【頑啤主張】喝喝Craft聊聊Beer

: 03/17/2018 - 18:32

有新朋友問,Craft Beer的吸引力是什麼?或許不同人會有不同答案,個人的答案很簡單,“選擇,很多不同風格類別啤酒選擇”。

對啤迷來說,這些不同選擇可以是相同風格酒款但不同釀坊作品,更可以是完全不同類別風格不同釀坊作品,因為喝Craft樂趣在於嘗試在不同啤酒中尋找細味不同風味呈現,在這過程中,有時候只喝本身所在城市酒吧或瓶子店買得到啤酒已完全不能滿足味蕾嘗鮮探索需求,所以不少啤迷都會自主找酒,也有自己的品酒會伙伴或樂於參與一些其他啤迷邀請的品酒會。

品酒會其實就像美食分享會那樣,方式很簡單,啤迷朋友各自拿對等數量/風評的瓶子,大家每一款少量分着喝,以品嚐啤酒味道為主,有的啤迷喜歡同一風格同一釀坊啤酒不同年份瓶子排列喝,也有喜歡不同風格跳着喝的,比如說“頑啤主張”和幾位本地啤迷朋友就喜歡每次品酒會上一定要有不同類別風格選擇,喝起來有顯着味蕾起伏轉折感覺。

Baladin Xyauyu Barley Wine

雖然酒款名稱英文字眼中有Wine,這絕對是不折不扣的啤酒,一般來說是酒體比較濃郁,口感比較傾向甜味的高酒精度啤酒類別。

這支來自意大利釀坊的作品喝起來有明顯的黑色果實,焦糖味道,有點像是喝着介於餐後甜酒/葡萄酒之間的醇香啤酒,層次相當豐富,完全不像一般釀坊同類型作品那樣喝起來只有甜味和麥芽味那樣單調,適合慢慢小口喝,體驗從開瓶時比較冷到回溫過程中酒體口感變化。

B. Nektar Zombie Killer 

一般來說,大家知道什麼是Beer,也有些人知道什麼是Cider(蘋果酒),不過說到Hard Cider(不止蘋果那麼簡單)或Mead(蜜糖發酵多變化多口味蜜酒)就不是那麼多人知道是什麼。

這是款高水準的Hard Cider,加入蜜糖和櫻桃果汁將蘋果酒華麗轉變為層次分明的清爽易喝微酸微甜輕度水果蜜酒,在品酒會中,這支可以是開場,中場或終場都適合喝的一支。

New Glarus Serendipity

用蔬菜水果釀造美味啤酒是好些釀坊的拿手好戲,這家來自美國中西部威斯康辛州的釀坊就是佼佼者,基本所有來自這家的受關注不同風味啤酒都是以水果為主要味道表現題材。與之前喝過另一支讓大家驚艷不已強調類似濃郁草莓醬水果啤酒不同,這支加入了蘋果小紅莓和櫻桃釀造,好玩的是,開瓶倒入杯中傳來的是類似杏仁的青澀味,如果你並不喜歡杏仁特有的味道這可能需要一點時間讓味覺適應,這之外,酒本身喝起來是帶果酸的但不是過度那種,是舒適的,屬於可飲性高的水果啤酒。

Three Floyd's Dark Lord 

美國黑啤中指標性的一款,是每年各方啤迷前去芝加哥出席類似搖滾演唱會那樣售票入場首賣會的盛名黑啤。

雖然隨着時間流逝和其他釀坊名作出現讓一些啤迷覺得黑魔王不再那麼炙手可熱,也有些啤迷覺得味偏甜而戲稱這是“糖尿病”黑啤,這依然是我們每年聖誕節聚餐時會喝的黑啤,無論是從一開始的老老實實原味喝,或者說前年的倒一半加入現烤椰子壓搾增添香味,又或是去年底的加入香草冰淇淋黑啤版本,個人覺得這是喜歡濃郁黑啤喝酒人需要試一試的一款。

Upright Flora Rustica 

Saison最基本認知是,以前農場工作人員在冷季節時用蔬果釀造準備夏天解渴喝的低酒精輕鬆易喝啤酒。

到了Craft世界中,雖然不同釀坊對什麼是農場風格啤酒有各自的詮釋,也有一些喝起來四不像的版本出現,不過,釀得好的農場風格啤酒基本少不了三大要數,其一低酒精度,基本不超過6%,其二清爽易喝中帶一定程度層次感,其三酒體味道體現高均衡度,不會過酸或過苦。

這支美國釀坊作品單從酒名可看出釀酒師想強調花草影響本意,加入金盞花和西洋蓍草釀造,是喝起來清爽又能感受到花草結合啤酒花麥芽的均衡釀品。

光明日報
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