【招牌菜】早晚一杯 純味抹茶清爽醒神

: 01/27/2018 - 18:58

日本的抹茶原產地中,以宇治抹茶和西尾市抹茶最為大馬茶客熟知。原因之一是許多店家都引入這兩地生產的抹茶粉,二是這兩地的抹茶粉產量高,也是主要運輸國外的生產地。

MYOMY Matcha Milk所使用的抹茶粉便是來自西尾市。王汶祥說,其實宇治抹茶和西尾市抹茶的味道相差不遠,選擇西尾市抹茶是因為其味道清爽雅致。

“純正抹茶的口味淡薄,因此許多茶客為了濃厚的口感,會在抹茶粉內添加牛奶或糖。我們沖泡抹茶的方式也是如此,因此才會將糖、奶精與抹茶粉製作成三合一包裝,這樣也方便我們早晚沖泡。但我們的奶精與糖的比例非常低,以免破壞抹茶原有的香氣。”

目前市面上的抹茶粉多元化,除了純味抹茶粉外,亦有結合水果、蜂蜜等食材製成的綜合口味。但無論口味怎麼變,三人最愛的始終是純味抹茶粉。

“以前一直從日本代購抹茶粉,自然也試過這些綜合口味的抹茶粉,但我們覺得太膩,不如純味抹茶般淡雅。”

王汶祥說,抹茶具有放鬆精神的功效,因此每日早晚都會喝上一杯。由於抹茶含有高達五倍的茶氨酸,可以抑制神經亢奮,並促進多巴胺與血清素的製造。

不止熱泡  冷泡  還有創意沖泡

傳統的日本沖泡抹茶程序繁複,既要用過濾網隔開茶渣,並推散結塊的抹茶粉,還講究沖泡用的工具。但在“時間就是金錢”的年代,許多人也少了時間成本去沖泡一杯奶茶。

“視乎杯子容量大小,抹茶粉以約莫180毫升的熱水沖泡即可。若是想沖泡冰抹茶,則是倒入150毫升的熱水,攪拌均勻後再加入冰塊。若是喜歡抹茶味濃厚的人,則可以選擇放入兩包抹茶粉,但水量不改。此外,我們建議用竹或木製湯匙,這可避免破壞抹茶的風味。”

雖然簡化了抹茶的沖泡方式,但與此同時,他們也聆聽顧客的意見,開發出各種不同的抹茶沖泡方式。例如,抹茶粉與美祿粉結合,沖泡成具有巧克力甜味與抹茶香氣的新飲料;或是將龍眼、冰塊與抹茶粉一同攪碎,藉龍眼的甜味點綴抹茶冰沙。

“這些創意的沖泡方式也是我們始料未及的,我們本只是將抹茶規劃成熱泡、冷泡和鹹香奶蓋三種口味,但顧客把抹茶粉購買回家後,卻將抹茶與其他食材一起沖泡,出來的味道也教人出乎意料。”

MYOMY Matcha Milk

臉書:MYOMY Matcha Milk

016-485 4337

價格:一盒RM30(內含10包三合一抹茶)

光明日報
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