【自遊自在】古巴私房菜 天上掉下餡餅

: 05/05/2018 - 17:24

這家會飛的披薩店A Mi Manera頗有名氣,位於市中心鮮少遊客踏足的地方,客人都是專程來吃的本地人。仿彿由天上掉下來的餡餅,除了美好的滋味外,空降而下的還包括古巴人面對逆境的智慧。

1993年,古巴政府放鬆了管制,允許人民在家中開設私房餐館。現在這些創意十足的餐廳在古巴遍地開花,旅行者不用再忍受國營餐廳的傲慢態度和平淡滋味,當然他們得付出和歐美餐廳相差不遠的價格才能品嚐到這些滋味,月薪25美元(近100令吉)的普通古巴人絕對消費不起。

A Mi Manera,直譯過來就是“我的方法”。老闆的家在頂層,不方便客人上下,也沒空間擺設座位,那麼就讓餡餅由天上飛下來吧。熱烘烘的披薩裝在電風扇盤上,由四樓飄下來,讓食客帶走。價格雖然比一般當地人光顧的披薩店貴,但由於味道的確很不錯(坦白說是我在古巴吃過最好吃的一餐),所以門庭若市,一星期要賣大約900個,據說不少外地人還專程來嘗試。

傳言比報導還可信

著名的私房菜餐廳San Cristobal就在不遠,因為奧巴馬光顧而名聲更噪。餐廳裝潢就像老奶奶的家,堆滿了陳年舊物,室內設計為Shabby Chic(簡陋的時髦)風格,老東西營造了懷舊氣息,絕對能滿足食客對古巴的想像。古巴沒太多資格去營造簡約時尚或奢華,一般商舖裡新奇的東西不多,這種風格自然最容易操作,也最為古巴。

菜式口味我個人覺得屬於那種“因為處於物資匱乏的古巴,所以要求不要那麼高”的還可以水平,但你能輕易的在這些餐館裡感受到哈瓦那的兩個世界,連服務員帶戴着蘋果手錶。不少人寧可放棄專業,到這裡捧盤子,因為這裡能賺取外匯,一天的小費所得,可能就是一般人的一個月工資。因此現在的古巴已經分化成兩個社會,一是有能力賺取外匯的古巴人,比如民宿和私房菜餐廳的經營者、出租車司機等,一是每個月領固定工資的古巴人,兩種世界的人漸行漸遠,讓人隱約感覺到這可能會出現社會問題的。

現在有能力的古巴人都積極投入這改變的熱潮中,荷西借了爸爸在市中心的老房子,改成民宿,興致勃勃的接待遊客和未來的美好錢途。他畢業自頂尖的哈瓦那大學,專業是通訊科技,很諷刺,在這個上網都不方便的地方,選擇了這個專業,荷西在國營的通訊公司上了兩年班,算是履行了責任,就決定自己創業。“據說政府要開始停止發放民宿執照了,所以我就趕緊申請,希望能搭上最後一班車。” 這雖然是傳言,但在古巴,有時候,傳言比報章上的報導還可信。

光明日報
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