【中醫私房補】 藥膳進補須謹慎 錯誤搭配反傷身

: 02/07/2018 - 12:14

(檳城訊)清涼及進補存有不少誤區,主要是藥草存有偏性,即偏寒及偏熱,因此,服用這些養生之品須根據中醫理論的指導,依據體質陰陽屬性調配及組成,才能取得正面的效果,達到養生保健的目的。

葉兆麟醫師受訪時說,所謂“良藥苦口”,但是若藥材與食物搭配得當,可烹飪成美味的佳餚,成了“良藥可口”,不但味道佳增進食慾,也有養身、防病及治病的效果。

他說,民間常用的中藥包括黨參、枸杞子、淮山、茯芩、黃精、紅棗、黑棗、生薑、玉竹、杜仲、麥冬及百合等,與肉類搭配熬煮成各類藥膳,藥粥、藥湯及清湯等,作為保健品的歷史悠久。

他說,藥膳除了成為家庭的一道菜餚,供家庭男女老幼成員共食之外,也走上了商業化,如常見是涼茶攤舖,出售各類的涼茶,有消暑、祛濕、清熱、止咳,甚至緩和感冒,病人病情的功能,如街邊的“郎中”,受到民間的歡迎,特別是大熱天,涼茶攤舖門庭若市。

服用者不適感費解

他說,燉補品的種類更多,常見為肉骨茶,廣泛受到華人社會的喜愛,一些肉骨茶的店舖因烹飪功夫到家,客似雲來,其他常見的補品有瘦肉六味湯、雞腿八珍湯、豬腿薑醋湯、藥材鴨腿麵線湯、熟地肉骨湯、十全大補豬心湯、杏仁湯、蓮子羹及冰糖紅棗燉燕窩等,可見藥材若與食物適當的配搭,可煮出美味可口的佳餚。

他說,涼茶有清熱解暑的功能,燉補品有養生保健的作用,但是,他常接到病人的投訴,喝了涼茶或攝取燉補品之後,身體出現不適的症狀,如胃口欠佳、腹瀉、咽痛、便秘、便血、頭痛及陰虛火旺等,令病人感到費解。

他認為,這是由於不依照本身體質的陰陽屬性食用或進補所致,若其體質偏寒,過度攝取寒涼的藥膳,必然加重身體的寒性,引起寒病;而體質偏熱,攝入過度的燥熱補品,形如熱上加熱,引起虛火上升的負面因素。

攝取清涼藥進補 常犯4項誤區

葉兆麟說,藥材是有其偏性,主要是偏寒涼或偏溫熱,而人體的體質也分偏陽或偏陰,清涼及進補須依照體質陰陽屬性而定,虛更要進補有益身體的健康,因此,不存在虛不受補的看法。

他指出,各種中藥互相搭配的作用是“調”整葯方的陰陽效能,以偏治偏,如清熱藥,是治偏熱者,服用後達到“陰陽平衡”,有藥到病除的功能。

他提出4項民間攝取清涼藥及進補的誤區,首先是風熱感冒病人應停用溫補藥,否則將加劇症狀,應改用羅漢果、菊花及桑葉等達到清熱解毒的作用。

第二是進食補品須掌握時間性,如溫補藥應在早上服用,若在晚上進補,由於溫性藥在體內起溫補的作用,致體溫提高及精神興奮,影響睡眠的素質。

第三是過度飲用涼性的藥物,將會傷及陽氣,有些人沒有熱氣也要喝涼茶,引起偏寒的體質,如易致陽氣虛弱,臟腑機能偏弱,水濕內生,從而形成臨床常見的陽虛、痰濕、水飲、胃口欠佳等病理性體質。

第四是體質偏熱者,又吃溫補藥而出現發熱、出汗、煩躁、面紅、鼻塞多鼻涕、口乾、喉嚨病、舌頭紅腫、小便偏黃、便秘,嚴重會牙肉腫痛、容易過敏或受感染、心跳加快等。

 

百合養顏湯”老少皆宜

 

葉兆麟說,燉補品須依照中醫理論基礎為指導,組成須有君臣佐使的因素,以達不燥不熱、清補生津的作用,可減少在進補後引起的副作用,因此,他建議常用“百合養顏湯”,適合家庭男女老幼服用。

藥膳配伍組成:君藥:百合20克,潤肺養顏,臣藥:無硫磺山葯20克,健脾益氣、茯苓15克,健脾滲濕,佐藥:天冬20克,滋補肺陰腎陰及美顏,使藥:南杏10克,宣肺化痰。

百合養顏湯可與雞肉及肉類一起烹飪,加上少許的洋參鬚,或者是石蜂糖,有補氣生津,調整五臟,滋肺養顏潤膚,不燥不熱的清補藥膳,無任何忌避,可常服用,特別是華人新年即將來臨,天氣燥熱,服用可清熱、解暑,適合全家男女老幼食用。

 

木耳菜”炒瘦肉 補鈣優選

 

葉兆麟妻子朱繪存也是一名中醫師,她大力提倡食用“木耳菜”,不但含有豐富營養、提高免疫系統的功能。

“木耳菜”,又名落葵、豆腐菜,因葉子近圓形、肥厚黏滑有如木耳、俗稱木耳菜,栽種容易生長,把木耳菜的枝葉插在花盆內,就可發芽生長,又稱為“陽台上的菜餚”。

她說,木耳菜嫩葉可搭配瘦肉一起炒,味道清香鮮美,口感嫩滑,更重要是營養豐富,鈣含量很高,是菠菜的2至3倍,且草酸含量極低,是補鈣的優選蔬菜。

木耳菜富含維生素A、B、C和蛋白質,而且熱量低、脂肪少,較為適宜老年人食用有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效,可治療痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。木耳菜熱量低、脂肪少,常食可降血壓、益肝、利尿、防止便秘。

 

 

 

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