣。久而久之,肩膀與脊椎都蒙受損傷,甚至一度入院治療。難以負荷重壓的她,後來轉行賣茶水、經濟飯,也做過領隊,只要能夠賺錢養家,她都會做。

街頭大廚爭霸賽捧冠

後來,知飲識食的陳碹珠乾脆改行販賣檳城咖哩麵。白淨的咖哩湯底、紅黑辛辣的辣椒醬,以及征服食客味蕾的辣椒炒魷魚,都是她一手一腳研創出來的。這一賣就是二十多年,檔口也搬了幾個地方。相較其他工作,她說賣咖哩麵比較輕鬆,同時也可讓她把注意力放在孩子身上。

在此環境下長大的坤松,媽媽的艱辛苦撐他都看在眼裡,只是不懂得該如何改善家中經濟,只好親身走入媽媽的檔口幫忙,希望能減輕媽媽的負擔。年紀漸長,他已可獨當一面,媽媽也放心將檔口交給他,自己則開始半退休生活。

“媽媽的身體並不好,別看她笑得開朗,臉色紅潤,其實每一年都要往醫院報到,10年前曾做過腦部手術,不久前又在醫院完成‘通波仔’手術。媽媽為了我們四個兄弟姐妹付出了健康,我們現在唯一能做的,便是給媽媽一個安穩的生活。每年,我們都儘量抽時間帶媽媽去旅行,看看這美麗的世界。”

約莫6年前,母子倆首次搭檔參加檳城“街頭大廚爭霸賽”,咖哩麵的辛香辣味仿彿母子倆風風火火的人生,終折服了現場評審並榮獲咖哩麵組別冠軍。如今新店落成,母子倆終於“有瓦遮頭”可以擋風避雨,並且開發出多種不同口味的咖哩麵。

乖兒子不讓媽媽太操勞

坤松自幼便特別黏媽媽,生活起居幾乎都與媽媽連接在一塊。他的爸爸是一名農夫,長時間在山上耕種,坤松卻無心農業卻對烹飪有興趣,所以更常伴在媽媽身邊。

對於這麼一個孩子,陳碹珠也既感無奈也覺欣慰。坤松18歲時便接手打理咖哩麵檔口,早上趕往早市,傍晚就趕去晚市。偶爾媽媽出來檔口幫忙,他也儘可能不讓媽媽太操勞,讓她空出時間與街坊們聊天。孩子貼心的舉動,陳碹珠自然也看在眼裡,記在心裡,總覺得有些虧欠。

“打拚一輩子,誰不想孩子繼承自己的事業?但我卻不想成為一個自私的媽媽,我希望孩子去做他感興趣的工作,去追求他的理想,我不想綁着他們的人生。我常常叫阿松去做他想做的事,不要被我的小檔口綁住,但他卻不願意。我知道他放不下我,放不下這個家。”

坤松的青春期幾乎都在這個檔口內度過,少了頂撞媽媽的叛逆期,卻時時懷着關切媽媽健康的心。由於家中經濟環境欠佳,他的思想比起同齡人早熟,所思所想便是如何改善家裡的經濟環境。

“我們四兄弟姐妹若都離家出國發展,那麼只剩下媽媽一個人忙檔口生意。她的身體並不好,我只好留下來幫媽媽。而且媽媽磨練了二十多年的咖哩麵手藝,如果沒有兄弟姐妹繼承的話,恐怕就會失傳了。”

關檔設店守着咖哩麵

取名為老母子咖哩麵,是坤松的巧思。簡單的“老母子”三字,其實蘊含了三代人合力撐起咖哩麵檔的故事。為了應付早市與晚市的生意,家中每日都會熬煮咖哩麵的靈魂──辣椒醬,但母子倆無暇兼顧,唯有交由婆婆來煮,熬煮時的辣椒香傳遍左鄰右舍,早已成為他們的生活之味,若是有一天沒了這辣椒香,恐怕會不習慣了。

陳碹珠與賴坤松兩母子賣了那麼多年的咖哩麵,別說他們自己捨不得那小檔口,因為街坊三不五時的光顧,若是忽然關掉檔口,只怕令街坊們失望。如今他們除了早市、晚市分別在檳城亞依淡與大路後設咖哩麵檔口外,在西南區也開了一家店面。

“我們賣了那麼多年咖哩麵,是時候作出一些改變了。恰巧弟弟從澳洲回國,於是我們兩兄弟便搭檔開店。我也不知道會不會成功,但我想趁着年輕,作一些改變。”

孩子要開店,陳碹珠實際上是憂多於喜。她既不想孩子一生守着咖哩麵,也不想他們的生活太勞累。但在兩個兒子的堅持下,她仍然決定放手讓孩子一搏。

除了長女定居澳洲外,陳碹珠的三個兒女都經常幫忙照顧檔口與店面。兩個兒子一人看守檔口,一人守着店面;小女兒則是星期六、日與學校假期時前往店面幫忙。陳碹珠說,看着子女們如此孝順,一家大小齊齊整整努力守着檔口與店面,她於願足矣!



老母子咖哩麵
29-1-34A, Golden Triangle, Jalan Paya Terubong, 11900, Bayan Lepas, Penang.(另在中南早市吉成2咖啡館與大路后馬加咖啡店設有分檔。)
10.30am至10pm(星期一休息)
04-2934332,016-4561772

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