生意變得更好 泰餐館退還米其林一星

: 01/12/2018 - 21:39

(曼谷12日訊)很多餐廳業者和主廚時常會夢寐以求得到《米其林指南》頒給星級評等,因為一旦獲得米其林(Michelin)的加持,不但身價暴漲,還奠定名廚或名店地位。不過,在泰國有一名餐館老闆娘卻在獲得米其林第一本曼谷指南摘下一星殊榮後表示,希望可以退還這顆星星,皆因生意太好了。

去年的12月,泰國首度有米其林指南問世,儘管最高榮譽的米其林三星懸空,依然有17家餐館分別獲得米其林一星和二星的殊榮。當中,有一名總是戴上黑色護目鏡站在路邊大火快炒的72歲痣姐(Jay Fai),就以泰式蟹肉蛋卷,獲得了米其林一星的殊榮。

自從得到米其林一星後,原名蘇蘋雅的痣姐的餐館成為了許多旅客的“打卡”勝地,甚至引來稅務人員上門瞭解營收。由於慕名而來的顧客太多,排隊就得排上2小時以上,致使痣姐的餐館得建立一套預訂系統,來應付洶湧不斷的顧客。

不過,痣姐並沒在在米其林一星的光環下加價,賺取更多的錢,因為她不想失去已經支持她很久的忠實顧客,而且也不希望獲得她不想要的新顧客。“許多慕名而來的顧客,大部分只是為了拍照打卡,並不是真的要品嚐菜餚。”

在法國的勃艮第,獲得米其林一星的餐廳主廚杰羅姆曾因菜色太昂貴導致生意大跌,而自願退還星等。痣姐的情況則相反,她想退還星等是不想有那麼多人慕名而來。可是,她的希望可能要落空了,皆因只要米其林認為,這家餐館的東西物有所值的話,就會持續告訴大眾相關餐館的優點。

痣姐強調,無論獲得米其林前後,她還是一樣的她。當顧客是因為喜歡就好吃她所烹調的菜餚而上門光顧,對她而言,好比獲得百萬顆星星一樣開心。

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