【招牌菜】邊走邊吃 檳城 2 夜市之二

: 03/24/2018 - 18:04

香滑老豆豆花

只要嚐過一口老豆豆花或豆奶,必覺驚喜:為什麼可以做得如此香滑? 

檔主黃海龍已70歲,他拄着柺杖滿臉笑容風雨不改地來開檔,豆漿和豆奶都是他親手做的。黃伯伯原是修摩多的,退休後,2年前開始製作豆花和豆奶,做好精緻包裝後到在夜市擺賣,老豆豆花以他親切可愛的頭像作為標誌,黃伯伯的熱情親切,常讓許多人忍不住買來嚐。

黃伯伯說,這手藝是新加坡的舅舅教他的,豆花和豆漿所用的豆子100%非轉基因大豆,無石膏、無防腐劑,他堅持為豆子去殼,雖然工夫多了,但成品更香滑。

不油膩台灣滷肉飯

這裡的台灣滷肉飯一開檔就排長龍,據說,每日可賣上200碗,不說別的,單單看檔主把滷好的三層肉切開時發出令人愉悅的“沙沙”聲音,肉騰騰的又香又嫩,那色香味讓人大大開了胃。

這攤滷肉飯做得很有水準,有很濃的台灣味道,檔主原是從事工廠工作,後來他特地請了一名台灣師傅來教他做滷肉飯,在夜市擺攤不久,許多人一吃就知是好味道,很快的成了夜市裡火紅的檔口之一。

他的滷肉飯不油膩是一大特點,而且份量很足,肉丁滷得非常入味,除了有最教人難以抵抗的滷三層肉,還有滷蛋、鹹菜、辣椒,再淋上滿滿的滷汁,許多食客的胃就這樣被征服了。

辣甜韓式炸雞

多年前韓劇《來自星星的你》大熱,隨即掀起一股韓國炸雞風潮,而在現今年輕人視為創業佳地的夜市,當然也跟上了這股韓風。

這是由三兄弟一起經營的韓式炸雞檔,除了炸雞,也有韓國炒年糕和泡菜。炒年糕,在韓國滿街都是,可是能在檳城夜市吃到,卻極為難得。

老二呂輝健說,他們的韓國炸雞辣中偏甜,一般人都先煮過才放醬,而他們卻是先炸過再拿去炒,口感更為豐富。

炸蘿蔔糕

林媽媽的炸蘿蔔糕和炸番薯彈,是真心滿滿,愛心滿滿的,現炸現賣的炸蘿蔔糕體積比一般的小,四四方方一口吃好實在,而且料多紮實,炸得極為香脆。再看看她的炸番薯彈,卻不是一般圓粒的,而是長形的,她稱它為炸番薯彈。

六十多歲的林若蘭非常熱情,買她的炸蘿蔔糕感覺特別溫暖。她賣了十多年,在夜市則只有5年,她說用的粉很重要,要用好的,她堅持料多粉少,這才能吃到最天然的味道,她的炸蘿蔔糕是以紅和白蘿蔔製作,炸番薯彈則採用紅番薯。

 

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