【頑啤主張】新春喝了些什麼

: 03/03/2018 - 18:21

新年是回家鄉團聚的日子,對一些在外地生活的啤迷朋友來說,有時候春節回家等同於要跟Craft暫時說拜拜。

絕大多數新春聚會,有啤酒的話都只會是超市買得到的一般大廠啤酒,很多時候因為主人家不懂啤酒有選擇或什麼是Craft Beer,有時候因為所在地除了大廠啤酒完全沒其他選擇。這意味着,新春期間啤迷想喝好的,只能自己帶酒。

“頑啤主張”也屬於回家過年沒Craft喝的類型,以下是回吉隆坡後喝到的一些很不錯啤酒/蜜酒,雖然絕大多數都是啤迷朋友私藏分享,不過只要新朋友有心尋找,還是能通過啤迷渠道找到的。

Cantillon Fou Foune 

不少第一次喝的新朋友會覺得Lambic特有風味是讓人難以一喝就接受的啤酒類別,不過,對已經跨越初期抗拒感,並逐步明白其獨特性,喜歡上比利時天然發酵果酸啤酒的啤迷來說,Cantillon釀品水準是大師級別,屬於指標性的,眾多不同風格釀品中,這是款用了大量新鮮杏子浸泡桶陳版本酸啤,水果指定來自釀坊主人的法國朋友農場(啤酒名稱其實就是農場朋友花名),浸泡比例是每一公升酸啤用300克杏子提味,釀品喝起來除了Lambic特有野生菌發酵“怪味”和木桶味,更多的是果香鮮酸,有點像是介於發酵果汁/啤酒/白葡萄酒之間,層次複雜口感優雅美味喝着喝着心情就很好的頂級釀品。

Black Damnation Ivan The Terrible  

這是比利時黑啤高手釀坊的玩味之作,開始時把自家的基本版黑啤Black Albert拿來實驗性玩不同處理方式,比如加入咖啡摩卡水果之類食材看看可以有什麼不同變化,然後也玩不同酒類木桶浸泡陳放,就那樣,從一開始的只是想玩一下,變成一玩不可收拾的推出好多不同變奏版,這瓶是啤迷朋友從荷蘭搜購回來分享的Glenlivet 15年份威士忌桶陳版,雖然開始比較冷喝起來酒精感明顯,過了十多二十分鐘酒體暖和後則變得比較圓潤飽滿,更多黑巧克力咖啡黑色果實等元素,讓酒體能比較完整呈現,也是喝啤酒或蜜酒樂趣之一,看看釀品能在不同溫度變化中帶來什麼樣的變化。

Superstition Banana PBJC和 Chocolate Strawberry Sunrise  

這家美國蜜酒釀坊有不少高水準作品,這兩款都是在原有基本款中加入不同食材的變奏版,前者原版是水果蜜香中帶着濃郁花生醬,這次加了香蕉,多了一股比較青澀香蕉氣息和甜味,喜歡香蕉的朋友會覺得有趣。另一支加了香草豆和可可粒變奏版草莓蜜酒則喝起來像是在黑巧克力和咖啡豆中漫遊的帶酸草莓酒,雖是蜜酒,但不感覺甜,反而果酸味更覺突出。

Cloudwater Collaboration IPAs 

英國釀坊Cloudwater是近兩年來備受關注的新貴,拿手好戲是釀造IPA,特別是近期大熱的類果汁風格印度淡啤,這兩罐是跟兩家不同釀坊合作的,青色罐Exit Right是跟巴塞羅那釀坊Garage Beer Co合釀,除了兩種主要不同啤酒花使用,也特意加了白葡萄果汁提味。至於紅色罐Biscuit Town則是和美國Modern Times 釀坊合釀,強調大量使用的麥芽和單一啤酒花功能,兩罐IPA喝起來都平易近人,除了因為是英國朋友手提帶進來本地分享還新鮮之外,作品風格其實也朝向易喝舒適方向去,沒有一些IPA死命丟啤酒花只求苦味的弊病。

Omnipollo Lemon Meringue Ice-cream Pie  

說瑞典Omnipollo是近年最受啤迷追捧新晉釀坊絕不為過,這家厲害之處是作品風格多樣化,而且總是能在不同風格釀品中做出一些讓人驚艷之作,這次喝到的作品屬於微酸易喝類型,概念是將檸檬蛋白冰淇淋派做成啤酒,聽起來就滿有趣的,雖說啤酒是液體沒有冰淇淋或派的實際咀嚼感,不過,這支作品還是能讓人感受到原概念影響,也很適合炎熱天氣解渴,還有,本地專賣吧應該還有機會買到。

 

光明日報
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